原標題：今日臘八|不喝臘八粥就吃它！ 滋補驅寒不上火，冬天吃它賽人參！ <！---->

"小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。"

今天就是臘八節了，臘八意味著拉開了過年的序幕。 每到臘八節，人們便忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜、吃臘八面、喝臘八粥。

By豆果美 食 達人薑叔的日食記

恰逢冬季是公認的進補好時節。 冬季進補適宜"封藏"，多吃些溫熱的食物。 不僅能够防風禦寒滋補身體， 更為春天積攢力量。

南方人吃羊，多以 山羊 為主，比之北方嫩而不膻的 綿羊，< strong>山羊肉質更加緊實。 囙此， 江南人吃羊勝在細緻的做法， 將這種粗獷的食材融入江南飲食的風味當中，最典型的就是紅燒羊肉。

By豆果美 食 達人三餐一聚

今天，小果兒就來教大家這道冬季必學的紅燒羊肉煲，讓我們 一起體會它的十裡飄香吧！

< strong>·紅燒羊肉煲·

By豆果美 食達人菜菜美食日記

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-食材清單-

羊腿800g 豆 瓣醬1大勺

薑片4片大 蒜4瓣

料酒1勺 生抽2勺

< span style="font-size: 16px；"> 幹辣椒5個 醬油1小勺

冰糖1把 香葉2片

八角2顆 桂皮1塊

草果1顆 大葱1根

花椒1小把 蒜苗適量

-做法-

< strong>1. 800g羊前腿肉切大塊，冷水入鍋焯水，水煮開5分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。 注：在焯水這一步加入幾塊白蘿蔔，可以去羊膻味，焯水後弃之不食。 這裡做的家庭版，就沒做這一步。

< strong>2. 1根大葱切片，熱油將大葱片、4片薑片和4瓣蒜瓣炒香後，加入羊肉翻炒至微微金黃色。

< strong>3. 加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺醬油和一小把冰糖翻炒均勻關火。

< strong>4. 將羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個幹辣椒，大火煮開後，加蓋轉小火燜1小時（中途如果水快要燒幹可適當加點清水，想要肉質更軟爛些可以再多燜煮個半小時）。

< strong>5. 火後打開蓋子撒一把切段的蒜苗。

< strong>5. 紅燒羊肉煲完成。

羊肉五步解膩法

1、羊肉先通過浸泡去除血水和一部分油脂；

2、加入番茄醬，利用蕃茄的酸度，起到解膩的作用；

3、加入幹山楂，除了可以解膩，還能新增水果的清香；

4、加入香氣重的蔬菜，豐富羊肉口感的同時進一步解膩；

5、加入胡蘿蔔和青蒜，豐富口感的同時起到解膩的作用。

By豆果美食達人慢熊熊

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