三伏天，包餃子用這菜，8毛一斤，比韭菜茴香好吃，出鍋連吃30個
三伏天，包餃子用這菜，8毛一斤，比韭菜茴香好吃，出鍋連吃30個。說到餃子，肯定大家都喜歡吃，餃子是我們的傳統美食，在一些重要的場合，大家都會吃餃子，餃子好不好吃，主要取決於它的餡料，說到餃子餡，那可真是多了去了，什麼肉餡、素餡、水果餡等等，只要能吃的蔬菜基本都能做成餃子餡，不過人們平時最喜歡吃的還是韭菜、茴香、白菜餡，加上點肉或者雞蛋拌一下，吃起來特別香，但是現在夏天，還有一種菜更適合做餃子餡，比韭菜茴香的好吃多了。
這個菜就是茄子，沒錯，茄子除了可以炒或者燉以外，也可以做成餡包餃子或者蒸包子，特別好吃，不知道大家吃過沒有，如果沒有吃過一定要嘗試一下，真的很好吃，喜歡吃肉餃子的，茄子裏可以加點肉餡，不喜歡吃肉的可以放點大葱，素餡或者肉餡都非常香。
夏天的茄子幾毛錢一斤，特別便宜，多買點回來包餃子吃很不錯。也可以把茄子皮削下來曬乾，冬天用它來包包子，超級美味。茄子做餡一定要多放些油，最好是猪油調餡會更香，中午我包了茄子大葱餡的，來不及剁肉餡了，但是熟了之後比肉餡的吃著還香還好吃，具體做法見下。
【茄子大葱餡餃子】
食材：茄子1個、麵粉、大葱、油、鹽、五香粉、香油、醬油、生抽
做法及步驟：
第一步：茄子去皮切碎，因為茄子時間長了容易氧化發黑，所以剁碎的茄子趕快撒鹽進行擠湯，也可以用水洗一下，但是水洗之後，營養會流失，不建議水洗。
第二步：剁碎的茄子擠完湯之後放到大碗裏，如果家裡人多，可以多放點茄子，擠完湯之後就沒有多少餡了。
第三步：大葱也剁碎放入碗裏，然後倒入油、鹽、五香粉、生抽、醬油、香油。
第四步：用筷子把餡拌勻入味，調餡的時候就能聞到，非常香。
第五步：麵粉加水和成麵團，這一步提前做好，和好的面醒上半個小時左右。
第六步：醒好的麵團揉一下，切成大小均等的劑子，然後擀成餃子皮。
第七步：取一個餃子皮，放入調好的茄子餡，包成餃子。
第八步：包好的餃子，喜歡擠餃子，包起來速度會快一些。
最後一步煮餃子，鍋裏燒開水，把餃子放進去，蓋上鍋蓋，再次煮開，打入一次凉水，繼續煮，反復兩次，一般素餡的餃子就熟了，為了防止餃子黏連，水裏可以放點鹽進去，煮熟的餃子撈出便可以吃了，茄子做餡非常香，比肉餃子都好吃，大家可以試一下。
