原創 牛！ 中國廚師登上了全球“最佳廚師”榜
近日，第六届The Best Chef公佈了全球前100"最佳廚師"榜單候選人，其中董振祥、Paul Pairet、Talib Hudda、黃景輝4比特中國大陸餐廳的主廚上榜。
作者：陳蘭
編輯：王白石
題圖：攝圖網
The Best Chef是什麼來頭呢？
紅廚網（ID:hongchu66）瞭解到，The Best Chef是一個世界美食知識交流平臺，也是一個美食愛好者的世界社區。
致力於網羅全球所有優秀的廚師，為他們創造一個交流的平臺，激發廚師的創新思維，同時為年輕廚師提供可供學習的案例和榜樣。
該平臺，是在2015年由波蘭神經科學家Joanna Slusarczyk和義大利美食家Cristian Gadau創立，並在2017年設定了"最佳廚師"獎項。
"最佳廚師"獎項自2017設立以來，已經成功在華沙、米蘭、巴賽隆納等地舉辦了五届。
雖然這個榜單在國內廚藝界知道的人不多，但其實含金量極高。
△圖片來源：The Best Chef官網
上榜全球前100"最佳廚師"榜單的廚師門檻很高。 最基本的要求是上榜者必須創造出過令人驚歎的食物，但這並不够。
他們還必須是所屬領域的佼佼者，可以是領導、可以是以科技或科學提升食物品質的人、或者對行業有突出貢獻的人，並且可以成為後人學習的榜樣，成為新一代人才發展指南的人。
從上述的評選標準就能看出能入選全球前100"最佳廚師"榜單的廚師，實力絕對非凡。 而這次中國大陸入選的餐廳主廚，實力也是數一數二的，其中還有兩位是土生土長的中國人。
大董——董振祥
第一位便是來自中國北京的烹飪大師，大董——董振祥。
△圖片來源：The Best Chef官網
董振祥，1961年出生於中國北京，是北京特級烹飪大師和國家中式烹調高級技師，現任北京大董烤鴨店有限責任公司董事長、總經理。
他曾師承王文昌、孫仲才、王義均等著名烹飪大師，在烹飪行業有著非常高的聲譽和地位。
董振祥出身於名廚世家，其父就曾給劉少奇做過飯。 耳濡目染下，他從小就對廚藝產生了濃厚的興趣，在17歲那年就當了廚師。
21歲時，他與另一比特同事共同拜師王文昌，從砸煤塊兒開始學起。 不過，在廚藝方面頗有天賦的他，人生一路開掛，24歲就成為了全聚德聯營店"北京烤鴨店"的副廚師長。
1989年，28歲的大董被提升為禦膳酒樓的副總經理，完成了從廚師到管理人員的轉變。 這位新上任的管理者，也展示了出色的經營能力，在第一年就把酒樓的營業額從7萬元提升到40萬元。
三年後，成績斐然的大董被調到麒麟飯店擔任總經理，但麒麟飯店的經營始終不見起色，這讓大董意識到自己還有很多地方需要學習提升。
1993年，大董辭職回家，開始了一段長達8年的求學之路。 他先是在北京財貿管理學院，從大專攻讀到本科，然後又在亞洲（澳門）國際公開大學，拿下了MBA學位，成為中國餐飲圈內唯一一比特獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。
△圖片來源：大董微博
2002年，學業有成的董振祥迎來了事業上的轉捩點。 這一年，董振祥所在的國營北京烤鴨店團結湖分店改制，他看到了機會，於是傾囊而出，又四處找朋友借錢，用700萬元把店面盤了下來，並首次將"大董"二字掛上招牌。
大董烤鴨店從"酥不膩"烤鴨開始，就以極具前瞻性的創新引領中餐潮流。大董結合現代健康的飲食觀念，最先提出了低脂烤鴨理念，"酥不膩"的烤鴨成為大董對經典菜品發揚創新的美食力作。
2008年北京奧運會期間，大董烤鴨店被北京奧組委指定為"奧運會專用接待餐廳"，受到了國際奧組委主席羅格、薩馬蘭奇以及各國元首的一致好評； 2014年亞太經濟合作組織APEC峰會期間，各國首腦都曾蒞臨大董品嘗烤鴨。 從此之後，大董蜚聲國際，烤鴨店門庭若市。
據瞭解，現時大董烤鴨店已成為各國駐華使館接待來華貴賓的指定餐廳。
2009年，大董提出做"古為今用、洋為中用"的菜品理念，提倡把中國菜與中國的文學、陶瓷、繪畫、音樂等四大藝術形式相結合，創造出了獨具特色的"意境中國菜"。
"意境中國菜"除了保留中國傳統飲食文化的精髓外，還大膽地吸收了西餐的主料和配料等更張揚個性的元素。
大董中國意境菜也囙此開創了中式烹飪的新流派，將中國烹飪展示於世界舞臺之上。
作為一種文化現象，大董中國意境菜獲得中國乃至世界相關領域人士的認可和推崇。 大董意境菜餐廳更是屢獲年度最佳創意餐廳、最受歡迎餐廳、年度傑出中餐廳等多項大獎。
大董作為餐飲界的奇才，在傳承與創新的平衡中，用美食詮釋了中國飲食文化的精粹，而他本人更是從廚師一路進階，構建了屬於自己的餐飲帝國。
黃景輝 作為上榜的唯二中國廚師，黃景輝大廚在中國廚藝界也是聲名赫赫的人物。
黃景輝出生於1973年，廣東潮汕人，師從廣州半島投資集團創始人利永周先生。 1989年，年僅16歲的黃景輝便進入了廚師行業。
勤奮努力的他，僅用四年就實現了從小工到總廚身份的轉變。 1993年，黃景輝帶著22人的團隊北上哈爾濱，擔任哈爾濱南崗富豪海鮮酒家總廚，很快就把酒樓生意做得紅火起來。
1998年，黃景輝轉戰東莞康湖度假酒店工作，這一工作就是7年半。 經過7年的積累，黃景輝正式成為了一比特美食經驗者。
2005年，黃景輝正式加入廣州正佳廣場大椰豐飯（江山酒家的前身），並於2009年創立了江山酒家，現任廣州江山酒家董事長兼出品總監。
2012年，黃景輝接受文華東方飯店集團邀約，入駐廣州文華東方飯店中餐廳，餐廳效仿國外西餐廳主廚掛名的形式，取名"江-由輝師傅主理（以下簡稱"江"）"。
飯店中餐廳以主廚命名十分罕見，這在文華東方飯店集團更是全球首例。
在黃景輝的主理下，"江"餐廳成為廣州唯一的米其林
△圖片來源：美團
△圖片來源：大董微博
△圖片來源：The Best Chef官網
△圖片來源："江-由輝師傅主理"餐廳官網