原創 將紅豆包做成“國民麵包”這家百年老店憑什麼？
日本人做事專精的性格使得日本從來不缺百年老字型大小麵包店，位於東京的木村家就是其中一個。
木村家在關東擁有26家店（許多是以百貨商場的櫃檯和車站內櫃檯的形式），是日本第一個發明"紅豆包"的歷史悠久的麵包企業。
誕生於日本明治維新時期，迄今已有一百多年的歷史依舊每天人來人往絡繹不絕。 招牌紅豆包純手工製作，由於是手工的緣故每過3分鐘都會檢查一下紅豆包的重量。
每天兩萬個紅豆包均為手工包餡，供貨給所有百貨店櫃檯和車站店，店裡員工說"1分鐘包17個，這都不算快的"。
首店一共分為三層，一層是麵包房，大家可以在這裡自行購買喜歡的麵包；< strong>二樓是吃茶店，三五好友點上幾個甜品喝個下午茶也是很不錯的選擇；< strong>三樓是洋食店，喜歡日劇或者動畫的朋友應該知道，日本人很喜歡吃"洋食"，其實也就是日本土生土長的日料了。
為了使麵包更加鬆軟，木村家早在100多年前就開始使用製作日本酒的酒釀來發酵麵包，時間、酒種讓空氣充分進入麵團中，不斷膨脹，在物質的不停轉變中，醞釀出蓬鬆的口感，加入日本人最喜歡的紅豆沙， 最後再在中間陷入一抹鹽漬櫻花，招牌紅豆包就這樣帶著獨特酒釀甜香的風味歷經百年經久不衰。
公司內部設有一個酒種室，有3比特種師在這裡製作酒種酵母，酒種的製作方法是絕不外傳的公司機密。酒種酵母也有它的難點，普通酵母發酵速度快，用不了一天就能做出麵包。 酒種就不一樣，據說"從製作酒種開始，到做出酒種紅豆包，需要10天時間"。
1875年木村家因把紅豆包呈獻給了明治天皇而使木村家全國聞名，被視為"紅豆包鼻祖"，而紅豆包也成了日本的"國民麵包"。
木村屋年輕的第七代繼承人木村光伯卻開始對這種僅僅依靠紅豆包的經營方式產生了危機感，"我感覺年輕一代已經開始對紅豆餡和紅豆包不那麼感興趣了。所以我認為必須有一些創新"。
雖依舊主打各種口味的酒種麵包，卻在口味和產品上新上實行大幅度改良，每週一次會議選擇上新產品，三輪不過直接pass。
上新的產品要做到盲點不踩雷，且每每售罄的狀態才可以。
銀座有著"亞洲最昂貴的地方"之稱，木村家歷經幾代人的傳承，口味一直改進，價格卻依舊是整條商業街最實惠的，很多人甚至自嘲"這可能是在銀座唯一消費起的店"。
店裡沒有特別的裝潢設計，整體風格就是日本特有的暖色系裝潢，店面乾淨，燈光溫暖，看著簡單卻處處是細節，給人一種很舒服寧靜的感覺。
秋冬季節賣的最好的還屬栗子麵包，寒冷的午後，捂著一杯熱騰騰的咖啡配著一個栗子麵包，栗子香甜的味道中和咖啡略醇厚的苦澀，一整個不要太般配。
秋冬季也是櫻花盛開的好時節，每年的12月到來年的5月，作為日本國花的櫻花隨處可見。
順應眾多人的喜好，木村家會特別在秋冬季推出櫻花麵包，雖聞著有淡淡的香味，但做成麵包吃到嘴裡就只剩下甜味在唇齒間回蕩，麵包也是鬆軟的很，輕盈到快沒有存在感，有種空口吃餡的趕腳。
二樓的三明治也是一絕，雖被紅豆包蓋過了風頭，不過吃到連連點頭還是可以有的。最特色當屬蝦炸三明治、炸猪排三明治，鬆軟的吐司包裹著滿滿的肉餡，調味的恰到好處，配上店裡特調咖啡，中午飯好去處，健康營養不發胖。
下午5點到店基本上就只能"撿漏"了，貨架空的像被"洗劫"，一些招牌的麵包會被提早的售空，不過因為日本人嗜甜的原因，能剩下的麵包基本都是不太甜的，習慣不同口味不同，喜歡吃甜食可能就要早早排隊啦。
匠心工藝、微笑服務、強勢上新、細節到位，這家日式麵包店像魔咒一樣吸引著一批又一批前來購買的人們。 木村家每年都會把成立年限更新，以窗紙的形式張貼在入門的玻璃上，提醒自己不負匠心，來店裡的人也會小幸運自己見證了一個百年店鋪的成長。
