三伏天，要多吃它，58一斤，比羊肉溫和滋補，貴點也值！
哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點"關注"，讓我來做你的美食參謀。
三伏天，要多吃它，58一斤，比羊肉溫和滋補，貴點也值！
都說伏天裏吃羊肉滋補，可不見得這說法在南方地區能流行得通。按照南方的濕熱氣候，伏天裏吃些牛肉，比吃羊肉溫和滋補，不怕上火，也適合一家老小常吃。
牛肉的營養高，價格也高，一般50起步是最少的，不過最近，我這都漲到58一斤了。當然，牛肉貴自有貴的道理。
牛肉富含優質蛋白，胺基酸組成比猪肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面也特別適宜。經常吃，增强免疫又壯骨强身，貴一點也確有所值。
今天分享一道用牛肉做成的家常美食，芹菜搭配牛肉這樣炒，增强免疫還營養瘦身。熱天吃，增食欲不發胖，營養美味吃飯香，三伏天，多給家人做，保證家人身體好。
所需食材：芹菜，牛裡脊，洋葱，紅辣椒，大蒜，五香粉，雞粉，嫩肉粉，油，鹽
第一步：牛肉清洗乾淨，按著1釐米以內的厚度，將整塊肉分幾層切開，然後膩著生長紋路，將每一片肉切成均勻的柳絲。
？？個人覺得，用牛排或是裡脊肉來製作牛柳的口感是最好，當然普通的瘦肉也可以做，最重要的，是遵循逆紋切肉的原則，這樣做出來的牛肉口感更嫩，不怕咬不動。
第二步：切好的牛柳放入小碗中，加適量食用油潤滑、適量嫩肉粉助嫩、適量五香粉和雞粉調味，抓勻之後放一旁備用。
？？炒牛柳是一定要加嫩肉粉的，這樣牛肉做出來口感才軟嫩，五香粉是整道菜的風味，可以適當多加，雞粉不喜歡的話可以跳過。
第三步：芹菜洗乾淨切段，洋葱、紅椒分別洗淨切成絲，大蒜拍碎去皮備用。
？？芹菜葉子我一般拿去燒湯，所以這裡沒放，大家可以根據個人喜好安排。
第四步：熱鍋注油先下蒜瓣爆香，再下入牛柳滑炒幾下至變色。
？？因為牛柳不需回鍋，所以第一步先不要炒過頭。
第五步：下入芹菜段，加少許食鹽，急火快炒1分鐘左右。
？？急火快炒可保證芹菜口感脆爽，同時也避免牛柳口感變老。
第六步：加入備好的洋葱和紅辣椒，繼續翻炒半分鐘左右出鍋。
？？前後烹炒時間2分鐘，做出的牛柳熟度剛剛好，美味可口不發柴，吃著軟嫩嫩！
出品圖：這樣一道美味下飯、又營養瘦身的"芹菜炒牛柳"就做好了，看著是不是很有食欲呢？趕緊做一份嘗嘗~
第一點：牛肉的選取，第一選擇是肉嫩多汁的牛排，第二選擇是肉質細膩的裡脊，第三選擇是口感一般的瘦肉（食用油和嫩肉粉醃制不可少）。
第二點：牛肉的處理，牛排肉紋理稀疏，肉質軟嫩，無論橫切豎切，做出來都相當嫩口；換成裡脊瘦肉的話，則要逆著紋理來切，才可以保證吃到最佳口感。
第三點：牛肉的烹製，用油加嫩肉粉醃制、還有急火快炒的管道，都可以讓牛肉吃起來更軟嫩可口、入味鮮香。
