风味辣子鸡的做法
admin
2023-09-04 09:10:56
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风味辣子鸡的做法

风味辣子鸡的做法

更新时间：2021-10-30

菜谱名称：风味辣子鸡

菜谱序号：71187

主料

散养小鸡(750克)

辅料

西红柿(一个)

厨具

炒锅

步骤

风味辣子鸡的做法步骤：1

1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。

风味辣子鸡的做法步骤：2

2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

风味辣子鸡的做法步骤：3

3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

风味辣子鸡的做法步骤：4

4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。

风味辣子鸡的做法步骤：5

5、今天的做菜用的主要材料。

风味辣子鸡的做法步骤：6

6、锅里加油，油烧至9成热。

风味辣子鸡的做法步骤：7

7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。

风味辣子鸡的做法步骤：8

8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用。

风味辣子鸡的做法步骤：9

9、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。

风味辣子鸡的做法步骤：10

10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。

风味辣子鸡的做法步骤：11

11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。

风味辣子鸡的做法步骤：12

12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。

风味辣子鸡的做法步骤：13

13、放入切好的西红柿块，稍翻炒。

风味辣子鸡的做法步骤：14

14、倒入清水，水量要没过鸡肉。

风味辣子鸡的做法步骤：15

15、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。

风味辣子鸡的做法步骤：16

16、出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅。

菜谱简介

风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳... ...辣椒选定了，那小鸡也要选好点的。我选择的是散养的小鸡，这样调养的小鸡肉嫩、无油脂。

小诀窍

这样做出的带汤汁的辣子鸡：味道香辣，醇厚

尝尝吧，真的是很辣、很辣、很香... ... 很香

----辣的爽、辣得香，辣的让你跳的风味辣子鸡

小常识

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