自制孜然牛肉，一道让人垂涎欲滴、香辣四溢的经典美食，它不仅简单易做，更是餐桌上的下饭神器，让人一筷子接一筷子，停不下来。今天，就让我们一起动手，用简单的几步，制作出这道美味佳肴。

准备材料

• 牛肉：300克，推荐选用牛里脊或牛腱子肉，这部分肉质细嫩，适合快炒。
• 孜然粉：适量，根据个人口味调整，孜然是这道菜的关键香料。
• 辣椒粉：适量，增加香辣风味。
• 生姜：一小块，切片或切丝，去腥增香。
• 大蒜：几瓣，切末，提升口感。
• 生抽、老抽：各适量，用于调味上色。
• 料酒：少许，去腥。
• 盐、白糖：少许，调味用。
• 食用油：适量，用于炒制。
• 香菜或葱花：少许，用于装饰和增香。

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，放入碗中。加入少许生抽、老抽、料酒和少量淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以使牛肉更加滑嫩入味。

1. 准备调料：在腌制牛肉的同时，将生姜切丝或切片，大蒜切末备用。准备好孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整比例。
2. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出。这一步要注意火候，避免牛肉炒焦。
3. 爆香调料：锅中留底油，下入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。随后，撒入适量的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，让香料的味道充分散发出来。
4. 回锅牛肉：将之前炒好的牛肉回锅，与香料一起大火快速翻炒几下，使牛肉均匀裹上孜然和辣椒的香气。根据个人口味，可适量加入少许盐和白糖调味。
5. 出锅装盘：待牛肉完全入味且香辣四溢时，即可关火出锅。装盘前，撒上少许香菜或葱花增色提香，让整道菜看起来更加诱人。

小贴士

• 牛肉腌制时加入少量淀粉，可以使炒出的牛肉更加滑嫩。
• 炒制过程中要保持大火快炒，以锁住牛肉的水分和香味。
• 孜然粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味自由调整，喜欢更辣更香的可适当增加。

这样一道自制孜然牛肉就完成了，它香辣可口，肉质鲜嫩，绝对是下饭的好帮手。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增，回味无穷。