原標題："岩燒"再成香餑餑？ 創意岩燒單品助你搶佔3大食用場景！ <！---->

縱觀世界烘焙市場，"芝士就是力量"並非一句玩笑話。 乳酪獨特的發酵風味、奇妙的食用口感俘獲了各地消費者，極大的市場潜力讓它成為不可替代的烘焙原料之一。

在我國以乳酪風味為原點，早已衍生出眾多本土落地化方案，其中岩燒類產品膾炙人口。 早在2000年前後，這一風味單品便已進駐連鎖店、單品店、現烤店，可謂紅極一時。

如今岩燒風味隆重回歸！ 再次登上爆品舞臺的它被賦予了更多創意靈感，直擊著食客味蕾。

在烘焙品類百花齊放的當下，岩燒類產品依舊登上了烘焙熱門詞條榜。 2021年，岩燒類產品名次攀升至榜單TOP25，與提拉米蘇、全麥吐司、生日蛋糕等大品類分庭抗禮。 烘焙頭部連鎖品牌、新興中點品牌、快銷零食品牌紛紛上架，用實際行動給予"岩燒"實时熱度。

圖源：85度C岩燒芝士蛋糕（左）、味多美岩燒蛋糕（右）

從2000年的街頭小吃到如今被各大烘焙體系認可，作為一個老網紅，"岩燒"產品雖然脫離了新奇特的爆品流行模版卻與當下的消費市場流行趨勢掛鉤——不止於味道，還兼顧顏值、營養與健康，這些關鍵字成了"岩燒"翻紅的關鍵。

與此同時，"岩燒"概念隸屬於芝士口味的細化市場，以更具標誌性的外觀、更簡單快手的製作管道給予了烘焙製作者更多的商業可能。

岩燒類產品的成敗在於岩燒乳酪醬。 面對日益擴大的烘焙市場，走貨快、需求大、產品標準化要求高的岩燒類單品更需要一款優質的成品岩燒醬滿足生產。

01

快速打造全日制營養飲食新選擇

以大師配方，預混淡忌廉、黃油、進口乾酪打造的岩燒乳酪醬口感豐滿。 優越風味讓這一產品成為烘焙師的創作靈感，如今已衍生出很多烘焙流行品成功搶佔各類食用場景。

高蛋白、高營養、高能量的產品内容讓伊利專業乳品東方靈感岩燒乳酪醬更適合製作早餐——經典岩燒吐司、黃金厚蛋燒都是主流爆品。

岩燒吐司（左）厚蛋黃金吐司（右）

製作分享型下午茶甜品"有岩有料"——岩燒蛋糕、岩燒乳酪卷、富有地域特色的創意岩燒法甜以吸睛顏值、飽滿味道、創意思路贏得了甜品愛好者關注。

事事順栗乳酪岩燒（左一、二）冰糖葫蘆乳酪岩燒（右一）

岩燒乳酪醬風味醇厚濃郁，製作充能、解饞小零食在味道上呈現出畫龍點睛的效果。 其中極具代表性的岩燒泡芙、岩燒乳酪蛋糕，雖然樸素，但是風味卻極具記憶點。

圖源：三只松鼠、拉米娜、百草味官方店鋪

02

更好的美拉德反應！ 岩燒更顯美味

食物在蒸煮、焙烤及油炸過程中會產生表面褐變的同時也開始激發自身的香味，這便是美拉德反應——擁有漂亮顏色的食物往往更好吃成了人們的共識。 岩燒類食物便是美拉德反應的頂峰，岩燒乳酪醬可以讓岩燒變得更漂亮。 通過高溫烘烤，富含蛋白質的岩燒乳酪醬呈現出漂亮均勻的焦斑，隔著荧幕似乎都能聞到香氣。 出眾的顏值讓岩燒乳酪極具分享價值，更易"出圈"的產品照不斷吸收著社交平臺流量，從而形成良好的行銷迴圈。

03

打造吻合烘焙商業邏輯的產品

一個爆品的產生離不開快速的生產模式以及完整的供應鏈。< strong>岩燒乳酪醬以嚴格品控、優質乳品原料打造極具競爭力的標準化口味。 開袋即用，省人工，增效率。 用這一產品打造岩燒單品可以做到標準化、快出品、控成本、低客訴，而這也更吻合商業市場邏輯。

在烘焙製作鄙視鏈中有著"手工至上"的概念，那麼在岩燒乳酪領域，手作醬料是否戰無不勝？< strong>岩燒乳酪醬的表現是否對得起它漂亮的配料錶呢？ 今天就讓我們以無差別測評論英雄 ⬇

產品評測

手工岩燒乳酪醬PK伊利專業乳品東方靈感岩燒乳酪醬

▪ 實驗前提

以傳統手工岩燒乳酪醬為對比組，塗抹兩種產品於同一品牌吐司之上製作經典岩燒乳酪吐司，同一烤箱200度烘烤10分鐘後對比兩種產品表現。

▪ 手工岩燒乳酪醬制法

淡忌廉：4g /黃油：5g /芝士片：12g /白砂糖：2g

黃油、芝士片放入碗中隔水加熱至黃油融化，之後加入糖、淡忌廉。

▪ 伊利專業乳品東方靈感岩燒乳酪醬以下簡稱伊利岩燒醬； 手工岩燒乳酪醬以下簡稱手工岩燒醬。

⏩ 岩燒乳酪醬質地

手工岩燒醬： ??