臘八快要到了，學會臘八蒜的做法，過年吃餃子太香了，殺菌防感冒
臘八快要到了，學會臘八蒜的做法，過年吃餃子太香了，殺菌防感冒
時間飛逝，轉眼間到了臘月，按照鄉俗來說，到了臘月就快到年了，過年也就是我們的春節。 鄉間的俚語最能體現這一點了，"小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。" 轉眼又到了臘八節也就到了年。 按照傳統習俗，北方地區都會在這一天都會醃制臘八蒜，過年吃餃子，也正是臘八蒜最好吃的時候。
到了臘月家家戶戶都會陸續忙起來了，準備年貨好過年。 我們臘月最先迎來的就是臘八節。 臘八節，俗稱"臘八"，即農曆十二月初八，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出的蒜叫做"臘八蒜"。 我們老家也不例外，每年到了臘月以後，就會陸陸續續的泡上很多瓶臘八蒜，有甜也有鹹，清脆好吃，到了過年吃餃子來上一瓣特別爽。 臘八蒜也是北方人的最愛，而不愛吃蒜的南方人卻側目，很多網友都說：地域不同各有不同，不懂吃也很可惜啊！ 今天就和大家分享臘八蒜的詳細做法，清脆好吃，鹹甜隨意。
所用資料：紫皮大蒜適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量。
做法步驟：
第一步：紫皮大蒜去皮，放入清水中清洗乾淨。 大蒜又叫做蒜頭、胡蒜，有白色皮的蒜頭，也有紫色皮的蒜頭，它的營養價值非常的高，除含有較多的蛋白質、糖及維他命c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很强的殺菌能力。 吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法，尤其在冬季吃大蒜還可以少感冒。
第二步：撈出大蒜，放到蓋簾上攤勻，晾乾沒有水分就可以醃制臘八蒜了。 如果不晾乾水分，泡的大蒜容易變質。
第三步：把容器中放入適量的白糖，少許鹽，加入米醋，攪拌均勻。 醃制甜味的臘八蒜就多放一些糖，加一點點鹽就可以，這樣醃制的甜味臘八蒜更脆更好吃。 如果喜歡鹹味臘八蒜那麼就只放鹽和米醋即可。
第四步：把大蒜放入密封玻璃瓶中，倒入調製好的料汁。
第五步：密封保存，放到溫暖的地方，一周後就可以慢慢變綠。 變綠的速度與室內的溫度有關，越溫暖的地方變綠的越快。
第六步：變綠的臘八蒜清脆好吃，臘八節就要到了，學會醃幾瓶，過年吃特別爽。 寒冬臘月，天氣寒冷，一不小心就被感冒侵襲，而大蒜中含有能够消炎、殺菌的有機硫化物和大蒜素，能够殺滅多種病菌，讓我們少感冒。 而臘八蒜是用米醋和大蒜醃制而成，在醃制過程，醋酸可以弱化大蒜原有的辛辣刺激氣味，這就使得臘八蒜有蒜香又不辣，酸甜可口，具有較好的消食解膩、助消化的作用。 別管南方北方人，只要喜歡就趕緊做起來吧~~
峰兒話語：
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