浙江余姚：豆酥糖飘香_美食料理

浙江余姚：豆酥糖飘香

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2022-05-07 00:43:22

↑11月26日，郑鹏飞与妻子吕君英在自家店铺前手捧豆酥糖合影。

豆酥糖是浙江宁波余姚市的传统特色点心，把黄豆粉、白砂糖和芝麻粉混合成豆粉，裹在麦芽糖上，经人工压制切割制成。豆酥糖是走亲访友、红白喜事和民俗祭祀中最为常见的点心。

在余姚市陆埠镇，继承父亲手艺的郑鹏飞经营着一家传统豆酥糖店。初冬时节到正月是每年制作豆酥糖最为忙碌的时间。郑鹏飞与妻子吕君英早晨4点就要起床熬糖浆、磨豆粉、制酥糖，在传统手工的生产方式下，店里每天可制作超过一万包的豆酥糖。作为已经有30年制糖经历的“守艺人”，郑鹏飞在闲暇时间还会到学校向小学生们展示、传授豆酥糖的制作技巧，自己也琢磨创新豆酥糖的口味，希望能把这份独特的香味传到更多、更远的地方去。

新华社发（江汉摄）

↑11月26日，郑鹏飞和妻子吕君英在自家店内制作、打包豆酥糖。

↑11月26日，郑鹏飞制糖前向案板撒上配制好的豆粉。

↑11月26日，郑鹏飞在制作豆酥糖。

↑11月26日，郑鹏飞将熬好的麦芽糖从锅中取出。

↑11月26日，吕君英在打包制作完成的豆酥糖。

↑11月26日，郑鹏飞在切割压制成型的豆酥糖。

↑11月26日拍摄的包装完毕的豆酥糖。

↑11月26日，郑鹏飞切割压制成型的豆酥糖。

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