春季限定版油燜春筍，就愛這一口鮮嫩~
吃一口「油燜春筍」，過春天的儀式感霎時就有了！
出鍋後的春筍外表油亮，散發出迷人的焦糖香氣。 夾一塊笋子嘗嘗，脆嫩鮮香，微甜可口，令人陶醉。
??♀️ 食譜作者來安利
@端舞要做羅文姬：
"新鮮的笋，經過簡單的水煮預處理之後就會變得香甜脆嫩，澀氣盡消，無論怎麼做都好吃。像這種季節限定的美味和快樂，一定要好好把握哦！"
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@端舞要做羅文姬
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用料
春筍4～5根（帶殼1斤左右）
冰糖5～6顆
生抽15～20ml
醬油5ml
油30ml
做法
01. 春筍處理：
春筍上劃一道，剝去笋殼和笋衣，清洗乾淨、消去底部的硬根。 將洗淨處理好的春筍對半切開，冷水入鍋，開火煮開後，繼續煮15到20分鐘。
02.前期煮笋的時間一定要够，煮制15～20分鐘的春筍會慢慢呈現出微黃色，青澀的氣味完全消失，轉而變得很甘甜。
將煮好的笋改刀備用，大概切成1cm寬、5cm長左右的小段。
03. 熱鍋後，倒入適量的油，大概30～50ml。 油熱後，保持中小火將冰糖倒入鍋中炒化。 建議提前把冰糖敲碎，更容易融化。 沒有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替。
糖炒化之後，倒入處理好的春筍炒勻，保持中火，將竹笋煎香，最好可以煎出圖上這種焦焦的邊緣。
04. 春筍煎香後，倒入生抽和醬油炒勻，在鍋裏倒入小半碗水（約50～100ml），蓋上鍋蓋保持小火，燜煮至水分幹為止，最後可以開大一點火把水收幹。
?? 廚友說 ??
@橙色小熊："嚴格按照菜單做的，真是太好吃了！"
@沛小茶："簡單的調料，味道卻不簡單。"
@小艾的媽媽："果然是—油亮脆嫩鮮甜，焦糖唇齒留香，好吃。"
小貼士
1 | 前期煮笋的時間一定要够，當然時間不够也可以吃，你甚至可以不煮直接去炒笋，但竹笋的口感一定會偏硬脆，而且會有那種生生的澀氣。
2 | 煎笋的時候一定要有耐心，不要貪快，火不能太大，不然容易過火焦糊，保持中火，不時翻拌，煎到大部分竹笋都有焦邊的狀態是最好了。
3 |有的地方做油燜筍是不焯水的，因為春筍本身確實比較鮮嫩。 但事實上，竹笋中的鞣酸和草酸含量高這是它的本性，只有足够時間的水煮才可以使草酸和鞣酸充分溶解在水裏，從而達到竹笋的最佳口感。
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