壓軸好菜寓意好又美味，記住這招易做不失敗，記得收藏
春節的脚步越來越近了，每年提前好多天就會列出年夜飯的菜肴，葷素搭配，凉熱不缺，酸甜苦辣鹹的菜肴都來一道，也代表著生活的酸甜苦辣。
菜肴不但要好吃好看還要寓意好， 例如：大吉（雞）大利，連年有餘 （魚），團團圓圓，苦盡甘來等等，可以說多種多樣，每一道菜都會取一種美好的寓意，期望來年可以順順利利的。魚，是年夜飯餐桌上必不可少的一道壓軸好菜，寓意著連年有餘，富貴安康。魚的做法很多，年夜飯上這樣做才是最棒選擇，那就是~糖醋魚。糖醋魚 要想做的好看好吃，這些小訣竅別錯過，看完之後做起來事半功倍，年夜飯不愁了哦。
所用資料：鯉魚1條（約1斤多），白糖適量，陳醋適量，葱段，薑片，澱粉，花生油適量。
做法步驟：
第一步：鯉魚一條，大約1斤多點就行，不要太大了，容易炸至不透，口感就會略遜。 把鯉魚清洗乾淨，表面劃花刀，用蒜片，葱段，薑片少許鹽和料酒抓勻醃漬一會兒去腥。
第二步：把鯉魚拿出，排上少許的玉米澱粉，這樣處理一下可以讓魚的表面酥脆。 鍋裏放入花生油燒至7成熱，把鯉魚放入中火炸。
第三步：炸的過程中，可以晃動鍋，讓魚受熱均勻，等到一面炸的發硬定性時，翻面繼續炸。
第四步：炸到鯉魚表面金黃，撈出控油，放到盤子裏。 然後準備糖醋汁。
第五步：三大湯勺白糖，倒入半碗米醋，一點點鹽中和它的味道。
第六步：鍋裏放上一點油，把蒜末煸香，料汁倒入，小火慢慢熬，別火大了糊鍋就好，一邊熬一邊攪拌。
第七步：湯汁變深，變黏稠，就可以關火了。
第八步：把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上面，這道糖醋鯉魚就可以上桌了，酸甜開胃，外酥裏嫩口感棒棒噠，趕緊收藏試試吧~~
峰兒話語：
1，做糖醋魚，鯉魚時最好的，在年夜飯上鯉魚也是最吉祥的象徵。
2，糖醋魚想要做好，炸制很重要，如果掌握不了鐵鍋，那麼就用不粘鍋來做吧，炸制硬殼的時候可以翻動，不要提早翻動，這樣炸制的魚一點都不會破皮。
3，糖醋汁，可以根據自家的口感略作調整，熬制的時候要有黏稠度才更好。
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