明日穀雨|多吃這“3菜3豆”，這幾天最鮮，錯過等一年！
明天就是穀雨， 二十四節氣中春季的後一個節氣。
穀雨前後，天氣反復，風雨不定，清明斷雪，穀雨斷霜，但穀雨過後天氣就不會再寒冷了。
By豆果美食達人若愫
穀雨前後同時也是各種應季蔬菜大量上市的時候，這個時候可以多吃這"3菜3豆"，應季又便宜，還能讓我們更好地適應春夏交替產生的乾燥天氣。
By豆果美食達人黃鶯Bird. Xu
穀雨三菜
< strong>1. 春筍：南方人在春天最喜歡的時令美食。 由於春筍的季節性很强，所以一定要趁早。 在烹飪春筍之前一定要先去除草酸，最簡單有效的方法就是焯水，焯春筍建議冷水下鍋。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食達人meggy跳舞的蘋果
< strong>2. 香椿：香椿的季節性很强，含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類等等。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食達人尖尖實驗 室
< strong>3. 菠菜：菠菜的營養豐富，但是菠菜含有草酸，和春筍一樣，不能直接烹飪，在烹飪之前一定要先焯水，這樣吃起來沒有澀味。
By豆果美食達人尖尖實驗室
穀雨三豆
1. 蠶豆：蠶豆是春季時令蔬菜中的一種，現在4月份的蠶豆還是鮮嫩的。
By豆果美食達人wiwiwi
2. 豌豆：豌豆營養豐富，含有蛋白質、維C和粗纖維，多吃也不會胖哦！
< span style="font-size: 16px；"> By 豆果美食達人拾味爸爸
3. 赤小豆：赤小豆和紅豆是不一樣的，它是一種非常適合穀雨時間吃的雜豆類，赤小豆可以和薏米一起，煮水喝，薏米需要是提前炒熟的，因為薏米性寒，炒熟之後能减少寒性。
By豆果 美食達人幸福佑手牽
今天，小果 兒就跟大家分 享春筍的花樣吃法——三鮮豆皮。 三鮮豆皮是武漢人"過早"的最愛之一。 一定要現做現吃，才能感受到那份底部焦香、中間軟糯、表面鹹鮮的美好。
< strong>-三鮮豆皮-
By豆果美食達人菜菜美食日記
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-食材清單-
【豆皮3-4份】
大米100g 清水200g
綠豆30g 黃豆20g
雞蛋4個食鹽1g
【糯米飯】
糯米300g
【臊子】
牛肉150g春筍100g
香乾50g香菇15g
榨菜20g蔥花1根
生抽2大勺醬油1小勺
白糖1/2小勺食用油1大勺
-做法-
1.30g綠豆、20g黃豆、100g大米和300g糯米分別提前一晚浸泡，至少浸泡4小時以上。
2.將浸泡過的30g綠豆、20g黃豆、100g大米洗淨瀝幹，倒入攪拌機，加入150g清水攪打細膩。
3. 靜置20分鐘，使用前添加1g鹽、20-50g清水，調節麵糊濃稠度，讓麵糊可以流暢攤開。
4.蒸屜鋪上紗布，放上浸泡的糯米薄薄鋪平，戳幾個洞便於糯米熟成，放在上汽的蒸籠蒸20-30分鐘，蒸至軟糯，備用。
5.將五花肉、香乾、泡發的香菇、冬笋/春筍、榨菜、香葱切丁，將切好的冬笋/春筍過開水去除澀味。
6.起鍋熱油，煸香葱白，加入肥肉丁炒出油脂，再加入瘦肉丁、香菇丁、香乾丁、冬笋丁翻炒均勻，加入2-3大勺生抽、1小勺醬油、1/2小勺糖調味。
7.炒均勻後加入清水沒過食材，燜煮10-15分鐘入味。
8.再起鍋，倒少許油，倒入1-2湯勺麵糊，晃動鍋鋪平麵糊，煎至底部凝固。
9.倒入打散的蛋液，晃動平底鍋讓蛋液鋪平。
10.當蛋液煎至凝固時翻面，餅皮中心鋪上糯米飯，再鋪上臊子和醬汁壓實，將餅皮四周折起翻面出鍋，再回鍋煎制底部香脆。
11.起鍋切成小份，撒點蔥花即可食用。
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