這小菜簡單5分鐘就上桌，鮮美Q彈勝過吃肉，鈣質高味道好不試試可惜
這小菜簡單5分鐘就上桌，鮮美Q彈勝過吃肉，鈣質高味道好不試試可惜
隨著時光的流逝，轉眼間已經過了不惑之年，有時間就會到處走一走轉一轉。 頭幾年到過雲南，吃到過一種美味一直都念念不忘，家裡的小棉襖一直都記得，這不從網上買來了愛吃的美味。
豆腐，相信大家都吃過，石屏豆腐不知道你吃過沒有？ 在這裡和就和大家詳細說一下這個石屏豆腐，石屏豆腐，是雲南省石屏縣特產，區別於其他地區的石膏鹵水點制的豆腐工藝，石屏採用古城裏方圓0.75平方千米內的天然地下水作為凝固劑，製作出的豆腐鮮嫩爽滑、營養豐富。 石屏豆腐，細膩滑潤，嚼之有勁，香味异常，富有鄉土氣息而著稱。 經過烘烤、油炸或者油煎後的豆腐慢慢變得圓滑和豐滿，鼓鼓的，熟透的豆腐氣孔密佈，清香四溢。 所以有"雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣"的說法。 把石屏豆腐簡單這樣做一盤，真的比吃肉還香。
所用資料：石屏豆腐1盒，辣椒粉，少許鹽，雞精，花椒粉，花生油少許。
做法步驟：
第一步：上圖中就是買來的石屏豆腐，石屏豆腐質地細膩，口感清香細嫩，味道鮮美，沒有石膏、鹵水傳統凝固劑點制所產生的豆腐腥氣、苦澀味和石膏渣，與我們平時吃的豆腐有很大的區別。
第二步：把辣椒粉，花椒粉，芝麻粉，五香粉，鹽混合均勻，成為調味料備用。
第三步：把買來的石屏豆腐洗淨，放到漏勺中控幹水分。
第四步：不粘平底鍋中，放入適量的花生油，把控幹水分的石屏豆腐倒入，大火煎制兩面金黃。
第五步：看著石屏豆腐每一個都鼓鼓的，倒入我們提前調好的粉料。
第六步：關火晃動鍋，讓每一塊豆腐上都均勻的裹滿調味料，直接裝盤即可。
第七步：Q彈的口感，香辣的味道，比吃肉都香，喜歡趕緊試試這不一樣的豆腐，做法極簡單。
峰兒話語：
我們買回家的石屏豆腐，如果馬上吃，可以凉在通風、透氣的簸箕上比較好，如果需要放置較長時間，也可以放置在冰柜的保鮮櫃裏。 上好的石屏豆腐，放置幾天後，經過自然發酵，會在豆腐表面產生淡黃色的黴菌，也一定不要扔掉，烹飪後風味更加獨特。
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