原创 零失误！低脂纯素蒸菜，懒人必学的一人食超简单美味！
不知道要做什么菜？
不知道要买什么菜？
不知道蔬菜怎么吃才健康？
那就做一道蒸菜吧！
既快捷又美味！
健康还省钱！
素食要吃的健康，选对烹饪方式也很重要。
与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成分不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质（如黄酮类的槲皮素）的量，明显高于用其他方法烹调的菜。
在第一期的14天素食挑战赛中，健身教练——小月亮分享的蒸菜，引起了群里小伙伴的好奇与尝试。
原本看起来平平无奇的蒸蔬菜，让亲自尝试过的小伙伴发出了“原来蒸菜也很好吃啊”~的感慨~关键是操作还简单，且口感也比水煮菜更好！
小月亮在挑战赛期间做的蒸菜
INTERVIEW x 小月亮
小月亮
绘画老师/健身教练
第一期「7彩7素·壹素界14天素食挑战赛」挑战者
活动结束后，我们与平时也是素食为主的小月亮聊了聊，请她分享了自己的蒸菜心得与食谱，感兴趣的朋友可以试一试哦~
1
怎么会想到？蒸菜的方式来做菜~
因为我平时就吃蔬菜比较多，又喜欢吃种类不同的菜，通常自己一个人吃饭，炒菜不方便。
- 菜量太少油放的少感觉会伤锅
- 不同菜熟的时间不一样，都不好炒
- 炒菜要一直看着
所以经常就会把各种菜蒸着吃~
2
蒸菜比水煮菜好在哪里？
水煮菜会稀释菜的味道，水味比较重，菜色也没有蒸菜好看。
- 蒸菜的话，原有味道都能保留
- 不会串味，菜色基本不变
- 食材准备好，时间到了拿出来，啥都不用管~
对了，我会随菜放点水，蒸好了还有点菜汤，菜也不干！
3
食材搭配心得？怎样搭配不寡淡？
- 种类：主食、豆类、蛋白质、菌菇（尽量不同种类），所以我一次买的菜会吃好几天，会换主食（玉米、紫薯、芋艿、豆类等这些都比较好存储），
- 颜色：如果不知道买什么菜，可以试下“彩虹买菜法”，挑选不同颜色的菜。
如果怕会寡淡，可以蒸好后放点松茸鲜或其他提鲜的调味料，喜欢吃辣的可以放辣椒酱，再倒点橄榄油，但我日常坚果吃得多所以不一定会加（有些食物是脂溶性的，可以根据自己情况添加。）
4
哪些蔬菜不适合蒸（容易踩雷）？
深绿色叶菜类不太适合蒸！！
还有西兰花要晚点放，不然太软了，容易变色发黄。
另外菌菇类一般都会有些特殊味道，可以加点调料掩盖下会味道~
小月亮的蒸菜食谱
1
STEP01
STEP 02
STEP03
STEP 04
食材准备
老南瓜、五香豆干、胡萝卜、青豆、木耳、海鲜菇、包菜
时间
半小时
调料
出锅后放入松茸鲜、橄榄油（可以软化菌菇）
花费
不到10元
2
STEP 01
STEP
02
STEP
03
STEP 04
食材准备
苋菜、裙带菜、千张、香菇、小番茄、秋葵、花菜
时间
先放入千张、花菜、香菇蒸20分钟左右
放入余下容易熟的食材：
裙带菜、苋菜、秋葵、小番茄
再一起蒸5-10分钟
调料
出锅后放调料：
松茸鲜、橄榄油
花费
不到10元
快手版——麦饭
疫情的反复，让很多以前几乎不进厨房的小伙伴们都开始学习做菜，让自己能在关键时候多会一样重要的生存技能。
除了以上分享的蒸菜方法外，再和大家分享一款同样以蒸制手法制作而成的中原地区著名小吃——麦饭。
选择两三样简单的蔬菜，拌一拌蒸一蒸——配上自制的蘸水，就能尝到「陕西麦饭/河南蒸菜」的地道滋味，最大限度保留营养的低脂纯素版「蒸蔬菜」鲜香脆爽。
▲美食博主@任芸丽分享的「蒸蔬菜」做法
食材准备
茼蒿、土豆、胡萝卜
食用油
最细的玉米面
椒盐粉或五香粉
盐
（不吃五辛的朋友可不放葱蒜！！）
制作步骤
STEP1.将蔬菜分别洗净，茼蒿择好去老杆，胡萝卜与土豆去皮切成细丝（土豆需要浸泡一会，冲洗表面淀粉，让口感更清脆）。蔬菜洗净后稍微晾干，要保留少许水分在表面。
STEP2.将玉米面与椒盐和盐混合均匀，淋一点点油在各类蔬菜表面，翻拌均匀过筛撒在混合好的玉米面，上下翻拌让蔬菜表面均匀裹上薄薄一层粉均匀平码在盘子上（一次不要太多）。
STEP3.蒸锅上汽后放入搅拌好的蔬菜，根据菜量调整时间，一般蒸5分钟左右即可出锅。
STEP4.调灵魂蘸水：放入盐、糖、生抽、香醋、花椒油、芝麻香油、朝天椒碎、凉白开少许，搅拌均匀即可。（不吃五辛的朋友可不放葱蒜）
中华民族上千年饮食文化，有着“无菜不蒸”之说。在河南民间，基本没什么不可以蒸的蔬菜水果，并且做蒸菜时通常都是用多种多样蔬菜水果做原材料，马铃薯、莴笋、红萝卜、四季豆、连藕、茼蒿菜，乃至野果等多种多样原材料一起上锅蒸，不但做出的蒸菜五颜六色，也体现了饮食搭配的多元化。
此外，针对蒸菜所配搭的玉米面粉，大家也无须局限于小麦面粉，玉米面粉、小米小麦面粉和各种各样杂豆粉全是非常好的挑选，并且能够协助我们补充杂粮。
感兴趣的朋友可以在家试一试，身处封控区的朋友的物资包里任意蔬菜，也可以靠它来消耗。10分钟就能搞定！
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