消毒粉可以解决豆芽烂根的问题，外观更漂亮，口感更好_美食料理

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2022-05-07 00:44:06

豆芽其营养丰富、清新脆嫩、风味独特，是人们餐桌上常出现的一道菜肴，在豆芽的制备中，常出现豆芽烂根等问题，影响豆芽的美观，不注意甚至影响人体健康。那么针对豆芽加工中出现的一些问题，应该如何解决呢？

解决豆芽烂根的问题，需要先了解原因所在，经过实践发现，原因主要有以下几点：

1、豆种（豆粒）本身携带着细菌、病菌；

2、盛豆芽的器具、器皿等各种容器没有定期进行消毒，细菌和病菌滋生；

3、生产豆芽时的温度没有掌握好，温度过高，使环境细菌和病菌萌发；

4、浇水不及时或者水质不洁净；

5、生产环境空气中的污染。

针对以上原因，为了减少或者避免腐烂的发生，推荐使用食品级二氧化氯消毒剂。

这种二氧化氯消毒剂是专门针对食品加工使用，在豆芽加工方面主要用于泡豆消毒、设备容器消毒、环境空间消毒杀菌环节，杀灭细菌，防止因豆芽感染导致烂根烂芽的情况发生。

综合以上内容，二氧化氯消毒剂在豆芽加工中的可用环节主要由以下几点：

1. 豆种消毒；

2. 生产用水消毒灭菌；

3. 育芽基盘、育芽间场地、环境空间消毒灭菌；

4. 育芽设备、豆芽机、工器具、各种容器消毒；

5. 操作人员的手、鞋靴、工作服消毒；

6. 豆芽制成品的杀菌、保鲜、防腐、脱硫。

豆芽加工使用二氧化氯消毒剂可以有效的避免烂根等情况的发生，保证豆芽的色泽和美观度，无论是卖相上还是营养价值方面都提升了不少。

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