鹵豬蹄時記住這兩招，猪蹄軟糯香嫩不肥膩，用了30年的配方別錯過
鹵豬蹄時記住這兩招，猪蹄軟糯香嫩不肥膩，用了30年的配方別錯過
鹵豬蹄時記住這兩招，猪蹄軟糯香嫩不肥膩，用了30年的配方也別錯過
家裡人都愛吃我做的鹵豬蹄，軟糯鮮香特別入味，吃過的很多朋友都說好吃。 其實鹵豬蹄很簡單，我從老爸那裡得到的最簡單配方用了30年，在這裡分享給大家，一起試試。
鹵豬蹄，很多人都吃過，好吃的鹵豬蹄軟糯鮮香味道好，不好吃的鹵豬蹄各有各的不足之處。 鹵豬蹄我們首先說選猪蹄，在買的時候，一定要選猪前脚，也就是猪的前蹄。 猪的前蹄骨頭小皮厚肉多，還有幾根猪蹄筋，最適合吃肉。 而猪的後蹄骨頭大肉少，比較適合煲湯。 我們在買猪蹄的時候千萬不要弄錯了，否則費勁鹵好以後沒肉吃。 鹵豬蹄這一招一定不要忽略了。
在這裡先來介紹一下鹵豬蹄需要的資料：猪蹄2只，八角少許、花椒少許、草果2個、六月鮮初榨原釀生抽，六月鮮8克輕鹽醬油，冰糖適量，鹽適量，葱段，薑片。
做法步驟：
第一步：猪蹄提前用冷水浸泡，去除血水，搓洗乾淨，從猪蹄的中間劈開。
第二步：劈開的猪蹄放上料酒焯水，然後撈出用凉水沖洗幾遍，仔細查看一下，去除表面殘餘的污漬和猪毛。 準備好花椒，八角，草果，葱，薑，六月鮮初榨原釀生抽，六月鮮8克輕鹽醬油備用。
第三步：把處理好的猪蹄放入壓力鍋，切幾片生薑、葱段下鍋，再把花椒，八角，草果放入料盒中擰緊放入。
第四步：再把鍋裏倒入六月鮮初榨原釀生抽，這款生抽提鮮很棒。
第五步：再倒入六月鮮8克輕鹽原汁醬油。
第六步：然後另起鍋鍋內繼續倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色倒入鍋中。 不會炒糖色的話，可以用醬油代替，直接加入清水即可。
第七步：蓋上蓋子接通電源，選擇蹄筋鍵即可，程式完成之後，燜燉半個小時以上。 鹵豬蹄是要長時間的燜才會更入味，打開鍋蓋以後，猪蹄已經軟糯，再繼續泡在湯裏4個小時，就可以撈出吃了。
第八步：這個鹵豬蹄的做法很簡單，用點壓力鍋來做可以讓鹵煮的時間更短，但是軟糯程度一樣好。 如果有時間，用普通的鍋慢慢燉就需要大約2個小時以上才會達到電壓力鍋燉的程度。 猪蹄鹵好以後，趁熱吃口感軟軟糯糯的香噴噴的，如果一次吃不完冷藏以後再吃，口感筋道彈牙，嚼勁十足。 還可以淋上料汁，當下酒菜更是一絕。 這個鹵豬蹄是我家最喜歡吃的一種，喜歡吃就試試啊~~
峰兒話語：
我總結了一下，自己在家鹵豬蹄只要注意兩點就可以做出軟糯入味的鹵豬蹄，一是選擇猪前蹄進行鹵煮。 二是鹵煮完了以後長時間的把猪蹄燜在湯汁中。 這兩點做對了，鹵豬蹄絕對的軟糯鮮香特別入味。
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