原創 他終於火了，焦糖蘋果西點塊，因為够好吃！
焦糖蘋果蛋糕
JIAOTANGPINGGUODANGAO
今天分享一款心意滿滿的焦糖蘋果小蛋糕，整體看起來就是很溫暖，是濃濃幸福的味道……一口下去是微的焦糖醬搭配著蘋果的清香，配上英式香子蘭奶醬的口感，別提有多滿足了"~
這款蛋糕吃起來並不是一般蛋糕的甜膩口感，大量苦甜焦糖和巧克力的加入以及熬至深色的焦糖蘋果點綴，入口時能嘗到微苦到甜的整個變化過程~風味非常獨特。 值得一試哦~
好產品是有靈魂的，造型是最好的感官者，口味是靈魂的所在，所以說好產品是會說話的，在這個產品迷茫的時代，什麼樣的產品才有市場，掌溫科技團隊革新產品，讓產品更有市場，焦糖蘋果蛋糕來了。
攻陷你的味蕾，簡直欲罷不能~快打卡收藏起來吧，yyds~
焦糖蘋果蛋糕配料錶
巧克力戚風蛋糕胚
蛋白180g
砂糖53g
牛奶53g
植物油46g
蛋糕粉53g
可哥粉5g
蛋黃93g
焦糖蘋果
去皮切片蘋果半個
砂糖25g
水10g
英式香子蘭奶醬
牛奶120g
砂糖40g
蛋黃2個
吉利丁5g
香子蘭夾半根
白蘭地10g
淡忌廉120g
焦糖巧克力奶醬
砂糖50g
水20g
淡忌廉60g
牛奶巧克力50g
吉利丁5g
淡忌廉120g
巧克力戚風蛋糕胚·操作流程
qiaokeliqifengdangaopi·caozuoliucheng
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1 /牛奶，植物油用蛋抽攪至完全混合。
2 / 加入過篩後的低筋粉和可哥粉攪至無乾粉顆粒。
3 / 加入蛋黃攪勻待用。
4 / 蛋白和鹽打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
5 / 冒小泡加入二分之一的砂糖。
6 / 變細膩加入剩餘的砂糖，打發至雞尾狀。
7 / 打發後分次加入蛋黃糊部分攪勻。
8 / 倒入墊油紙的烤盤，抹平，震盤。
9 /進爐烘烤上火180度，下火170度烘烤15分鐘。
10 /出爐後輕震一下，放凉待用。
焦糖蘋果·操作流程
jiaotangpingguo·caozuoliucheng
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1 / 蘋果放預熱好的蘋果煎制，均勻的撒上砂糖和水，煎至兩面呈現焦糖色即可。
英式香子蘭奶醬·操作流程
yingshiciangcaonaijiang·caozuoliucheng
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1 / 吉利丁用冷水泡軟待用。
2 / 蛋黃，砂糖打發。
3 / 香子蘭夾用小刀刮出香子蘭籽和牛奶放入厚底鍋煮沸。
4 / 煮沸的牛奶慢速加入蛋黃糊攪勻，邊倒邊攪。
5 / 加入泡軟的吉利丁攪拌混合。
6 / 淡忌廉打至5成發。
7 / 加入香子蘭蛋黃糊攪勻即可。
焦糖巧克力奶醬·操作流程
jiaotang piaokelinaijiang·caozuoliucheng
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1 / 吉利丁用冷水泡軟。
2 / 淡忌廉60g煮微沸後離火。
3 / 將砂糖，水熬制焦糖色。
4 / 加入煮沸的淡忌廉攪勻。
5 / 加入牛奶巧克力利用溫度攪化開。
6 / 泡軟的吉利丁拎幹水分隔水化開。
7 / 加入焦糖巧克力醬攪勻。
8 / 淡忌廉打5分發。
9 / 加入焦糖巧克力醬攪勻待用。
成品·組裝
chengpin·zuzhuang
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1/ 焦糖蘋果平鋪入包保鮮膜的方形模具（14cm ✖️ 14cm）。
2 / 擠入英式香子蘭奶醬。
3 / 用慕斯模具刻取一片巧克力蛋糕放入英式香子蘭奶醬面上，冷凍大約1h。。
4 / 冷凍好取出擠入焦糖巧克力奶醬。
5 / 再放一片巧克力蛋糕封底，冷凍2～4h定型
6 / 冷凍定型後，正面向上，刷一層光亮果膠，滴幾滴咖啡液用小抹刀抹出焦糖紋路。
