原創 八道精品融合菜，創意十足，款款精緻靚眼
融合美食具有"混搭"的内容，多元化也更能獲得消費者喜愛。
今天，中國烹飪大師、廣東工匠名廚、現任天薈國潮行政總廚/產品創意藝術總監朱菊就為大家帶來了8道精品融合菜，歡迎鑒賞。
金沙忌廉大蝦
△圖片來源：紅廚網攝
<； 主料>；
中大羅氏蝦12只。
<； 輔料>；
洋葱50克。
<； 調料>；
調和油2000克、黃油30克、鹹蛋黃粉40克、砂糖10克、雞粉10克、精煉雞油30克、忌廉20克。
<； 製作>；
1. 先將羅士蝦開背取蝦線、焯水。
2. 鍋裏放油燒熱至160度，放入羅氏蝦炸熟至香脆倒出備用。
3. 熱鍋將黃油融化，放入洋葱炒香，再把鹹蛋黃和調味料加入推化，最後加入忌廉煮開。
3. 倒入炸好的大蝦炒至入味即可，倒出擺盤。
百合啫無骨扇雞
<； 主料>；
扇雞1只、鮮百合2包。
<； 輔料>；
大薑塊60克、蒜子60克、圓蔥60克、香葱50克。
<； 調料>；
生抽、蚝油、雞粉、鹽、花生油、生粉、白蘭地酒。
<； 製作>；
1. 先將扇雞去骨切厚片，加入調味料拌勻醃制備用，百合切洗備用，薑塊、蒜子、圓蔥、香葱切好備用。
2. 將砂鍋燒熱倒入花生油，把薑塊、蒜子、圓蔥爆香至金黃色，把雞均勻鋪在輔料上，加蓋中火焗4分鐘。
3. 把鮮百合鋪在雞肉上，加蓋中火焗2分鐘，把香葱段放入最後開大火倒入白蘭地新增酒香味，關火即可。
咖啡汁煎牛方塊
△圖片來源：紅廚網攝
<； 主料>；
牛小排。
<； 輔料>；
咖啡豆、圓蔥。
<； 調料>；
咖啡酒、黃汁粉、雞蛋白、紅椒粉、香葉、鹽、糖、雞粉、生粉、花生油、蒜粉、黃油。
<； 製作>；
1. 牛小排切至1.5cm見方，加入調味料拌勻醃制10分鐘備用。
2. 鍋裏放入黃油燒融放入圓蔥炒香，放入與牛小排煎至7成熟，灑入咖啡酒翻炒入味，倒出裝盤，撒上咖啡豆即可。
冰鎮脆皮咕嚕球
△圖片來源：紅廚網攝
<； 主料>；
五花肉250克。
<； 輔料>；
藍莓20克、草莓20克、青桔20克、冰粒1000克。
<； 調料>；
五香粉2克、十三香3克、南乳5克、煲仔醬5克、玫瑰露酒10克、鹽2克、糖3克、雞粉3克、生粉10克、蚝油5克、胡椒粉香油適量。
<； 糖醋汁>；
水1.5斤、片糖3斤、番茄醬1斤、大紅浙醋2斤、白醋1斤、山楂1兩、話梅5顆、鹽3錢； 脆漿粉：麵粉3兩、風車生粉2兩、粘米粉1兩、泡打粉4錢。
<； 製作>；
1. 將五花肉切成1釐米方塊，把調料放入拌勻醃制半小時。
2. 把脆漿粉用水開成糊狀，將五花肉裹上漿炸至定型，撈出剪去邊料，再回油鍋炸至金黃色，倒出備用。
3. 起鍋熱油倒入糖醋汁，推煮至起膠，關火； 把炸好的咕嚕球放入翻炒均勻即可出鍋。
4. 將做好的咕嚕球放入裝冰粒的容器，擺上水果即可。
黑松露雲腿炒飯
△圖片來源：朱菊供圖
<； 主料>；
香米飯500克。
<； 輔料>；
雞蛋3只，黑松露10克，黑松露醬5克，雲腿粒20克，香菇粒30克，金針菇粒30克，紅蘿蔔粒20克，香芹粒10克，香葱粒10克。
<； 調料>；
頭抽，鹽，雞粉，花生油，香油。
<； 製作>；
1. 花生油起鍋，將雲腿與香菇粒、金針菇粒、紅蘿蔔粒炒香備用。
2. 花生油起鍋，將雞蛋打散炒至半熟，加入米飯炒至鬆散香口，加入調料味炒均勻。
3. 把雲腿粒和菇粒與金針菇粒入鍋，一起炒至鬆散，最後加入黑松露、黑松露油，香芹，蔥花，炒香即可出鍋。
咖喱鹽煎大連鮮鮑
△圖片來源：朱菊供圖
<； 主料>；
6頭大連鮮鮑500克。
<； 輔料>；
檸檬1只，泰國青桔子30克，紫生菜50克，草莓50克。
<； 調料>；
咖喱鹽5克，咖喱粉20克，黃油100克，雞粉5克。
<； 調料>；
1. 先將鮮鮑魚去殼洗淨，打上花刀，85度水焯燙15秒倒出。
2. 將檸檬切片，草莓與青桔子切開，紫生菜處理好，先擺好盤飾。
3. 起鍋把黃油化開，把鮑魚煎至微金黃色，加入調味料，煎至香即可出鍋擺盤，最後澆上油汁即可。
沙嗲汁拌金針菇
△圖片來源：朱菊供圖
<； 主料>；
金針菇250克。
<； 輔料>；
泰椒1只。
<； 調料>；
沙嗲醬30克，糖5克，雞粉3克，鹽適量，花生油30克，香油10克，胡椒粉少許。
<； 製作>；
1. 先將金針菇切根洗淨，下底味灼水至熟，控水放自然凉，泰椒切圈備用。
2. 此時調製一個撈汁，把調味料拌勻即成。
3. 把撈汁和泰椒加入金針菇中拌均勻即可裝盤。
香茅煎焗海爽蟮
△圖片來源：朱菊供圖
<； 主料>；
游水爽蟮1條（約750克）。
<； 輔料>；
鮮香茅100克，青紅尖椒各1只，