原創 為啥老一輩人因為窮經常吃猪油，卻很少患三高、癌症？ 告訴你真相
53歲的張欧巴桑查出來高血壓、高血糖，回到家和老伴吐槽："你說，30、40年前，我們每天能吃飽就不容易了。那時候過年才能吃上肉，平時吃點猪油都是奢侈，我最喜歡吃的就是米飯加點猪油加點醬油，拌起來可香了。"
"但是，也沒聽說身邊有誰患上高血壓、高血糖、高血脂的，以前得癌的也少。"
老伴喝了口茶，點點頭。 "我上次看有文章說，猪油要少吃，不然容易得心腦血管疾病。可是你想，以前的人，猪油可算的上是每家必備的。現在還有誰吃猪油，反而現在三高等疾病多多了。"
"我們家一直吃的就是猪油，不知道我現在有了高血壓，高血糖，還能不能吃？" 張欧巴桑歎了口氣，怎麼自己就被這些病找上了呢？ 難倒真是猪油惹的禍？
一、猪油是癌症、三高的"元兇"嗎？
猪油食用的歷史可以追溯到西周時期，也就是說，自古以來我國居民都有吃猪油的習慣。
為什麼現在大家都很排斥吃猪油呢？
主要是因為大家認為猪油飽和脂肪含量太高，吃了會導致膽固醇水准上升，容易引發"三高"，不利於健康。
但實際上猪油的成分中，飽和脂肪只占約40%，而不飽和脂肪酸約占60%，兩種脂肪酸比例可謂平分秋色。 而且猪油中的反式脂肪反而很少，而反式脂肪酸可是比膽固醇要更加危害健康呢！
可以說，如果把心血管疾病、三高高發的元兇認為是猪油，可是太高看猪油了。
那吃猪油會致癌嗎？
華中科技大學曾用健康小白鼠做過相關實驗，發現小白鼠在長期攝入猪油後，會出現肥胖相關的炎症和胰島素抵抗，但只要减少猪油的攝入量或用植物油代替猪油後，這種症狀便會有所減輕。
而韓國也有相關的研究，結果顯示在長期攝入猪油後，會刺激小白鼠前列腺癌的發展，導致小白鼠的存活率降低。
雖然這兩項研究都存在一定的局限性，但是也都表明了長期攝入猪油可能確實存在危害。
其實，猪油含有多種維他命，包括維他命A、D、E和B4，並非是一無是處。最關鍵的是，食用猪油需要把握量和注意個體差異兩點。 《中國居民膳食指南》中建議，每天飽和脂肪的攝入量不應超過總攝入熱量的10%。 以普通成年女性為例，每天大約需要攝入熱量1800千卡，那麼飽和脂肪的攝入量就應控制在20克以內，如果換算成猪油，相當於50克。 需要注意的是，除了猪油外，每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點和植物油等食物中也都含有飽和脂肪。 如果吃太多猪油，很容易就會導致飽和脂肪攝入超標。< strong>囙此，猪油可以偶爾吃點嘗嘗鮮，但不建議貪嘴。 另外，對於高血壓、高血脂和高血糖的"三高"人，以及本身有心血管的人群來說，食用猪油時一定要控制好量。 二、為什麼老一輩人常吃猪油拌飯，卻很少有三高、癌症？ 不少人會疑惑，為什麼老一輩人常常吃猪油，卻很少會得"三高"或者癌症？ 其實主要原因有以下幾點。 1、 以前的人勞動力度大 以前的人可以用"穀物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作 "來形容，而且交通不發達，體力活動多。而現在的人是吃的好，吃的細，動得少。而且還有不少的不良生活習慣，例如愛熬夜、吃外賣、久坐、不運動等等。 2、中國人有節約基因< /strong> 中國醫科大學附屬第一醫院內分泌科主任單忠豔表示，中國人身體裏有一種叫做 "節約基因"的基因，當以前的人們在吃糠咽菜的時候，身體的節約基因就會最大限度地利用這些原料來吸收營養。 