原創 牛肉被世衛列為致癌物，它到底是致癌還是營養佳品？ 告訴你答案
劉大姐過生日，家裡的孩子們都要回家祝壽。 劉大姐心裡開心啊，連忙叫老公多去菜市場買些牛肉，孩子們愛吃。
劉大姐的老公聽了之後卻說，牛肉現在不能吃了。 網上有國際組織發佈公告，人家都說了牛肉是致癌物。 咱們家以後都別買了。 還有文章說，現在癌症患者那麼多，牛肉逃不開關係！
聽完老公的話，劉大姐卻半信半疑，真的是這樣嗎？
一、癌症高發，牛肉是兇手嗎？
我國癌症高發，與人們的飲食習慣離不開關係，此前世界衛生組織已經將紅肉列為了2A類致癌物，像牛肉、猪肉、羊肉等肉類都屬於紅肉，有些人甚至把癌症高發，歸因於牛肉等紅肉的攝入上面。
研究人員發現，紅肉攝入過多會導致人體產生不同類型、高水准的抗體，從而新增像結直腸癌等的癌症患病風險，囙此專家建議要控制好紅肉的食用量。
二、那牛肉不能吃了嗎？
很多人聽說紅肉致癌都嚇壞了，覺得牛肉、猪肉都不能吃了。< strong>但其實這樣的說法過於片面，不論劑量講危害可不明智。
此前世界衛生組織將紅肉劃分為2A類致癌物，2A類致癌物指的是在動物實驗中有明確致癌作用，但對人體的作用不明確的。 世界癌症基金會評估認為，每週攝入不超過500克的紅肉，並不會新增患腸癌的風險，如果平均到每天的話，應該在每天70克左右為宜。
我國膳食寶塔推薦，每人平均每天攝入的禽肉應該在40-75克，和世界癌症基金會的評估量也是相差不多的，囙此只要正常食用牛肉的話，並不需要擔心牛肉會致癌，所以還是可以接著吃牛肉的。
三、牛肉的營養價值有多好？
牛肉中含有豐富的蛋白質、礦物質、微量元素等，而且脂肪含量又低。 由於牛肉本身的營養價值很高，囙此受到了很多人的偏愛和追捧。
牛肉中蛋白質的胺基酸，符合人體的營養需求，適當食用能够提高身體的抗病能力。 其中的肌氨酸，能够起到促進肌肉增長、增强力量的效果，另外牛肉中的鐵、鋅、鎂等微量元素等能提高身體的免疫力，促進新陳代謝。 牛肉中的結合亞油酸，則能够有效的對抗組織損傷。
除了有豐富的營養價值之外，牛肉還能起到補益氣血、化痰息風、强健筋骨等的功效，不得不說是一種寶藏肉類了。
雖然牛肉屬於紅肉，已經被世界衛生組織列為了2A類致癌物，但其實並代表牛肉就不能吃了，只要正常合理的攝入的話，並不會有患癌的風險，本身牛肉的營養價值就很高，脂肪含量又低， 可以說是一種綠色健康的肉類食品了。
參考資料：
[1]吃肉、吃素，哪種更容易患癌？ 4個真相顛覆認知. 醫學界腫瘤頻道.2022-02-19
[2]吃牛肉使人更強壯？ 牛肉致癌？ 到底能不能愉快地吃牛肉？. 果殼.2021-02-28
[3]牛肉營養價值. 中國農產品品質安全.2020-03-03
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