还能不能愉快地吃薯片了？_美食料理

还能不能愉快地吃薯片了？

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2022-05-07 00:19:59

还能不能愉快地吃薯片了

这两天，随着“薯片被检出致癌物”登上热搜，吃货小伙伴吓掉了手中的薯片。起因是，近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，其中董小姐、盐津铺子和三只松鼠的薯片被检出2A类致癌物丙烯酰胺含量超过2000μg/kg，而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg。对此，深圳市消委会回应称，有些自媒体说法有失妥当，易对消费者造成误导。

2A类致癌物丙烯酰胺，听起来很吓人，其实很常见。食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温制作，例如焙烤、煎炸、烧烤等热加工过程，就会“顺带”产生丙烯酰胺。它更为直观的表现，是让食物变得焦黄并散发香气。不得不承认，给薯片扣上“垃圾食品”的帽子并不冤枉——营养价值不高，含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还会让皮肤长痘……

如果说，吃薯片有什么好处的话，恐怕只有一点，就是让你很快乐。据说食用薯片后，大脑奖赏系统的关键结构伏隔核被强烈激活，并发出一种奖赏信号，诱导享乐性进食发生。绝大多数人，都知道薯片等高热量食品并不健康，可真能抵御“享乐性贪食神经机制”的，恐怕只有肌肉型男和“竹竿女”。

正所谓健康饮食的道理我都懂，可经历一天的奔波劳顿，一包薯片、一瓶啤酒、几串烧烤，这些烟火气，都能抚慰凡人心啊。对薯片来说，与其过分担忧丙烯酰胺，还不如算算油多盐多的热量账。愉快地吃薯片，关键在食之有度。进一步说，养成健康的饮食习惯，要靠“管住嘴迈开腿”的自律。何为健康的生活方式，每个人心中都该有数。有时大可不必恐慌，让薯片变“薯怨”。

文白晶晶

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