冬天蒸包子，我家就愛這個餡，咬一口鮮美多汁太香了，出鍋連吃4個
冬天蒸包子，我家就愛這個餡，咬一口鮮美多汁太香了，出鍋連吃4個
在北方，主要是吃麵食，北方的麵食是南方人想像不到的多，但是吃得最多的還是包子饅頭，包子饅頭因為簡單好吃，所以成了最受歡迎也最普通的主食。
我家是地道地道的北方人，從小就是吃包子吃饅頭長大的，對於包子更是情有獨鍾。 包子在不同的季節中，所選用的食材也是不一樣的，例如春季野菜包子蒸的最多，夏季蔬菜包子蒸的最多，到了秋季各種瓜類的包子蒸的最多，到了冬季那就是肉包子最受歡迎了。 肉包子不但營養好吃而且味道也特別好，到了冬季各種牛肉羊肉和猪肉包子都做起來吧，不但好吃還新增營養更禦寒。 很多人會說，蒸包子不但餡料要鮮，就是包子皮也一樣要暄軟才好吃。 這話說的一點也沒錯，包子不但餡要好吃，皮更不能塌陷萎縮，這樣做出的包子才會更好吃，堪稱完美。
今天這款包子，我家最喜歡吃，鮮美又多汁，皮特別暄軟，連不愛吃包子的人也能一次吃好幾個。 今天就和大家分享這一款包子的詳細做法，讓你不跑彎路，一次就能把包子做成功。
所用資料：麵粉700克，酵母粉3克。 猪肉400克，大葱1棵，薑末少許，醬油適量，蚝油1勺，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：蒸包子先來發酵麵團，先把酵母粉加入溫水攪拌均勻放入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵團，靜置發酵。 這一步發酵的時間可以短一點也沒關係可以在二發的時候補上，利用這個時間去調拌餡料。
第二步：猪肉剁成細細的肉餡，加入生抽，蚝油少許水攪拌上勁，然後加入薑末拌勻，再加入花生油拌勻，最後把大葱切末拌勻，包子餡料就調拌好了。 加入少許水是為了新增餡料的水分使蒸出的包子湯汁多，這樣調拌的餡料才會多汁又鮮美。
第三步：把麵團拿出揉勻揉光，揪成大小一致的小劑子，用擀麵杖擀成包子皮。
第四步：拿一個包子皮，包上適量的餡料，順著邊捏緊，成為包子的形狀。
第五步：全部包完以後，放到蓋簾上，用濕布蓋住，放到溫暖的地方靜置發酵至2倍大，也就是用手掂起來輕飄飄的就是發酵完成了。 二發這一步一定不能省略，一定要發酵充分，這樣蒸出的包子包子皮才會很柔軟。
第六步：大一些的蒸鍋裏放入適量的清水，把篦子抹油防止粘篦子，把包子均勻的擺在上面，蓋上蓋子，大火燒開，改成中火蒸大約20分鐘，包子就熟透了，燜上5分鐘開蓋，這樣可以有效的防止包子回縮塌陷。
第七步：蒸出的包子一次吃不完，可以凉透以後密封保存，做一次吃一周都沒有問題，隨吃隨取，加熱即可如新蒸的包子一樣好吃。 冬天蒸包子白菜蘿蔔靠邊站，用它調餡太香了，做一次吃3天，30年吃不够！
峰兒話語：
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