要想做出酸脆可口的醃蘿卜，一般需要醃制多長時間？_美食料理

要想做出酸脆可口的醃蘿卜，一般需要醃制多長時間？

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2023-09-04 02:19:58

蘿卜做法多樣，營養健康，能補充身體所需的各種物質。其中有一種叫醃蘿卜，有開胃健脾的功效，吃起來脆脆酸辣，夠過癮的。今天，我想分享一下醃制蘿卜的做法，這是四川省著名的傳統菜肴。材料簡單，可以很容易地在傢裡制作。冬天吃蘿卜，夏天吃生薑。快冬天瞭，白蘿卜這個時候比較胖，大傢要多吃。白蘿卜味甘辛，屬肺脾兩脈，具有降氣消食、祛病潤肺、解毒生津、利尿通的功效。

做法很簡單，當天醃制，第二天就可以吃瞭。我們來看看：

1.準備食材：白蘿卜半塊，胡蘿卜一塊，芹菜，泡椒。(據營養專傢介紹，白蘿卜不能和胡蘿卜一起吃。放在這裡隻是為瞭搭配顏色好看。不喜歡就不要放過，就一個白蘿卜)

2.把白蘿卜切成手指大小的幾英寸。(白蘿卜不需要削皮。)胡蘿卜和芹菜的切法一樣。

3.將切好的原料放入大盤中，加入一勺鹽，醃制十分鐘。(這一步的目的是去除白蘿卜的辣味。)酸洗後取出水，倒掉多餘的水，控制幹燥備用。

4.找一個容器，可以裝滿白蘿卜。倒入適量泡椒水和冷開水，將泡椒切粒。

5.開始加調料：一點鹽(醃制的蘿卜水之前已經加瞭鹽，所以少放一點)，白糖和醋適量。放多少根據情況決定。可以邊放邊試，直到夠酸辣為止。隻有適當強調味道，才能嘗到味道。醃制兩個小時後就可以吃瞭。如果看不完，可以把保鮮膜封好放冰箱裡，直到第二天。味道更好！而且泡椒水可以重復使用一次，加新白蘿卜醃制也不會浪費。

這樣也可以做泡椒雞爪。雞爪用水煮熟，冷水冷卻，泡椒水曬幹，醃制第二天。

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