立夏，分享8種麵條的吃法，老傳統別忘記，寓意風調雨順五穀豐登
立夏，分享8種麵條的吃法，老傳統別忘記，寓意風調雨順五穀豐登
立夏，分享8種麵條的吃法，老傳統別忘記，寓意風調雨順五穀豐登
我們一年有24個節氣，每個節氣都有自己的傳統習俗，立夏來到了，按照我們南方北方地區來分，在我們北方地區主要以麵食為主，而立夏在麵食中又以各種麵條為主。 立夏時節，北方講究吃面，意在慶祝小麥豐收。 據說，立夏吃面這個習俗是源於晋代，那時，吃面是為慶祝北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意風調雨順，五穀豐登。 有句話說得好：入夏面新上天。 今天立夏，就和大家分享8種麵條的吃法，每一種不重樣，每一種都特別好吃，老傳統別忘記，一起來吧~~
一：酸辣小面
麻辣小面的做法：資料：細掛麵半把，菠菜少許，蚝油1勺，生抽一勺，麻椒粉半勺，醋少許，芝麻半勺，鹽少許，大蒜末，辣椒粉，熟土豆，榨菜。
1，鍋裏燒開水，把洗淨的菠菜放入鍋裏汆燙熟撈出備用，放入掛麵煮熟，撈出。
2，碗裏放入蚝油1勺，生抽一勺，麻椒碎半勺，醋少許，芝麻半勺，鹽少許，大蒜末，辣椒粉，潑上熱油，然後拿筷子攪拌均勻，料汁即成。
3，把料汁中沖入2勺湯，把面直接撈入碗中，放上菠菜，熟土豆和榨菜即成。
二：炸醬麵
炸醬麵的做法：資料：麵條，豆瓣醬，洋葱，薑，肉餡，幹辣椒，酸胡蘿蔔，黃瓜，花生油。
1，猪肉切末，洋葱切丁，葱薑辣椒切碎，新鮮麵條備用。
2，鍋裏放油，放葱薑爆香，下入肉末和幹辣椒煸香，放入豆瓣醬煸炒，後加入洋葱丁繼續煸炒均勻，即可關火，炸醬就做好了。
3，鍋裏放水燒開，下入麵條，麵條浮起即熟，撈到盤裏，上面放上酸胡蘿蔔絲，黃瓜絲，中間舀上炸醬，吃的時候拌勻即成。
三：油潑面
油潑面的做法：資料：寬面少許，菠菜，生抽2勺，醋2勺，鹽適量，蒜末，葱末，香菜少許，辣椒粉，花生油。
1，鍋裏燒開水，把寬面煮上，開鍋後煮熟撈出，再把菠菜放入一起煮熟，撈出。
2，把麵條和菠菜一起都撈入盤中，上面放上蒜末和葱末，辣椒粉，把生抽2勺，醋2勺，鹽適量一起攪拌均勻，倒入麵條中。
3，另起鍋燒熱花生油，潑在蒜末和辣椒粉上面，再撒上香菜段，用筷子攪拌均勻即成。
四：鮮蝦蕎麥面
鮮蝦蕎麥面的做法：資料：蕎麥面，鮮蝦，絲瓜，小葱末，鹽，花生油。
1，把半杯蕎麥粉和半杯麵粉放入麵條機，壓出蕎麥麵條煮熟備用。
2，鍋裏放入花生油，入葱薑爆香，倒入鮮蝦炒勻，再倒入絲瓜片煸炒均勻，倒入適量的清水燒開，加入少許鹽調味。
3，蕎麥面盛入碗中，舀入鮮蝦絲瓜湯，撒上小葱末即成。
五：冷面
冷面的做法：資料：冷面麵條，辣椒面、韓式辣白菜，黃瓜絲，蕃茄片，煮蛋，香油、芝麻、精鹽、味精、醋、白糖，醬油，梨汁少許。
1，把做冷面的乾粉用冷水浸泡開，如果沒有可以用鮮麵條來代替，把泡好的乾粉放到鍋裏，充分煮熟撈出，放入冷水中過凉。
2，提前把鹽、味精、醋、白糖，醬油，梨汁（梨子榨汁），一起放入碗中再沖入冷水，嘗一下味道是否合適。 然後把湯汁放到冰柜冷藏或者加入冰塊，使料汁凉凉的。
3，把過水的冷面放入到料汁中，上面加入黃瓜絲，蕃茄片，辣白菜絲，幹辣椒粉，熟芝麻，煮蛋切開放上，這樣一碗冷面就做好了，酸甜開胃特別的好吃。
六：麻醬拌面
麻醬拌面的做法：資料：麵粉，黃瓜絲，大蒜，麻汁，生抽，醋，鹽，辣椒油。
1，麵條機裏加入麵粉，加入適量的水，按全自動鍵即可，麵條就好了。
2，麻汁加水調勻，再加入生抽，醋，鹽，蒜泥拌勻，成為料汁。
3，鍋裏放水燒開，下入麵條煮熟，撈出過凉水，把麵條撈入盤中，加入黃瓜絲，放上麻汁料汁，淋上幾滴辣椒油，吃的時候拌勻即成。
七：手擀面
手擀面的做法：資料：麵粉，鹽，金針菇，肉絲，黑木耳，葱，薑，生抽1勺，花生油少許，香菜末。
1，麵粉裏加入1個雞蛋，少許淡鹽水和成硬一些的麵團，用擀麵杖擀成一個大薄面片，把面片折疊，用刀把面片切成寬窄一致的麵條，用手抖開麵條就可以了。
2，把鍋裏放花生油，入葱末薑末爆香，放入肉絲煸炒均勻，加1勺生抽烹一下，然後倒入金針菇和黑木耳煸炒，加入水燒開，加鹽調味即成。
3，鍋裏燒開水以後，把麵條煮上，開鍋後面條浮起，撈出，舀上打鹵即成。
八：酸甜水果面
酸甜水果面的做法：資料：火龍果1個，麵粉少許，白醋，白糖，冰塊，櫻桃。
1，把火龍果肉和皮分別打成果汁，再分別加入麵粉和成兩個麵團，擀成薄片切成麵條，一種是原色，一種是粉色。
2，鍋裏燒開水，把兩種麵條一起放到鍋中煮熟，撈出，放入冷水中過凉。
2，白醋和白糖按照喜好的口味加水調勻，撈入麵條，放入冰塊，點綴櫻桃上桌即成。
峰兒話語：
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