昆明周邊著名的“吃素”聖地，每年數百萬人前來，警衛指揮交通
毫不誇張，從5月份到10月底，晉寧這個30萬人的小城，會陸陸續續迎來幾百萬人，全國各地來雲南吃野生菌的人，從昆明到玉溪，很多人都下昆磨高速，專門去這家店吃菌子。
連綿2公里停滿汽車，一眼望不到盡頭，需要5個警衛指揮著停車，可見生意好得一塌糊塗，有雲A雲E的，也有川A貴A的。還有幾輛粵A的汽車，跋涉千里來食也並不稀罕。
這家公路邊的野生飯館，之前只是本地人知道，後來不知道被誰，發了一條抖音徹底弄火了！外表上來看，是一家青磚綠瓦的復古館子，進去以後你會發現，漫眼遍地都是野生菌。
就在公路邊，位置很隱蔽，幾乎沒有路過來吃的，都是直接奔他家來。
村子背靠海拔三千米的大山，自然條件十分優越，雲南最好的野生菌就生長在這裡，青頭菌、雞縱菌、乾巴菌、見手青、松茸等，上百種野生菌。
他們家的菌子都是這種筐筐籃子，一筐一筐的裝著賣。
如果野生菌也分等級的話，他們家只用最好的那個等級，形狀大小口味等等都好到嚇人，楚雄和玉溪的在他家面前不值一提。
野生菌-雞樅菌
從山上撿菌子，然後從菌子農民手上收過來，最後再到餐桌上，不到8小時的時間。（下圖乾巴菌）
松茸菌
每天早上要裝這麼多框，下午洗好框又重複再拉一次，週末人會比較多一些。
洗野生菌的工具，一共五種，十分專業。
8個欧巴桑從早上9點不到，就要進入複雜的清洗野生菌的過程。
用到除去還未幹透的泥濘
在用刷子，一遍又一遍清洗，除去最後的沙子和泥土。
雲南人為什麼對野生菌執著？一年只有幾個月你能吃到，而且人工種植不了，必須經過複雜的處理才能食用，也難怪好多外省人都不能理解這種美味。
清洗好的野生菌，最後還要用流動水，再沖洗兩遍。
建議還是到店來品嘗這種平價美食，不然，做得好，鮮美無比，做不好，全家蹦迪。
他家的牛肝菌，基本都切成片狀，大小厚薄剛剛好。
青頭菌進行簡單的處理就可以
雞樅菌一般手工撕開
雞油菌直接倒入鍋中
加入熬制5個小時的土雞湯，其他任何調料及配料都不用加入，這樣吃起來能感受到野生菌最原始的本味。
許多司機和網友都說，他們家的野生菌（素菜）比雞肉都多，太良心了。
這麼一大鍋，煮制25分鐘，就可以停火食用了。
本地人只認同他家的味道，評估他們家是量大味美，許多外省朋友一車人來吃，全吃嗨了！
蘸水配料很齊全，一種放一丁丁點，吃起來味道更為多邊。
煮熟的湯汁，被染成了金黃色，但又不是黃金那種很俗氣的顏色，是一種大自然賦予的特殊顏色，連好一點手機相機，都識別不出這種顏色。
就連從不愛喝湯的奶奶也連喝了好幾碗湯。野生菌火鍋，優先品嘗的一定是湯，各種野生菌子的味道混雜到一起，鮮到無可救藥，七孔舒坦的感覺。
喝上三碗湯後，慢慢品嘗菌子，每一種菌子都吃上一口，各有各的鮮，各有各的口感，好多外省人用：奇妙，兩個字來形容這種美味。
口感極度清脆，每吃一口，都帶著泥土的芬芳味。
感覺口味單一的話，裹上一層蘸料，吃起來也是很有感覺的。
松茸刺身，只有在日本很高檔很高檔的場合，才能品嘗得到。不過在昆明晉寧，一百多快就能體驗到這種最純粹的野生菌吃法，沒有任何加工，沒有任何雜味的干擾，純粹而天然。