可以吃一輩子的紅燒牛腩是什麼樣子的？
好吃到讓人無話可說的「紅燒牛腩」，做法簡單，分分鐘就可體驗到大口吃肉的樂趣~
出鍋的牛腩軟爛嫩滑，又帶著一絲嚼勁，濃濃的湯汁中又保留著原本的肉香，實在美味！
??♀️ 食譜作者來安利
@宅與路上：
"這個菜單實在是將牛肉的香濃軟糯發揮到了極致，一度成為我家紅燒牛肉的終極配方。"
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@宅與路上
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用料
牛腩1500克
豆瓣醬1勺
八角2個
桂皮1塊
花椒30粒
生薑1塊
洋葱1/2個
大蒜6瓣
幹辣椒2個
黃酒20克
醬油5ml
生抽50ml
冰糖20克
鹽適量
做法
01. 牛腩浸泡半小時以上，多換水，最後擠乾淨血水切塊，牛腩煮熟後會縮水，切大塊點，三立方釐米左右。
02.肉塊放大鍋中，再沖洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮。 水沸後撇去血沫，邊煮邊撇，持續約一到二分鐘，直到基本乾淨，略有白色的沫子沒關係。
將牛腩撈出瀝幹，如果肉上沾的沫子多，可以用溫水洗淨。 焯水的湯放一邊靜置備用。
03. 另起炒鍋，下少許油，小火先放洋葱、生薑（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、幹辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬最好先剁細，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。
04. 轉中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。 烹入黃酒，加醬油和生抽炒勻。
05.轉大火，加焯水的湯，底部沉澱的渣不要倒入，如果用高壓鍋燉，水量以剛剛沒過肉塊為宜，燉出來特別香濃。 如果用普通鍋，自己酌情加水。
06. 轉高壓鍋，加鹽調味，大火上汽後轉小火約15分鐘。
?? 廚友說 ??
@微微糖330："做法簡單，無敵美味。"
photo by@Fanqifashion
@秋之語_ nlg8："第一次做，味道很贊。"
@忙碌廚青年："吃水煮菜半年了，不做大餐兩個多月了，最近嘴裡缺肉，買了兩斤牛腩，四斤牛腱子肉，整起來。"
@MerciAdele："休息日有時間擱鐵鍋燉了兩個小時，沒用高壓鍋。"
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< span style="font-size: 16px；">< strong>美味的牛腩除了紅燒以外，還可以怎樣做呢？
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