原创小窍门，用腐乳汁烧“上汤”苋菜，够味的简单秘诀_美食料理

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2022-05-07 00:23:21

小窍门，用腐乳汁烧“上汤”苋菜，够味的简单秘诀

BY小企9999

主要原料：白苋菜（红苋菜也行），蒜头一把（不要浓碎，大的一颗横切为二，小的保持完整即可），猪油渣（没有现成的就用五花肉现制吧），皮蛋（用线或刀弄成小块。因家人不爱吃皮蛋，我舍弃了），腐乳汁（可以让汤汁更有味）

苋菜梗先摘成寸段

先用适量油把蒜头爆至表面金黄，适时把猪油渣（肯定早早炸好存冰箱里）也回锅再热一下。

下苋菜梗稍做煸炒

倒入适量水或肉汤煮至水开

重点来啦~：

下苋菜叶子翻匀，在加入浸泡腐乳的汁水，盖上锅盖焖煮约2分钟，使苋菜变得软烂入味。

除非主料选用红苋菜，否则建议不用红腐乳的汁水，那个更适合烧肉。

临起锅前的状态。

因为腐乳汁提供了咸味和鲜味，尝尝味道再决定是否还需增加调味料。

因为有汤汁，得选用深盘或者干脆用碗盛装。

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