怎样做辣椒炒牛肉不柴？
创始人
2024-12-13 23:12:14
《辣椒炒牛肉不柴的小窍门》
要做出不柴的辣椒炒牛肉这道家常菜，关键在于几个步骤。首先牛肉的选择很重要，宜选里脊或牛腱肉部分。切牛肉时，逆着纹理切成薄片，厚度大概2 - 3毫米。切好后放入碗中，加入生抽、料酒、少量淀粉和一点食用油腌制15 - 20分钟，淀粉能锁住水分，油可让牛肉更滑嫩。炒牛肉时，热锅冷油，油要多些，迅速将牛肉放入滑炒，变色即盛出。接着炒辣椒，再把牛肉回锅与辣椒一同炒匀，适量加盐等调味。这样炒出的辣椒炒牛肉，牛肉滑嫩不柴，口感极佳。
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