原創 微波爐加熱食物，有輻射還致癌？ 微波爐到底是神器還是“坑貨“
"你怎麼又帶飯去公司加熱，我都說了多少遍了，會得癌症的！"
"媽，那是謠言，你怎麼就不信了，我這7個月的肚子，下樓排隊吃飯真的很不方便！"
"走走走，跟我去醫院，肚子裏孩子出事，我就讓我兒子跟你離婚！"
於是，她選擇午餐自己帶飯去公司，中午微波爐加熱即可食用。
婆婆不知從哪聽到的消息說，一比特"專家" 表示，長期食用微波爐加熱的食物會致癌，微波爐的輻射會對人體產生危害，嚴重時危及器官，造成永久損傷。
芳芳也擔心肚子裏的孩子，聽了婆婆的一番言論，難免產生一絲擔憂。 她去查閱了各種資料，並沒有看見任何有關微波爐致癌的報導。 
芳芳沒有聽從婆婆的建議，繼續每天帶飯上班，婆婆大發雷霆。
被拉到醫院的芳芳進行了血壓、心電圖、甲狀腺功能、肝腎功能、凝血功能、血尿常規、甲乙C型肝炎、胎兒超聲心動圖等各項檢查。檢查報告顯示，大人小孩都很健康 。 
婆婆慶倖孩子沒事的同時，心裡不禁疑惑，難道微波爐加熱食物真的不會致癌？
一、微波爐加熱食物會致癌，到底是真是假？
微波爐致癌言論不絕於耳，網絡上一些媒體引用外國一些所謂的研究，發表"微波爐致癌" 的文章，引起眾人恐慌。 真相到底是怎樣？
北京大學第三醫院職業病科的趙金垣教授表示，微波爐的工作原理是將電能轉化成微波，微波的能量使食物中的極性分子高速振動，分子高速震動摩擦會產生巨大熱量，食物隨之變熱。 微波加熱食物比普通加熱要快5到10倍。 
微波加熱不會讓元素衰變成具有放射性的同位素，其攜帶的能量也還無法破壞食物分子結構。囙此，微波加熱致癌屬實有點危言聳聽。
當然，如果使用微波加熱的過程中，不小心把食物燒焦，那確實可能會新增產生致癌物質的風險。但這是加熱過度導致，與微波加熱這種管道沒有關係。
還有部分人群相信微波爐裏的微波會輻射人體。其實，這也是一個誤區。微波爐的確會產生輻射，但這種 輻射屬於非電離輻射。 非電離輻射介於無線電波與紅外線之間，並不會對人體產生危害。 
更重要的是，微波爐的金屬外殼可以遮罩微波，爐門關閉，從門縫裏洩漏出來的微波很少，只相當於一個10瓦日光燈的輻射量。囙此，只要確保微波爐產品合格，並在正常使用狀態，大可不必擔心所謂輻射致癌的問題。
二、微波爐"加熱黑名單" ，加熱容器要規範
微波爐加熱要注意容器規範，這份微波爐"加熱黑名單"請您收好。
1.陶瓷容器
儘量選用耐熱陶瓷，避免或不使用普通陶瓷。 
2.玻璃容器
微波爐加熱要選擇硼矽酸玻璃、微晶玻璃等熱穩定性好的玻璃。普通玻璃耐熱性差，只能短暫適用於中低溫，不能長時間高溫加熱。
3.塑膠容器
塑膠容器耐熱達120℃以上的材質，適 用於微波加熱，如聚丙烯類（PP）保鮮盒、打包盒； 聚偏二氯乙烯（PVDC）蒸煮袋、耐高溫保鮮膜；聚甲基戊烯（PMP）耐高溫保鮮膜等。但聚酯薄膜（PET）、密胺等資料在遇高溫時，分子結構不穩定、容易變形或釋放有害物質。
4.金屬製品
金屬製品，包括帶有金屬邊的其他器皿都不可放入微波爐。微波無法穿透金屬材質，發出的微波全部被反射回去，就會引起火花。
鋁箔紙本質上也是金屬，它可以用於烤箱或有燒烤功能的微波爐，但前提必須是 燒烤模式。 
金屬錫紙也會反射微波，食物包裝袋若是含有金屬錫紙，應先拆掉包裝，放入微波爐可加熱容器再進行加熱，避免出現爆炸現象。
5.一次性塑膠容器
像酸嬭、黃油的盒子，這類一次性的容器，無法承受高溫。容器在加熱過 程中可能會變形或融化，食物就會被化學物質污染。
紙袋、塑胶袋、報紙等也不可放入微波爐。 紙袋遇高溫，可能被點燃導致爐內起火，十分危險。 
三、加熱食物防風險，4種食物要小心
微波爐加熱食物很方便，但是，不是所有的食物都能放入微波爐，以下4種食物要注意：
1.雞蛋
高溫+高壓，雞蛋等於"炸彈" ！ 微波爐加熱雞蛋時內外同時加熱，內部產生更多熱量，雞蛋的水分瞬間變成高溫高壓的水蒸氣，而蛋殼阻擋了氣體的釋放，很可能發生爆炸。
有時在微波爐裏雞蛋並沒有爆炸，但是，它還可能在你拿出來的瞬間，由於內部熱空氣迅速釋放而爆炸！ 
2.水果
像雞蛋一樣表皮密封的水果，不能放入微波爐加熱，可能會引起爆炸。如葡萄、藍莓、聖女果等。
3.水
微波爐不等於燒水壺。微波爐加熱清水，水在劇烈的分子振動下不斷升溫，有可能超過沸點。肉眼無法識別溫度，輕易觸碰可能導致燙傷，杯子也有碎裂的風險。
4. 幹辣椒
幹辣椒是無水物質，也是密封顆粒，放進微波爐加熱就像爆米花，溫度升高就會不斷發生爆炸。幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，加熱過程中可能著火，且加熱幹辣椒散發出的化學物質可能會刺激眼睛和嗓子。
四、高效利用微波爐，送您3種小妙招
1.果蔬去皮
剝蒜之前，先用微波爐加熱約10-20秒，去皮更簡單。洋芋泡水後稍微加熱，也可以輕鬆去皮。用刀在蕃茄上劃個十字，加熱十幾秒，去皮很方便。
受潮的幹 果等食物，味道大不如前。 只要食物沒有變質，放進微波爐加熱，就能恢復口感和味道。 
2.去除异味
家裡的毛巾、洗碗布等沾上了异味，用清水沖洗乾淨，放入微波爐加熱半分鐘，就能去除异味，微波爐的高溫還能對毛巾進行高溫消毒。
3.去除腥味
切肉類、魚類之後會沾上腥味。可以將砧板打濕，均勻塗上洗潔精，放入微波爐，加熱一分鐘。取出後，將洗潔精清洗乾淨，此時的砧板已被充分消毒。
科技在進步，時代在發展，微波爐也是科技發展的一種體現。微波爐致癌的不實言論讓眾人憂心忡忡。囙此，破除謠言，不信謠，不傳謠，相信科學才是明智之舉。
參考資料：
[1]長期使用微波爐會致癌嗎？上海市第六人民醫院.2021.3.26
[2] 長期使用微波爐加熱的食品會致癌嗎？ 告訴你微波輻射的真相！ 北京大學第三醫院.2019. 5.20
[3]微波爐也有妙用. 健康時報.2019. 11.15
[4]微波爐有個"加熱黑名單"，這幾種都是你常用的食物容器. 生命時報.2021. 4.22
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