新版北京米其林指南出炉_美食料理

新版北京米其林指南出炉

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2022-05-07 00:42:55

本报讯“在这个特殊的年份里，我们发布新一版的北京米其林指南，借此机会表明我们与本地餐饮行业同衣同袍的决心，”米其林中国总裁、首席执行官伟书杰表示。11月16日，2021北京米其林指南榜单正式发布。1家新晋三星餐厅、1家新二星餐厅和7家新一星餐厅诞生，第二版北京米其林指南继续展现北京不断进取、蓬勃发展的美食业态。

新版指南共收录98家餐厅入选，其中2家三星餐厅，2家二星，26家一星，17家必比登推介餐厅和51家米其林餐盘餐厅。米其林指南更在中国首次推出米其林绿星奖项，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。

“在非同寻常的2020年，米其林评审员们为北京餐饮人在困境中所展现的乐观精神和一如既往的热情和才华赞叹不已。作为千年古都和文化中心，五湖四海的饮食文化在这里碰撞融合。北京餐饮的多元跨度、丰富层次和深厚底蕴令米其林评审员们叹为观止。这也是北京城市性格的体现。在这座国际都市里，每位厨师，每家餐厅，都在朝着新的高度不断探索。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克评价道，“在北京，餐厅和厨师步履不停，持续进取，展现出他们对可持续美食发展的担当和信念。以此背景依托，米其林指南在中国首次引入绿星评级。”

2020年，米其林指南推出全新绿星评级，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。继法国、北欧国家、德国、斯洛文尼亚和日本之后，此次北京发布会上，提供素食菜肴的京兆尹成为首家米其林指南在北京颁出的绿星餐厅。京兆尹每日从当地有机农场购入时蔬；为减少资源消耗，他们已实施若干有利于环境保护的措施，并在社区活动中持续推广可持续发展的生活方式。（古媛）

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