嘿，小伙伴们，还有一个多月就过年了，每年春节的餐桌上是不是总会上演“肉山肉海”的大戏了？大鱼大肉固然美味，但吃得多了，是不是也开始想念那些能唤醒味蕾、让人眼前一亮的小清新菜肴了呢？别急，今天我就给大家安利一道我家春节餐桌上的超级明星——酸菜肥肠！这道菜不仅做法简单，而且营养满分，保证让你吃了还想吃，成为今年春节餐桌上的新宠儿！

肥肠，听起来可能让人有点“敬而远之”，但其实它富含蛋白质、脂肪以及多种微量元素，适量食用对身体大有裨益。而且，经过精心处理后的肥肠，口感Q弹有嚼劲，完全不会让人觉得油腻。再加上酸菜中的乳酸菌，不仅能促进消化，还能调节肠道健康，简直是春节期间的解腻神器！

食材准备：肥肠500克（提前处理干净），酸菜200克（酸辣爽口，开胃必备），蒜姜适量，泡椒几个（增添一丝辣意），小米椒几个（颜色鲜艳，辣味十足），葱一根，八角香叶少许（提香去腥）。

制作步骤：

1.肥肠预处理：半生半熟的肥肠先用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、一个八角、几片香叶、少许花椒粒和一勺料酒，大火煮开后转小火煮10分钟。煮好后捞出晾凉，切成你喜欢的小段。

2.爆炒肥肠：锅烧热后倒入适量油，油热后放入肥肠，中小火翻炒至表面微黄，这一步是为了让肥肠更加香脆可口。接着放入切好的葱姜、泡椒和小米椒，继续翻炒出香味。

3.加入酸菜调味：炒香后，加入一勺料酒去腥增香，再倒入生抽和老抽各一勺调色。接着把酸菜加入锅中，翻炒均匀。调味时加入少许胡椒粉和鸡精提味，最后撒上一把青椒粒增加色彩和口感。

4.大火收汁出锅：所有食材翻炒均匀后，开大火快速翻炒6-8下，让酸菜和肥肠的味道充分融合。看到锅里的汤汁略微收紧时，就可以关火出锅啦！

一盘色香味俱全的酸菜肥肠就这样诞生了！咸香酸辣的味道交织在一起，肥肠的嚼劲和酸菜的爽脆完美结合，每一口都是满满的幸福感。记得多煮点米饭哦，这道菜可是超级下饭的！

小伙伴们，你们春节期间最喜欢吃什么菜呢？是不是也和我一样，对这道酸菜肥肠情有独钟呢？快来留言告诉我你的春节餐桌必备菜肴吧！记得点赞、转发哦，让更多人一起享受这份美味和健康！