飯店裏的糖醋裡脊憑什麼那麼好吃，你看你也行～
admin
2021-12-06 20:18:11
<！---->
您有一份「糖醋裡脊製作秘笈」，請查收～
經過兩遍炸制的裡脊肉已經外酥裏嫩，再放於蕃茄醬汁裏快速"翻滾"幾下——叮咚，簡單易做的糖醋裡脊就好啦！
??♀️ 食譜作者來安利
@磊磊的幸福笑笑：
"凉了也酥脆，專治孩子沒胃口。"
食譜作者：@磊磊的幸福笑笑
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用料
雞蛋1個
猪裡脊350g
胡椒粉1/2湯勺
料酒1/2勺
鹽1/2克
糖醋汁：番茄醬、白醋、白糖比例1:1:1
麵糊
玉米澱粉和麵粉比例1:1+少許泡打粉，
混合後加入蛋黃、清水和一勺半食用油混合成糊狀。
做法
01. 裡脊改刀切成細條，洗淨後放入鹽、胡椒粉、料酒和一個雞蛋的蛋清抓勻醃制半小時入味。
02.麵粉，玉米澱粉1:1加入少許泡打粉，放入蛋黃加食用油用清水調勻，清水慢慢加不要一下子就加多防止麵糊過稀。
03. 把醃好的肉放糊中，薄薄地掛一層麵糊即可。
04. 六成油溫炸肉，外殼變硬撈出，六成油溫就是油表面微冒青烟。
05. 然後油溫升高複炸到金黃酥脆，用筷子敲明顯能感覺出很脆的感覺，這時候沾椒鹽吃也很好吃。
06.炒鍋多放點油，倒入半碗番茄醬，小火慢炒番茄醬炒至變色，放入白醋和白糖，開大火烹出醋味，不停攪拌稠後放入水澱粉勾芡小火再熬制一會，不要熬得太稀。
07. 關火後倒入炸好的裡脊翻炒均勻即可。
?? 廚友說 ??
@小倉葱："最完美的一次！記錄一下，肉要切細小一點，可以炸得更脆，糊要剛好掛住，不太多不露肉的情况最好吃。"
@JK俊："特別成功！"
@達不劉C："肉炸得很酥脆，直接吃就很nice！"
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糖醋裡脊、鳳梨咕咾肉、油燜大蝦……酸酸甜甜的菜品種類真是多種多樣。
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