韭菜餡餅這樣做，皮薄大餡，好吃又解饞
大傢好，韭菜盒子的這個做法，你一定要試試，不揉面，不搟皮。皮兒薄，大餡兒，而且就算涼瞭也不會硬，出鍋以後全傢人都喜歡吃。一起來看看我是怎麼制作的吧。
首先，第一步，大碗裡加入300克面粉。接著加入三克食用鹽，增加下面粉的勁性，先用筷子混合一下。接著往裡面加入240克35度左右的溫水，用筷子充分的攪勻。看一下，最後像這樣攪成比較粘稠的胡裝，然後蓋上蓋子，先松持十分鐘。時間到瞭以後，再次用筷子給它充分的攪勻，攪至光滑細膩無顆粒的狀態。最後攪好以後，再刷上一層食用油鎖住水分。蓋上蓋子，醒面半個小時以上。
小碗裡打入4個雞蛋，接著用筷子充分的攪勻。起鍋燒油，熱鍋，涼油放入雞蛋液，用筷子快速的劃散。熱鍋涼油，很容易就把雞蛋炒成雞蛋碎瞭，然後往裡面加入一把蝦皮。用筷子再次攪勻，攪好以後盛出小碗裡，備用。
韭菜控好水分以後去掉根部，然後把韭菜切碎，切好，收入大碗裡。接著往裡面加入少許小蘇打，用筷子攪勻。這樣可以使韭菜不變色，攪勻以後，往裡面加入適量的熟油。提前加入食用油，這樣可以延緩韭菜出水，用筷子充分的攪勻。
接下來，準備好的雞蛋碎，加進來，調一下味道，加入食用鹽。一勺蠔油，少許雞精提鮮，加入少許白糖，這樣再吃韭菜的時候就不容易燒心瞭。最後加入小墨香增香。調料都放好以後用筷子充分的攪勻。餡料部分就調好瞭，
時間到瞭以後看一下這個面團延展性，非常的不錯。案板上多撒上一些幹面粉，把面團取出來，上面再撒上少許幹面粉。接著整理成一個長條，如果粘的情況下。可以在撒上適量的幹面粉，都整理好以後，切成大小均勻的面積。接著將每個面團簡單的整理一下，整理好以後放一旁備用。
都整理好以後，取出第一個整理好的面團，兩面都給他按壓一下。按壓好以後，直接放入調好的餡料，不用搟皮。用自己習慣的手法包合起來就可以瞭，收口處捏緊實防止露餡。包好以後，像視頻中這樣給他摔打一下，接著按壓。
反過來按壓一下，這樣薄厚均勻。像這樣都整理好以後，直接放入電餅鐺。電餅鐺內刷上少許食用油。把生放胚進來以後表面刷上少許是用油鎖住水在。蓋上蓋子，先烙兩分鐘。
時間到瞭以後，給他翻個面兒。蓋上再烙兩分鐘。像這樣制烙兩面焦黃在外面就已經看到裡邊的餡料瞭。濃濃的韭菜香味撲鼻而來，現在就可以出鍋瞭，餡餅這樣就做好瞭。
謝謝您的觀看，我們下期再見。