雖然現在的生活水準提高了，飲食結構也發生了本質性的變化，但是這個節約基因仍存在於每個人體內，當現代人"由儉入奢"後，大量的高營養食物被攝入體內後仍然進行著充分吸收，加上現代人活動量大大减少，營養物資無法得到充分的消耗，於是就可能造成營養過剩，肥胖的幾率就會變大， 各種疾病的風險也會隨之新增。 3、疾病沒有及時診斷 過去的人，由於檢查手段有限，很多疾病都沒能及時診斷出來，即使生病了自己也不知道，也沒有去醫治。 而現在醫學發達了，有很多檢查方法可以幫助疾病的診斷，加上人們的健康意識也提升了，身體一旦出現不適，很多人就會及時去醫院檢查。 這既是壞事，因為各種疾病的確診數新增了，但從某種意義上來說又是好事，因為早發現比晚發現和沒發現要好。 例如對於大多數癌症來說，早發現、早治療，治癒率還是比較高的。 4、擁有一個好的心態 以前的人都比較單純，面對生活的心態也很積極，心態好非常重要。 到了晚上常常是早睡早起，睡眠充足。 而現在的人，生活和工作壓力都比較大，加上經常要加班、熬夜，很容易會睡眠不足，負面情緒也比較多。 睡不好、壓力大、控制不好情緒，都會對身體帶來危害，引發各種健康問題。 世界衛生組織做過一項調查，經常處於負面情緒的男性，患上高血壓的概率是情緒舒暢男性的1.5倍，女性則是1.7倍。< strong>
三、不想惹上三高、癌症，遠離3種食物
想要預防"三高"和癌症，就要從飲食著手，少吃一些不健康的食物。
首先是高油食物。
像是油條、速食麵、蔥油餅、酥油餅等主食，炸雞翅、炸薯條、炸裡脊等油炸食品，水煮魚、燒茄子等過油菜肴，以及各種點心、糕點、餅乾、麵包、膨化零食等，裡面都含有大量的油脂，有些食物的油脂含量甚至能占到食物重量的1/5-1/3，很不利於三高的控制。
澱粉類食物經過高溫油炸後產生致癌物多環芳烴，燒烤類食品產生致癌物 α- 苯並芘，紅肉和加工肉類吃多了新增結直腸癌、乳腺癌等癌症發病率。 高油食物往往也是高熱量食物，攝入過多會導致肥胖，進而新增包括三高、癌症在內的疾病風險。
其次，是高鹽食物。
各種方便食品，火腿腸、牛肉幹、果脯等休閒零食，鹹菜、榨菜、泡菜、鹹魚等絕大多數的醃制食品，醬油、大醬、味精、雞精和蘇打等調味品，這些都屬於高鹽食物，因為它們都含有大量的鈉鹽。 長期高鹽飲食，會使身體攝入過量的鈉，不僅會新增高血壓的患病風險，還會進一步新增中風、冠心病等心腦血管疾病的風險。
高鹽食物中的醃制類食品會產生亞硝酸鹽，話梅蜜餞類食物同樣也含有很多的亞硝酸鹽。 鹽可以直接刺激胃粘膜，鹽攝入過多會新增胃癌風險，而且長期大量食用這些食物，亞硝酸鹽和體內的氨結合會生成致癌物亞硝胺。 另外，高鹽食物中的火腿腸等也屬於加工肉類，也是會新增患癌風險的。
最後，高糖食物也要少吃。
碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料和乳飲料等甜味飲料，以及雪糕、甜筒和霜淇淋等冰品，其中可能添加了約12%的白砂糖或糖漿。 而市售的酸嬭大多屬於"風味酸嬭"而非純酸嬭，添加的糖約占8%。
這些高糖食物長期攝入不僅會損害牙齒，還可能導致肥胖，讓血壓升高、血脂升高和糖耐量减退，新增2型糖尿病、心血管疾病、癌症等風險。
有一些研究表明，高糖飲食可能會干擾某些癌症類型的治療效果。 另外，雪糕、霜淇淋等冰品中含有較多的反式脂肪酸，研究發現，攝入過多的反式脂肪酸，會新增卵巢癌等癌症的風險。
現代人容易得三高、癌症，主要跟不良的生活習慣有關。 想要身體更健康，不容易生病，就要調整生活形態，遠離高油、高鹽和高糖食物，少坐多動，堅持鍛煉，保證睡眠時間並提高睡眠品質，保持良好的心態，學會給自我減壓。
參考資料：