自從學會饅頭這做法，我家一星期一袋面，一次發酵省時又高效
南方人喜米飯，北方人喜麵食，地域飲食文化的相互影響，其實現在南方人也有許多愛吃麵食的，我的公婆雖然是北方人，但現在也改變了飲食口味，一周會煮上幾次米飯，就這麼米飯、麵食替換著吃。
其實這樣的主食交替互換著吃，也挺好的。麵食加了酵母，養胃易消化，白米飯加點粗糧雜糧又成了健康養生米飯，一袋麵粉可以有好多種做法，一斤大米也一樣可以做出許多不一樣的健康雜糧主食，大家的願望都是希望身體健康，减少生病，吃嘛嘛香。
家人是北方人，所以我家隔三差五也會做一些麵食，尤其是平時上班沒時間，但早餐也要準備包子饅頭烙餅這一類的，所以週末的時候我就會準備一些麵食做好放冰柜冷凍。
外面的早點店也能買到麵食麵點，但總覺得味道不如自己做的好吃，就拿這紅糖開花饅頭來說吧，外面吃過幾次，總覺得過於暄軟，沒有嚼勁，紅糖味道也不够濃，趁著週末有時間，我自己做了一些紅糖開花饅頭。如果你也喜歡吃麵食，這紅糖開花饅頭其實不難做，掌握了技巧，饅頭個個像笑開花一樣，而且加了紅棗，紅糖多一點，味道更香濃，比外面的好吃10倍。
食材：普通麵粉300克，溫水150-180克，紅糖50克，紅棗10顆，酵母粉2克，無鋁泡打粉1克。
做法：
1.準備一些紅棗，去掉紅棗核後，把紅棗切碎。
2.紅糖和溫水調勻，然後把酵母粉混入紅糖水中，酵母粉要用溫水調勻，水溫不能過高，否則酵母失去活性，麵團就發酵不起來。把調勻的酵母紅糖水倒入麵粉中，加入1克泡打粉和切碎的紅棗碎粒。
拌勻成紅糖紅棗麵團。
3.把揉勻成團的紅棗麵團，分成3份，搓成3條大小粗細相仿的長條，不一定要完全規整，粗細不一樣，做好的開花饅頭裂開得更自然一些。
4.把3條細長條的麵團疊在一起，不用捏實太緊，然後隨意地把麵團揪成大小不均等的麵團。不用揉成圓形成團，整形隨意一些即可。
5.把整形好的紅棗麵團放入蒸鍋中，鋪上防黏不粘布，讓麵團靜置發酵至原來的1.5-2倍大左右即可。
現在天氣熱，夏天發酵麵團一般大約40分鐘能發酵好，室外高溫，大約30分鐘就能完成一次發酵。
一次發酵完成後，蒸鍋裏水燒開，大火蒸制15分鐘即可（根據饅頭大小，蒸制時間也不一樣）。
蒸熟好的紅糖開花饅頭，遇熱後自然開裂，濃濃的紅糖香味和紅棗的香甜，不用加糖，這樣的饅頭一出鍋就能吃3個，暄軟極了。
調酵母粉要用溫水，先把紅糖溫水調勻再加入酵母粉。
適量的無鋁泡打粉能使麵團更蓬鬆，發酵時間縮短。
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！