原標題：全國哪裡的麻辣燙最好吃？這7個地方榜上有名，看看有你傢鄉嗎？

要說今年哪裡的麻辣燙最火？那大傢肯定異口同聲的說“甘肅麻辣燙”。

甘肅麻辣燙，今年可謂是“火出圈”。全國各地很多網友都是慕名到甘肅去品嘗當地的麻辣燙。而甘肅麻辣燙之所以會火起來，除瞭在網上不斷吆喝的結果，其實也並非一夜爆紅。麻辣燙獨特的口味和品質也是有一個漸進與發酵的過程。

甘肅麻辣燙與其他地方麻辣燙不同的是，其手搟粉與油潑辣子是當地特有的秘制配方。尤其是甘肅天水當地自產的辣椒，鮮香濃鬱，辣味強烈，但又不刺激。所以深受各地網友的喜愛。

而其實除瞭甘肅麻辣燙，這7個地方的麻辣燙也是榜上有名。看看有你傢鄉嗎？

一、東北老式黏糊麻辣燙

所謂黏糊麻辣燙，通俗來講就是高湯比較少。用高湯把配菜煮好之後，過濾出來，然後再用秘制麻醬和秘制調料混合攪拌而成。這樣做出來的麻辣燙湯底黏糊，調料基本上都能包裹在食材上，吃起來料香味更濃，再搭配秘制的辣椒油，香而不辣，吃起來滋味獨特。

而且東北老式黏糊麻辣燙，裡面所煮的菜品，基本上都是當地比較有特色的食材，例如像東北冷面、東北玉米面條、幹豆腐、凍豆腐、腐竹、油豆皮、豆泡等，都是使用當地特產的糧作物自制而成，吃起來風味獨特。

之前到東北遊玩，去過當地一傢老字號的黏糊麻辣燙小店，店面雖然看起來不大，也不是特別的起眼，但是煮出來麻辣燙非常的美味。尤其是秘制的麻醬，吃起來香而不膩。裡面煮的東北冷面也是勁道爽滑。不過遊玩回來之後，就再也沒吃過那麼好吃的黏糊麻辣燙瞭。

二、四川麻辣燙

東北麻辣燙主要是以麻辣鮮香為主，湯底較濃厚，辣度適中。而說到四川麻辣燙，那就是以重麻重辣著稱，湯底醇厚濃鬱，尤其辣度是非常濃厚的。

我們都知道四川人能吃辣，愛吃辣，會吃辣是體現在各個方面。而四川麻辣燙在制作的時候也是以重麻重辣為主，尤其是四川麻辣燙使用的湯底，都是使用各類大骨和川渝地區常見的香辛料，如花椒、辣椒等熬制而成。

而且與東北麻辣燙不同的是。東北麻辣燙的食材以蔬菜、豆制品、肉類等為主。但四川麻辣燙裡面的食材多數都是以各種海鮮、蔬菜、肉丸等較多。像四川有名的冒菜、串串香等等，也都是屬於麻辣燙的一類，種類豐富，口感獨特。

三、廣東麻辣燙

與四川麻辣燙和東北麻辣燙完全不同的是，廣東麻辣燙是非常清淡的。之前有東北朋友到廣東出差，吃過當地的麻辣燙，回來之後跟我們描述，廣東麻辣燙簡直就是“水煮菜”，一點味道都沒有。

與四川人能吃辣，愛吃辣對比。廣東土著人對辣味都是比較敏感的。也不太能吃辣，所以日常飲食也都是以清淡為主。制作美食的時候更註重食材的原汁原味。所以在制作麻辣燙的時候，廣東麻辣燙也都是以清淡口味為主。

而且廣東麻辣燙裡面使用的食材多數也都是以海鮮和各類蔬菜為主，熬制的骨湯也不會添加過多的香辛料，更原汁原味。再搭配各類新鮮的海鮮，其實吃起來也是鮮味十足的。但對於愛吃辣椒的朋友來說，也許就覺得廣東麻辣燙太清淡瞭，所以不好吃。

另外在廣東吃麻辣燙，當地會有獨特的牛雜麻辣燙，食材選用都是以牛腩、牛腸、牛肚、牛肺為主，再搭配一些新鮮蔬菜一起煮，最後澆上牛雜湯。這樣的麻辣燙幾乎在外地是沒有的。

四、貴州麻辣燙

貴州麻辣燙也其他地方麻辣燙不同的是，貴州麻辣燙在當地一般都稱為“貴州燙菜”。尤其是當地的“龍骨燙菜”，是很多本地人都推薦的美食之一。

“龍骨燙菜”，關鍵的就是其湯底，都是以各種骨頭（筒子骨、龍骨大骨頭等）熬制的濃湯為主，但裡面不添加其他任何的辣椒、香料等。準備好的各類新鮮蔬菜，直接放入到骨湯裡面，燙熟後，再自制一個辣椒蘸水。吃起來滋味獨特。

五、上海麻辣燙

我們都知道上海人在飲食上，更註重講究情調；同時食材口味上也更講究食材本身的原汁原味，講究食材口感要清淡而多層次。所以這也導致上海麻辣燙也出現瞭多元化的口感和風味。

上海麻辣燙湯底多數都是用各種養生食材熬制而成，甚至有些還需要放一些中藥材。例如當地有名的麻辣燙，主打藥膳湯底，而且裡面還加瞭砂仁、甘草、梔子等中藥熬制。所以之前有朋友到上海出差，品嘗當地的麻辣燙，表示吃上海麻辣燙吃出瞭健康養生的感覺。

六、湖北麻辣燙

湖北麻辣燙和四川麻辣燙比較相似，但口味上也有獨特之處。四川麻辣燙更註重麻辣鮮香。而湖北當地的麻辣燙，在制作的時候還會加入大量的花椒粉和孜然粉。尤其是熬制的湯底的時候，著重以這兩種調味料為主，這樣制作出來的麻辣燙香味濃鬱悠長，回味持久。

之前有網友分享湖北荊州一帶，有很多以麻辣燙為主的特色小吃，深受各種美食愛好者前去品嘗。當時小編也是隨朋友一起到荊州遊玩過，吃過那裡的麻辣燙，口味非常獨特，至今都回味無窮。

七、南昌麻辣燙

南昌當地有一種非常有特色的美食，就是南昌水煮。很多人第一次到南昌吃瞭這種美食之後，都認為是麻辣燙，但當地人堅持認為“這是水煮，不是麻辣燙。”

雖說當地人表示不是麻辣燙，但這種美食的制作方式和麻辣燙也是大同小異。不同區別就在於食材的處理。麻辣燙是先選食材再下鍋煮，而水煮則是將食材提前醃制、油炸，或是經過慢火鹵煮入味後，再由客人選。

但食材不管怎麼處理。和麻辣燙一樣都是需要熬制湯底的。一般水煮湯底，都是需要用牛骨、筒子骨、土雞等各種食材，熬煮4個小時後，再用20多種香料二次熬煮成鹵湯，最後才能上鍋鹵煮食材。

之前有幸也吃過一次當地的南昌水煮。小編認為與麻辣燙對比，處理後的食材再放入秘制湯底中煮熟，吃起來味道更豐富。而且搭配秘制辣椒油，味道也是非常的獨特。

不知道大傢都吃過哪裡的麻辣燙呢？你認為哪裡的麻辣燙口味更能略勝一籌？歡迎大傢多多在評論區交流分享，一起和大傢探討不同地方的美食文化。