以一份漢堡為例，其平均油脂在30%左右，比速食麵高出1倍。 食用棕櫚油當作天然食品已經超過5000年了，國際食品法典委員會製定的食品安全標準也證實棕櫚油是一種 安全的食用油脂。

四、這4種真正致癌的食物，才是要不吃或者少吃

要說速食麵最大的問題可能就是脂肪多，營養少，怎麼能背上致癌的黑鍋，偶爾吃吃還是很可以的。 說到真的致癌的食物，下麵這幾種少碰。

1、高溫油炸食物

油炸食物可能生成致癌物質苯並芘，焦糊食物產生的苯並芘含量是普通食物的10~20倍。 長期大量攝入含有苯並芘的食物會新增胃癌、直腸癌等癌症的患病風險。

2、醃制的食物

臘腸、薰制魚、鹹魚等醃制食物多可能存在亞硝酸鹽過量的問題。 雖然亞硝酸鹽沒有致癌性，但是如果與食物中的蛋白質代謝產物胺反應生成亞硝胺，在過量的情况下，則會提高致癌幾率。

此外，亞硝酸鹽進入人體後能與血紅蛋白結合，人體可能囙此出現血液氧中毒，嚴重的時候甚至可能造成死亡。

3、發黴的食物

發黴食物可能生成黃麴黴毒素，這是一種 强致癌物質。大量攝入黃麴黴毒素可能引發急性中毒，造成肝嚴重損傷，即使小劑量接觸也會新增肝癌風險。 所以一定不能食用發黴食物，並且要注意食物儲存。

4、過燙的食物

國際癌症研究機構發表的一項研究報告表明，習慣飲用熱飲的人群罹患食管癌的風險更高。

復旦大學附屬腫瘤醫院營養科副主任醫師淩軼群表示，口腔和食道的正常溫度為37℃左右，如果長期接觸75℃左右的食物可能會輕度灼傷口腔黏膜，使食管黏膜出現慢性炎症，增加食道癌的幾率。

食品安全與我們的健康息息相關，適量食用速食麵並不會給身體造成危害，我們要杜絕關於速食麵的不良謠言。 另外，文章例舉的4種真正有致癌風險的食物，請不吃或者少吃。

參考文獻：

[1]《不敢相信！吃一次方便面竟需要32天"解毒"？這些實情很少有人知道…》. 科普中國. 2020-01-06

[2]《方便面含致癌物質？兩個月排不出體外？這些事你絕對不知道》. 新華社. 2019-10-07

[3]《這6類食物，是致癌物的溫床！國際癌症研究中心早就提醒過你了！》. 健康時報. 2019-04-30

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