原标题：上下生火的“锅”+独特调料=？，神池人也太会吃了

说到做月饼，你心里想到的一定是这样的

可是在山西省忻州市神池县，有一种奇怪的炊具。这个看起来像平底锅一样的器具叫炉鏊[ào]，当地人竟然用它来制作月饼。

炉鏊

烤月饼时，炉鏊现场组合搭建，下部锅体部分用砖头支起来，而炉鏊的盖子则用铁链吊了起来，在盖子上还要垒起煤块儿，然后在煤块外面糊上泥巴。

现场搭建炉鏊

炉鏊上下都可以生火，人们用一根木杠吊起盖子左右移动，来控制盖子的开合，原来这是当地人的土制烤箱。

神池月饼出锅

用炉鏊烤制出的神池月饼以“皮酥馅香、松软不腻、久存不变”的特色，深受晋、陕、内蒙古一带民众的喜爱，这样的制作技艺入选了山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

神池月饼

在神池月饼中，还有一味独特的调料——胡麻油。胡麻油的原料是一种亚麻科植物——胡麻。胡麻适宜在凉爽、干燥的气候中生长，忻州西部昼夜温差大、雨水少，全年无霜期只有4个多月，非常适合胡麻的生长。

胡麻花

胡麻转化为油，是一段神奇的过程。在油坊中，精心筛选的胡麻籽，被放在平底大锅中炒制，慢慢烘干水分。

锅中的胡麻

炒制胡麻

炒好的胡麻籽放入石磨，硕大的磨盘将胡麻籽磨成糊状，然后放入蒸笼，蒸成油坯。油坯晾干后放入粗麻布，打包成一个个料包。

把胡麻放入石磨中

油胚做成料包

最后，油料包被放入一根巨大的木头下，开始压榨。这种榨油方式当地人称为“梁榨”，是应用杠杆原理。

榨油坊

装置的一头被几千斤的石头压住，工人们转动绞架，大梁的另一头受力下压，装着油坯的料包在重力挤压下，晶莹剔透的胡麻油便一点点渗了出来。

榨取胡麻油

胡麻油的馨香浸透在神池月饼里，也传递在一道道家常美食中。

神池月饼

神池月饼

广袤而厚重的黄土地赐予忻州人这独特的味道，醇厚馥郁的油香融入菜品，渗进生活，把忻州人的日子调和得有滋有味。

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