台州人最貴的冷飲，500塊一斤，吃上一碗消暑解渴，街頭已難尋了
夏天來了，冷飲安排上，現在基本都是霜淇淋，奶茶，雪糕之類。如果有人問我，關於夏天的記憶是什麼？我一定會回答是洋菜膏。那一杯滑嫩清凉的夏日飲品，總能牽扯出諸多與童年、與過去、與故鄉關聯的無限回憶。而現在的做的洋菜膏原材料漲得太快，一斤要500塊，而小時候這些東西都是隨手都弄到的，今年問老鄰居買一點回來，這袋就要100元，只能做10次，貴的吃不起了，而街頭小攤已經很難尋了，都是用白仙草，石蓮糊冒充，還有洋菜糕跟石蓮糊是完全不一樣的，因為原材料就一樣呢！洋菜膏，在我們家鄉也叫岩毛凍。"岩毛"是洋菜、石花菜的別名，它是一種潮間帶的藻類，生長在水下的礁石上，而且生長環境極為苛刻，一定要在受淡水影響很小的外海區。
在小時候的夏天，我們圍著一口洋瓷面盆，看阿罵變戲法似地從水紗布裡擠出一種透明液體，那液體流入面盆，漸漸凝成了"凍"。阿罵用銅勺把"凍"輕輕劃開，一塊塊舀入小碗，然後再在小碗中加入薄荷、白糖和蜂蜜。於是，一碗晶瑩剔透、薄荷味直沁腦門的洋菜膏誕生了。我用小勺輕輕送一口到嘴裡，清凉、香甜、細滑，這種感覺從每一個味蕾滲入體內，通透身體裏的每一個細胞，滿身的暑意頓時消失不見。我那時問過阿罵：這麼好吃的洋菜膏是用什麼東西做的？她對我說：是用海裡的仙草做的。當然，仙草只是阿罵哄哄我們小孩子的說法。
"岩毛"現在可是稀罕物，產量很少，近海可能已經絕跡，這種野生的、土法曬泡的"岩毛"，市面上已經很難找到了。過去，"岩毛"的採摘要講究潮水漲落，只有在退潮時才能用鐵勺在礁石上慢慢地刮下來。那時，某家如能攢到一斤、兩斤曬乾的"岩毛"，那可是一件很不容易的事情。而"岩毛"的後期處理，也頗為繁瑣，"岩毛"在採摘後，還要經過六曬六泡，才能形成那種淡淡的黃色。以前海邊人在岩礁上"討小海"時，采"岩毛"只是一種副業，"打觸"才是他們的主業。海中的海菜、藻類相似形狀的很多，在裡面辨別"岩毛"極為不易，只有經驗豐富的討海人才能采到。
浸泡在清水裏，反復揉捏，洋菜是海裡的東西，偶爾會有小貝殼屑一樣的雜物摻在其中。不過，到底是植物還是動物，也是傻傻分不清
放入電鍋裏，加清水，和平時煮粥一樣。至於比例，比較隨性。熬的時長、水的配比，都是影響出汁的主要因素，如果水多了，可以多煮一下
煮好的樣子，看起來也沒感覺會凝固的樣子是不是？！每次看到這樣，都會略忐忑……
用一塊大紗布反復折疊，作為過濾裝置，洋菜就留在了紗布上。
對我來說啊，童年就是用把過濾後的汁分別裝進各玻璃碗裏，等待冷卻、凝固。
1-2個小時過去了吧，眼看著凝固成半透明的固體，美麗極了！不過最好先別著急吃，蓋上蓋子、裝上保鮮袋密封，放入冰柜裏，會有更冰霜、更Q、更彈牙的口感！
從冰柜裏取出，這時候洋菜凍得更結實了，挖幾勺出來，準備搭配輔料食用。拿勺子把洋菜凍一一打成碎塊，大一點、小一點，各隨人意。加一勺蜂蜜、加一點薄荷汁、加點氷水，成就了台州銀童年那最美好的夏日回憶。
那洋菜膏的味道就是我留在童年夏天裏的原初記憶。而今天，隨著食品手工工作時代的遠去，工業製品在不斷衝擊著我們的味蕾，很多以前的味道都找不回了，傳統風味離我們越來越遠。
