只賣兩種麵包的店竟然也能走紅東京
日本做事"專精"的性格，使得米國從來不缺好的麵包店，但是有這麼一家店，開在並不繁華的小集——淺草，僅用一款吐司和一款圓麵包，撐起了一家店近80年的銷量，業績是別的店出80-100種麵包的營業額總和。
吐司每天能賣出大約400條，圓麵包每天4000個左右，這家誕生於昭和17年（1942年）的店名叫——Pelican Brand（鵜鶘），被拍成紀錄片《鵜鶘面包店》且反響巨大。在品種繁多的現今麵包社會，專注單一的產品仍能保持至今且廣受好評，可見其背後下的功夫之深。
店內吐司味道非常純粹，該有的麥香、嚼勁、組織感一點都不少，每天早上8點開門，7點多就會有許多踩著高跟的優雅小姐在排隊，包括當地的一些大叔大嬸、家庭主婦，每日都會固定時間點買了麵包來作為一家的早飯主食。
左邊是櫃檯，右邊是頂到天花板的6個大架子，每天滿滿當當地擺放著所有貼著標籤的被預定好的麵包。 店員會在營業前一箱一箱的把客戶提前預定的麵包打包搬出送貨。
一般排隊20分鐘左右才可以買到喜歡的吐司，所以很多客戶會直接選擇購買3-5袋，店裡吐司不切片整塊售賣，本著不浪費的原則，店裡吐司從1公斤到3公斤重量不等，可以自由選擇。
8點出爐第一波，9點半左右陸續就會有產品售罄，買到就要等下一波出爐，店裡所有吐司純碳火烤制，耗時耗力，所以要吃到好的麵包還需要耐心等待。
由於麵包常常供不應求，店主特地於17年在離自家麵包店百米的地方盤下了一間房子，起名"Pelican Cake"，店裡同樣以吐司為主，輔助了三明治和咖啡，排隊的人不多，可以安靜地坐下來喝個下午茶。
第四代店主渡邊陸被問到為什麼不上新更多新產品的時候回答，"如果我有10份力氣，比起做100件東西，我更想做好一件"。
雖然已是名聲在外的名店，但是對於店內的人來說，卻依然要做到天天向上才行。 今日的工作要拼著命，明日也拼著命，這樣下來才讓這家店存續了74年。 所謂的Perican招牌的名聲，不是靠一開始起出來的名，而是後來創出的成果。
共有八位麵包師傅，麵包的制法一直沒變過，每一個師傅們手工製作而成的。 其中有的已經是有40餘年經驗的大前輩。
店內的常客也有不少是一代一代傳下來的，父母就是老主顧，孩子長大了也成了老主顧。 有的客人對店裡面包的味道熟悉到了一定程度，店內剛換了新的麵包師傅，客人便能隨即嘗出味道的改變。
雖然是反復在做同一件事，但是每日的氣溫和濕度都在變，要每天做出相同口味筋度的麵包，對於這些都要隨時調節，看上去重複簡單的事情，卻每天都在不改變。
店裡面包尤其好分辨，吐司分為藍色和綠色袋子兩種，藍色為生吐司，綠色為白吐司。 圓麵包只有一種，以整袋售賣。
生吐司口感柔軟，帶著蜂蜜焦糖和黃油的香味，搭配咖啡或者果醬都是不錯的選擇。 用天然酵母做的白吐司，嚼起來麥香味會更重一些，越嚼越香，搭配茶飲是再好不過的選擇。
店裡數十年如一日的精心製作麵包，包裝也保留最原始的塑膠包裝 ➕ 紙袋的簡約風格，一樣的包裝，祖爺爺時候一樣的味道，不一樣的是一代代的傳承和信仰。
成功有很多種，有的以品種豐富取勝，有的因專注一個單品而聞名，Pelican無疑就是後者，幾十年旁若無人般只做一種品種，迄今始終傳承著祖爺爺輩的手藝和匠心，算不上驚豔了時光，卻深刻地駐入了當地人的日常生活。