原創洛陽紗廠西路有家刀削麵館，經營了十幾年，長沙沙碼子才曉得 _美食料理

原創洛陽紗廠西路有家刀削麵館，經營了十幾年，長沙沙碼子才曉得

admin

2021-07-20 01:17:26

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河南的美食眾多，河南人喜歡吃麵食，特別是早上，油條，包子，麵條都是首選，特別是面，更受歡迎，洛陽早上似乎不吃一碗面，這一天就沒有精神，河南人喜歡吃面，所以洛陽的街頭小巷麵館數不勝數，面的種類也是百花齊放。

走進店裡，看見兩位阿姨在不停地忙碌，碗裏都用海帶打底，看了一下麵的價格高低不同，低的10塊12塊都有，貴的有20塊錢一碗的，仔細斟酌之後，點了一碗20塊錢的，想看看這20塊錢的面吃起來感覺如何？

店裡重新裝修之後，採用的是透明廚房，食客可以清楚的看見大廚們的操作，現在的刀削麵都是機器削的，不像人工操作的時候不穩定，削出來的面呈柳葉狀，而且厚薄均勻，面直接削到鍋裏，大廚直接把面從鍋裏撈出，盛入碗中，大姨再將碗裏加入湯料，一碗刀削麵就做好了。

據大姨說，他家鍋裏燉著的湯是，很正宗的牛肉和牛骨頭湯，每天都是現熬的，非常新鮮，面還沒有端到跟前，就能聞到濃郁的香味，麵條在湯裏貪婪地吸這湯汁，讓自己的味道變得更好，更有滋味。

這面表面好像沒有加任何香菜和蔥花，純純的麵條，純純的牛肉鹵汁，大塊兒的牛肉浮碗的上面，看上去非常誘人，面上浮著一層油花，喝一口，湯味鮮美，吃上一口牛肉，簡直是太好吃了，非常嫩，但卻保持牛肉的纖維感，吃起來能感受到牛肉的香。面軟而不黏，越吃越香，這20塊錢一碗的面，牛肉的量和麵的量都比較大，如果你的飯量不是很大的話，可能會吃不完！

另外海帶經過牛肉湯和麵條的浸泡，也變軟了，嚼起來毫不費力，如今店裡裝修過後，不光環境煥然一新，而味道還是像原來一如既往的吸引人！

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