原標題：你對醬香白酒知識瞭解多少？

1.醬香酒的釀造原料

醬香酒主要是由茅臺鎮當地小麥、水、高粱為原料，采用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質。

但是，並不是所有的醬酒都是由茅臺鎮的原料釀酒。以鳳城老窖中琢醬酒為例，作為東北第一酒，鳳城老窖取鳳凰山天然泉水為釀酒用水，精選東北高粱，結合地理環境，采用麩曲醬香傳統工藝釀造，具有酒液清冽、酒香濃鬱、酒體柔和、酒味醇厚的特征，歷經數代，傳承至今。

2.醬香酒的釀造工藝

醬香酒的釀造工藝比較特殊，與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，優質醬香型白酒主要經過瞭一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;一般一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。

鳳城老窖酒采用的是一種獨特的傳統釀酒工藝，與其它醬香型白酒相比，不僅具有高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒、長期貯存等特點，在順應千年鳳凰城得天獨厚自然環境、氣候、原料外又有其獨特巧妙的工藝內涵，獨特的發酵容器—磚泥窖，鳳城老窖發酵用窖池為磚泥結構，即等厚度一層磚一層窖泥壘砌而成。特殊的窖池結構，造就瞭鳳城老窖酒在釀造過程中，產生豐富的呈香呈味物質。

3.醬香酒有哪些特點

一般優質醬香酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯餘香等特點且具有喝時好喝、好吞;喝後不頭痛、不口幹等特點。

4.醬香酒有哪些品牌

如今醬香酒品牌眾多，醬香酒品牌除瞭茅臺酒之外，還具有許多優質醬香酒品牌，如：鳳城老窖、飛天茅臺酒、金沙回沙酒、貴酒、等。

5.醬香酒易揮發物質少、對人體的刺激小

醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉瞭很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少。

6.醬香酒酸度高，有利於健康

醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

7.醬香酒酒精濃度比較科學合理

醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

8.醬香酒酒中含有大量有益於人體健康物質

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多瞭。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化瞭。

9.醬香酒是天然產品，無法復制

醬香酒在整個釀造過程中，沒有添加任何的香氣、香味等外來物質是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除瞭添加任何香氣、香味的可能。

10.醬香酒與其它香型白酒相比，為何醬香酒價格都要貴

由於優質醬香酒釀造工藝復雜特殊、釀造周期長、出酒率低，生產優質醬香酒酒廠少，再加上傳統代理商的層層壓價，到時市面上優質醬香酒價格一般都要比其它香型白酒貴很多。