香菇扒油菜的做法！香嫩可口，清爽美味，素菜一樣天天吃不夠_美食料理

笑脸看科技

2023-09-04 02:19:56

香菇油菜是江蘇地區的傳統名菜。雖然是一道素菜，但是營養價值很高，口感鮮滑，美味可口，清爽解油膩。是一道孩子喜愛的素菜哦！

這道菜的做法以及用料都非常簡單，快來增進你的廚藝吧！

準備材料

主料：鮮香菇、油菜

輔料：食用鹽、醬油、白糖、水淀粉適量、味精少許，蔥、薑、蒜。

鮮香菇的挑選

香菇個頭大的肉質更好，吃起來的口感較為飽滿；

香菇的菌蓋長的勻稱的，菌蓋上帶有花紋並且有裂紋的較好；

香菇菌蓋的邊緣彎曲向內比較新鮮，菌蓋散開的香菇比較老；

香菇的菌柄長的直的，比較粗壯的較好。

烹飪方法

1.首先，去掉油菜的壞葉，切掉根部，將油菜豎著切成4瓣，清洗幹凈，再用熱水焯一下（不用焯太久，微微變色就可以），

小竅門：焯水的時候加入適量的鹽和食用油可以讓油菜的顏色更綠。

焯好後油菜撈出瀝水。香菇洗凈切片焯水，大約30秒後撈出瀝幹水分。蔥薑蒜切末。

2.熱鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，加入剛剛瀝好水的油菜，加入鹽調味。油菜炒制變成翠綠色就可以撈出瀝油，擺盤。

3.再次起鍋燒油，放入香菇不停的翻炒，然後加入鹽、醬油、白糖翻炒均勻，待香菇炒出香味，加入水淀粉勾芡，出鍋前在加上一點味精翻炒均勻，即可出鍋。

將香菇盛放在盤子的中間，多餘的湯汁淋在油菜上。即可大功告成！