這些常吃的菜是“甲醛菜”？真相是……
天氣炎熱
飯桌上可選擇的美食
也變得多起來
而每家每戶每餐
不可缺少的就是蔬菜
不僅價格便宜
而且富含營養物質
但網上關於"甲醛菜"的消息
引起眾多人的關注
網傳文章裏稱
發白的豆腐
袋裝的金針菇
被塑膠膠帶捆綁的蔬菜
都有可能含有甲醛
那麼事實果真如此嗎？
今天
就為大家科普一下
網上傳言：捆紮蔬菜的塑膠膠帶有毒，其中的甲醛量超標10倍，食用後會中毒、致癌。
事實上，捆紮蔬菜所用的膠帶和我們生活中用到的透明膠無太大區別，就是塗過粘合劑的塑膠膜。經常使用的塑膠膜是聚氯乙烯（PVC）、雙向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材質。至於粘合劑，雖然有很多品種，但使用最多的一般是亞敏型丙烯酸酯。
膠帶有相關標準（"GB/T10004—2008包裝用塑膠複合膜、袋幹法複合、擠出複合"中對膠帶使用的塑膠膜的質量和雜質提出了具體要求）的限制，粘合劑也有相關標準（"GB9685—2016食品接觸資料及製品用添加劑使用標準"對膠帶粘合劑中所添加的物質有具體限制）的限制，如果嚴格按照標準實施生產，並不存在安全問題。
雖然塑膠膜和粘合劑碰到一起之後，沒有具體的產品限定標準，所謂的食品級膠帶也並不存在（就算有食品級膠帶，成本必然很高，大多數商家仍然會選擇普通膠帶），但膠帶和甲醛的聯系程度本不高，並沒有傳言中那樣可怕。塑膠膜和粘合劑都屬於聚合物，在自然環境下存放比較穩定，降解釋放出大量甲醛的可能性非常小。
甲醛是一種揮發性强、水溶性的物質，菜在買回家之前，甲醛就很難在蔬菜表面積累殘留；買回家之後，經過水洗以及烹調等步驟，就算有甲醛殘留，也早已消滅殆盡了。
所以，塑膠膠帶捆綁的蔬菜含有甲醛，食用後會中毒的理論不可以相信，更無需恐慌。
網絡傳言有不少商家為了讓豆腐變白，强化"賣相"，會在豆腐中添加甲醛，這樣的豆腐看起來就比正常的豆腐要白。
其實，豆腐的顏色與原料（豆子）的種類、凝固劑的種類等因素有關。白色的豆腐並不一定是添加甲醛的豆腐，在合理合法的情况下，豆腐同樣可以變得很白。靠顏色來分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理，就算豆腐中真的添加了甲醛，完全有辦法加點色素（食品添加劑）讓豆腐變成天然顏色。
食物是否被甲醛浸泡過，靠肉眼根本不能分辨，用不可靠的方法去驗證結果，很容易冤枉了"食物"，不可過分吹毛求疵。
囙此，發白的豆腐中含有甲醛的說法不可以相信，商家並不會為了改變豆腐的顏色而添加甲醛，給豆腐添加甲醛並無太大實際作用，靠肉眼（看顏色）也不太可能分辨出甲醛豆腐，請各位理性看待。
除了以上兩種食物外，網上還有袋裝金針菇有甲醛等甲醛危害言論，其實這些言論更多只是在用"誇張"來博人眼球，請注意分辨，不可輕易相信。
甲醛雖然是一種"致癌物"，但通過食物攝入甲醛的風險比較小，大家不必恐慌，甲醛的危害產生主要在於"吸入"。
目前來看，市面上出現"甲醛食物"的概率很小，一方面這樣的作為屬於非法添加類的違法事件，另一方面商家並不會因為添加甲醛收穫太大的利益，並不會有太多人鋌而走險。
並且，就算吃了些含有甲醛的食物，也不會發生急性中毒，除非短時間內吃下了大量的甲醛，但是靠日常吃的那點食物（數量）根本達不到甲醛中毒的劑量。
甲醛是一種高溫易揮發的物質，正常情况下，在運輸、儲存以及烹飪的過程中都會"消滅"一些甲醛，所以大家不要過恐慌。
1、拒絕謠言
不要相信民間流傳的自我鑒別甲醛的方法，理論和實際的偏差太大。
2、到正規場所購買
為了降低買到不安全食品的風險，建議到正規、大型的量販店或者有相關資質的農貿（食品）市場購買食品。
3、食物多樣攝入
食物的攝入過程中，應遵循"多樣、均衡"的理念，食物多樣攝入，减少單個食物的攝入量，可以降低食物中毒等問題的發生風險。
4、食物要完全加熱後食用
甲醛本身是一種高溫易揮發的物質，在烹調食物時一定要完全加熱，以降低風險。
綜上所述
對待"甲醛食物"
一定要科學對待
做到不造謠、不信謠、不傳謠
（來源：科普中國）