原創 柳葉刀：中國的癌症和心血管死亡，與飲食相關！ 致死率全球第一
陳先生在很久之前，就聽朋友說過"老人上了年紀後，吃的越少，活的就越久"，而且也在網上看到過養生專家說過類似的說法，所以對此說法深信不疑。
於是陳先生從5年前，就開始吃素食，這個飲食習慣一直保持到至今。
而今年一次體檢，陳先生竟然被檢出脂肪肝，這讓陳先生十分不解，自己的體型還算是比較標準的，並沒有肚大腰圓的情况，為啥會被診斷為脂肪肝？
對此，揚州市第一人民醫院營養科主任包雲給出了解釋：陳先生雖然整體體重處於正常範疇，但是四肢肉少，重量都長到肚裡的內臟上了，內臟含量比標準數重了約2公斤，而這樣帶來的結果便是脂肪肝（非酒精性脂肪肝），主要因營養不良引發。
一、吃得越少，活得越久？ 不少人都做錯了
近期，關於"吃得少能長壽"的說法不少，部分人信以為真，導致很多人不正確的"斷食"，從而危害健康。
很多人以為吃素對健康有益，殊不知，長期吃素，弊大於利。
長期過分的嚴格素食可能導致優質蛋白缺乏、礦物質吸收率低、維他命B12缺乏等問題，從而對心血管產生不良影響。
雖然近年來，確實有研究通過對一些長壽地區的居民調查發現：减少食物的熱量攝入，可以延長壽命。 因為適當限食，可降低人體的氧負荷，减少體內自由基的產生，從而延緩衰老行程。
但需要強調的是："吃得少"不是意味著只吃素，不吃主食或者不吃肉！< strong>少吃是指在保證均衡膳食的基礎上，限制食物總熱量的攝入，讓人保持一種輕微饑餓的狀態。
所以，這一點大家一定要正確認識，不要盲目限食。
二、中國癌症和心血管死亡，與飲食相關
據WHO的2020年資料顯示：我國癌症新發病例為457萬，死亡病例為300萬。
而據《中國心血管健康與疾病報告2019》資料顯示：我國心血管病患者將近3.3億人，是國人第一大死亡原因，每5例死亡中就有2例是因其而死。 可見，癌症與心血管疾病在我國的現狀還是非常嚴峻的，我們需要足够的重視。
而《柳葉刀》曾經發佈一項統計時間跨度近30年的重磅研究稱，中國發生癌症和心血管之所以死亡率高，與飲食息息相關。
這讓很多人百思不得其解，就以美國為例，典型的"萬物皆可炸"，充斥著各種高糖高油飲食的國家，我們居然比他們還不健康？
可事實的確如此，研究發現，我國飲食結構存在"低雜糧飲食、高鈉飲食和低水果飲食"等特點，而這些飲食特點是誘發2型糖尿病、心血管疾病、腫瘤等的主要因素之一。
就單單是2017年，因高鈉飲食而死的人就高達300萬，因雜糧吃太少而死的一樣高達300萬，因水果吃太少死的人為200萬，全球近20%的人因飲食問題而死亡。
而中國之所以死亡率高的原因，則與鈉超標、水果攝入不足、雜糧吃太少這三方面相關。
所以，如果想要减少癌症與心血管疾病帶來的危害，就要注重飲食結構的調整。
三、想要延長壽命，應該怎麼吃才好？
從柳葉刀的研究中我們可以得知，中國飲食最大的問題就是吃鹽太多、粗糧太少以及水果吃太少，那應該怎麼吃才健康呢？
1、控制食鹽攝入量
《柳葉刀》上刊登了一項涉及18個國家的大型研究數據，該研究納入了9萬多名、年齡在35~70歲的無心腦血管疾病的居民進行隨訪，最終發現：80%的中國居民在鹽的攝入量方面，都存在超標的情况，超12.5g。
而高鹽飲食可引發多種健康問題，包括高血壓、胃炎或胃潰瘍、肝腎疾病、肥胖、傷腦等。 所以，控鹽對我國居民來說十分重要。
那應該怎麼如何控制鹽的攝入量呢？
據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，一天的鹽攝入量應低於6g，所以大家要掌握好總攝入量，少吃含鹽量高的食物。 烹飪時除了用鹽，還可用醋、洋葱、香菇、香菜等天然食材替代鹽提味，盡可能减少放鹽量。
2、粗、細合理搭配
《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》指出：< strong>我國成人居民每日全穀物的攝入量均低於指南推薦的50-150g，男性為13.9g，女性14.6g。 而穀物攝入不足，對健康影響也是很大的。
那何為全穀物呢？
簡單來說就是沒有經過精細加工等處理仍保留了完整穀粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳的穀物，也就是大家平時所說的粗糧，這類食物含有豐富的纖維、鎂、維他命E、鉀和許多其他植物化學和生物活性成分，營養十分豐富。
但是因為全穀物的口感較差，所以有的人不是很喜歡，建議可以做好粗細搭配，這樣不進可以提升口感，還能增强營養，比如：
- 精細白米或白麵：可與小米、紫米、燕麥、玉米等粗糧按1:1搭配食用；
- 精細米麵：可與洋芋、紫薯、山藥等粗糧按1:1搭配食用；
- 細糧與粗糧：可與黃豆、綠豆、紅豆等豆類按2:1:1搭配食用。
3、每天堅持吃水果
我國居民在水果這方面的攝入也同樣不達標，日均攝入僅40g左右，遠低於指南推薦的200-350g/天的攝入量。
而水果的營養價值是很豐富的，富含維他命C、B族維他命、胡蘿蔔素、膳食纖維素、鉀、鎂、鈣等，對維持我們健康意義重大。
所以，提升水果的攝入量勢在必行。
首先，儘量達到指南推薦的200-350g/天的攝入量，然後在此基礎上儘量保證水果多樣化，每天宜吃2-3種水果，每週至少達到5種，水果沙拉也是可以的，力求達到營養素全面均衡。
癌症與心血管疾病的存在，嚴重威脅到中國居民的健康，而它們的發生又與不良飲食結構息息相關，所以想要减少癌症與心血管疾病帶來的傷害，在飲食方面就要多注意，尤其是要减少鹽的攝入， 新增全穀物、水果的攝入。
參考資料：
[1]《吃的少不僅可以長壽，還能治療疾病？很多人都不知道…》. 科普中國.2022-04-15
[2]《20%中國人死於吃錯飯！《柳葉刀》發佈全球吃飯報告》. 醫學界消化肝病頻道. 2020-03-20
[3]《高鹽飲食傷腎又致癌！愛吃鹽的中國人被《柳葉刀》點名了》. 生命時報. 2018-08-24
未經作者允許授權，禁止轉載