秋天，我傢常吃這9道傢常菜，葷素全都有，營養均衡味道好，真香
大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
青豆炒蝦仁
食材：青豆 玉米粒 鮮蝦 薑
1，鮮蝦剝去外殼，挑出沙線，薑切粒。
2，小碗裡加入1小勺玉米淀粉，2勺水，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許鹽，調勻。
3，青豆和玉米粒開水下鍋煮3分鐘，撈出，再下入蝦仁煮2分鐘，撈起來。
4，熱鍋放少許油，下入薑粒炒香，放入青豆和玉米翻炒幾下，加入蝦仁，把醬汁倒入鍋中，炒至湯汁濃稠，即可起鍋。
紅燒黃鱔
準備黃鱔、生薑、蒜瓣、料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。
1、黃鱔讓商傢處理好，回傢後用清水洗幹凈，瀝幹水分備用，切成長段後加入適量鹽，用手抓拌均勻，醃制20分鐘。蒜瓣拍碎，生薑切片。
2、起鍋燒油，放入薑蒜爆香，倒入黃鱔段小火煸炒，煎至顏色金黃，有些卷曲後淋入料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，再加入適量食鹽、白糖、胡椒粉，大火翻炒均勻。
3、倒入一碗水沒過黃鱔，蓋上蓋子燉20分鐘，黃鱔熟透後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋，撒上蔥花即可。
絲瓜蒸牛肉
準備食材：牛肉，絲瓜，蔥段，薑絲，蔥段。
做法步驟：
1、牛肉清洗幹凈切成片，加入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。絲瓜削掉外皮，清洗幹凈後切成小塊。
2、絲瓜擺放在蒸盤的底部，放入一點食用油和食鹽，抓拌均勻，再將醃制好的牛肉鋪上來，水開上鍋蒸十分鐘左右。
3、絲瓜牛肉蒸熟之後，取出來撒上蔥花即可端上桌開吃。
青筍炒豆幹
食材：青筍、豆幹條、大蒜、紅椒、味精、鹽各適量
做法：1、青筍去皮切條，在加鹽的開水中略焯燙一下後，再撈出過涼水，瀝幹水分。
2、起鍋燒油，放入大蒜、紅椒爆香，下入豆幹條炒香；再下入焯好的青筍大火爆炒一分鐘，加少量鹽和味精，即可出鍋。
山藥炒木耳
準備:山藥、木耳、青辣椒、紅辣椒、食鹽、白糖、花椒、香醋、生抽、食用油。
1、山藥去皮洗幹凈，切成薄片，形狀隨意。青辣椒、紅辣椒洗幹凈，切成小塊。木耳提前泡發，洗幹凈備用。燒一鍋開水，倒入山藥片、木耳煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，放入花椒炸出香味，倒入焯過水的山藥、木耳，大火翻炒1分鐘，再放入青紅辣椒炒一分鐘，加入食鹽、生抽、香醋調味，翻炒均勻即可出鍋。
油面筋炒香菇
【材料】：油面筋 12個、鮮香菇 200克、蔥蒜 適量、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少許
1、油面筋提前一小時戳小洞用水泡下，要不很難燒的軟軟的，新鮮香菇切塊；
2、鍋內放入適量油，把蒜瓣入鍋內炒香，再下香菇入鍋翻炒；
3、香菇炒軟後倒入1碗水燒開，放入蠔油、鹽和糖翻炒均勻；
4、轉中火，把面筋放入鍋內燜煮3分鐘；
5、倒入淀粉水，煮到湯汁濃稠，最後大火收汁，出鍋放蔥花即可。
嫩炒豬肝
【材料】豬肝1副，杭椒4根，紅辣椒3根，植物油適量，鹽適量，醬油少許，料酒20克，淀粉10克
1. 豬肝和青紅辣椒準備好；辣椒的品種和用量隨喜歡來調整；豬肝泡涼水半小時左右，中途用手輕輕揉搓幾下，換水兩次；
2. 豬肝先切粗條，再切薄片，再用涼水沖洗一下，用笊籬撈出控幹水份，倒少許料酒和淀粉、少許鹽，抓捏均勻，肝片經過這樣上漿後會非常嫩滑；
3. 炒鍋中倒少許油，將青紅辣椒圈入鍋中翻炒變色，時間也就1分鐘，倒出備用；
4. 炒鍋中再次倒油，熱鍋涼油，直接將肝片入鍋中滑炒，這樣做的好處是肝片不粘連在一起，片片分明；
5. 醃肝片時已經放鹽瞭，所以這時隻倒適量醬油就可以瞭；
6. 待肝片上色後，將青紅辣椒圈入鍋中，翻炒10秒混合均勻即可出鍋。如果有大蒜，可拍碎後入鍋，更添美味。
蠔油菜心（青春永駐）
食材：嫩菜心半斤，紅椒少量，大蒜少量。
做法：
①、將菜心用清水洗凈控幹水分，紅椒洗凈切成細絲，大蒜去皮洗凈切末。
②、鍋裡倒入清水煮開，加入食鹽，菜心焯水1-2分鐘撈出來裝盤。
③、往鍋裡倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，加入半碗淀粉水，食鹽，生抽，蠔油炒至濃稠淋入菜心上，鋪上紅椒絲點綴即可。
蒜蓉南瓜蒸排骨
材料準備：
主料：排骨、南瓜
輔料：蒜
調料：食鹽、白糖、蠔油、生抽、淀粉、食用油
做法步驟：
(1) 調醬汁：蒜切成末，倒入1勺熱油炸香，待油不再沸騰後，加半勺食鹽、加1勺白糖、1勺蠔油、加1勺生抽攪拌均勻；
(2) 將凋好的醬汁倒在排骨上再加1勺淀粉，抓拌均勻醃制20分鐘；
(3) 南瓜切段鋪在盤底；
(4) 鋪上醃制好的排骨水燒開後大火蒸20分鐘即可。
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