解密“沙县小吃”：自动化生产、免费培训 还有专属博物馆
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃产业园生产车间，工人在为柳叶蒸饺装袋，等待配送至全国各地沙县小吃加盟店的厨房里。目前，沙县小吃生产车间每日可标准化生产扁肉、蒸饺等各类产品40吨。沙县小吃被誉为“国民小吃”，截至2019年底，全国约有8.8万家加盟店，营收超百亿元。近年来，沙县政府积极开展技能培训、技师下乡巡回等一系列系统化培训，加快推广以标准化、连锁化为重点的小吃产业改革，拓展沙县小吃产业发展空间。 中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃产业园生产车间，一名工人在为大葱去根。透过中央厨房的窗户，来访者可以看到从清洗食材到成品装袋的全过程。用不了几分钟，一个个形状饱满、造型精致的柳叶蒸饺就从生产线上整装待发。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃产业园生产车间，一名工人在生产线上检验柳叶蒸饺质量。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃产业园一家生产花生酱和辣椒酱的生产车间，工人正在制作花生酱。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃培训中心，学员们在学习制作米冻皮等小吃，差不多2个小时就能上手。沙县小吃培训中心建筑面积2200平方米，可同时为200人提供培训。这里设置面点、中餐等十几类小吃培训课程，为沙县小吃从业人员、城镇富余劳动力和贫困户提供小吃培训和创业服务，目前已培训学员2万多人次。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃培训中心，李华凤（左二）和王媛云（左三）在老师的指导下学习制作沙县拌面。李华凤是沙县凤岗人，2003年就在杭州开了沙县小吃店。她已经是第三次来到培训中心“充电”，每次来都是为了给店里增加新菜品，提高竞争力。这次学完，她准备去宁波开店。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃培训中心，学院们正在学习制作葱肉饼。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃培训中心，一名学员正在整理厨具。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，人们在沙县小吃产业园参观。从食材、调料到餐具、服装，沙县小吃已形成一体化、标准化、产业化之路。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃民俗文化馆的展厅里展示不同品种的小吃。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃民俗文化馆中展示的沙县民间炊具。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
11月23日，福建三明沙县，沙县小吃文化科技馆，一名参观者拍摄沙县小吃分布图。中青报·中青网见习记者 孔斯琪/摄
责任编辑：