原創 每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？ 會升高膽固醇嗎？ 真相來了
關於吃雞蛋有這麼個說法"雞蛋吃多了，會導致膽固醇升高"，導致人們都不敢多吃雞蛋。
其實這樣的說法主要來自於俄羅斯的一項兔子實驗，病理學家尼可拉·阿尼契科曾經給兔子餵食了大量的膽固醇，之後發現兔子身體出現了動脈粥樣損傷，而動脈粥樣損傷又與心臟疾病相關。< / p>
之後美國膳食指南指出，建議每天的膽固醇要控制在300mg以下，一般不建議超過一個雞蛋的量。 不過之後有研究者發現，這個說法運用在人身上並不適合，即便攝入相當於15個雞蛋的膽固醇，人體總膽固醇水准也不受太大的影響。
一、每天一個雞蛋，或降低死亡風險
很多人都喜歡吃雞蛋，作為一種便宜又營養價值高的食材，它在餐桌上出現的頻率很高，據說每天一個雞蛋，還能起到降低死亡風險的效果。
一項發表在《心髒》上的研究，通過對50萬人進行了八、九年的隨訪研究發現，每天吃一顆雞蛋，能够降低心血管疾病、死亡的風險。 雞蛋中含有優質蛋白質、卵磷脂、卵黃素等等，不但易於人體吸收消化，還能够促進大腦發育。
有些人擔心雞蛋吃多了，會導致體內的膽固醇水准升高，但其實人體只有10%-20%的膽固醇來自於食物。 雞蛋中雖然膽固醇高，但飽和脂肪比較低，吃了雞蛋對血液中的膽固醇影響並不是很大。
二、雞蛋雖好，但這2種蛋建議少吃點
雞蛋被稱為全營養食品，不但價格相對便宜，做法也是各種各樣，可以滿足不同人的飲食需求，不過要注意下麵這兩種蛋還是要少吃。
1、茶葉蛋
茶葉和雞蛋都很常見，但兩者結合到一起製作茶葉蛋的時候，茶葉中的鞣酸，可能與雞蛋中的蛋白質發生反應，產生鞣酸蛋白，從而影響到腸道蠕動，導致糞便排出受到影響。
2、溏心蛋
溏心蛋是不少人喜歡的一種雞蛋吃法，但溏心蛋多數沒有熟透，可能會有沙門氏菌的殘留，一旦食用很可能會引發腹瀉、發燒、嘔吐等的一些异常症狀。
要說什麼雞蛋最營養健康，還是建議水煮雞蛋，這種做法不但無油、營養保留最大化，而且很簡單，不過要注意煮雞蛋時間不宜太長，避免時間長了蛋黃變綠，不好被人體吸收。
三、雞蛋"長斑"了，千萬不能吃？
不少人見過長斑的雞蛋，甚至有人認為吃了這種雞蛋會中毒、喪命等，那麼長斑的雞蛋，到底能不能吃呢？
其實雞蛋長斑是由於蛋殼异常導致的，可能與母雞雌激素分泌减少、雞蛋未清洗乾淨、存放環境等等因素有關，與感染了沙門氏菌無關，囙此無需擔心囙此而中毒。
平常一定要正確的保存雞蛋，建議放到冰柜冷藏室低溫保存，而且要大頭朝上擺放雞蛋，以此來保證雞蛋的品質和儲存期限。
研究發現，每天吃一個雞蛋能够降低心血管疾病以及死亡的風險，其實雞蛋吃多了也無需擔心膽固醇身高，不過建議平常儘量吃水煮蛋，少吃茶葉蛋、溏心蛋等雞蛋，建議低溫保存雞蛋， 以保證雞蛋的品質。
參考資料：
[1]一天只能吃1個蛋？ 空腹不能吃蛋？ 關於雞蛋的10個真相，一次告訴. 騰訊醫典.2020-08-24
[2]雞蛋是"全營養食品"，但這3種蛋勸你少吃！ 丟了營養，還可能傷身……. 人民網科普.2021-12-05
[3]嚇人！ 吃這樣的雞蛋竟會導致中毒？ 甚至致命？ 快告訴家裡人. 科普中國. 2019-12-05
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