原创 2024年中国川菜热词里的商机：川菜的全球影响力

创始人

2024-12-22 00:41:57

0次

《中国麻辣文化百科全书·十万个为什么》（章继刚著）

“更美的川菜·更好的生活”中国麻辣文化系列访谈（22）

文、图/章继刚

今日冬至，成都阳光正好，微风不燥，创意农业网公众号的网友们（以下简称“创意农业网”）迎来了一场思想的盛宴。

随着全国餐饮市场的稳步增长，以及中式正餐赛道的快速反弹，川菜更是凭借其深厚的文化底蕴和不断创新的精神，成为了餐饮市场中的一股不可忽视的力量。2024年，当我们深入探索中国川菜的热词时，不难发现其中蕴含着巨大的商机。

川菜历经融合发展，已形成了24种基本味型，而近年来，一些“不辣味型”如咸鲜、蒜泥、咸甜等也逐渐受到消费者的喜爱。这种味型的多样性，不仅满足了不同消费者的口味需求，也为川菜的创新提供了无限可能。例如，从2024年川菜消费者推荐菜TOP50来看，麻辣味型菜品虽仍占据主导地位，但咸鲜味型菜品也占据了不小的份额，包括鸡丝凉面、跷脚牛肉等经典菜品。这种味型的多元化，正是川菜吸引消费者的重要因素之一，也为川菜企业提供了差异化竞争的机会。

据统计，全国川菜门店数已超过15万家，2024年市场规模预计超过1300亿元。先启半步颠小酒馆、周麻婆、冯四孃跷脚牛肉、椒爱水煮鱼川菜、徐鼎盛民间菜、石灰石烧鸡公等品牌的门店数均超过了100家,等知名品牌的门店数均超过了100家，部分品牌的门店已辐射至江苏、浙江、广东等全国多个省份。这种品牌规模化的发展趋势，不仅提升了川菜的知名度和影响力，也为川菜企业带来了更大的市场空间和商机。随着川菜品牌的不断扩张和市场的深入拓展，川菜产业的整体竞争力将得到进一步提升。

自2023年开始，以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始走红，并在全国范围内掀起了砂锅热潮。砂锅菜以砂锅为主要烹饪器皿，制作菜品时多使用高汤提鲜，口味以鲜咸、咸甜为主，如砂锅一锅鲜、砂锅樱桃红烧肉等菜品均具有这样的特点。这种创新型的烹饪方式和独特的口味，不仅满足了消费者对美食的追求，也为川菜企业带来了新的增长点。随着砂锅菜市场的不断扩大和消费者对其的认可度不断提升，川菜企业将迎来更多的发展机遇。

随着预制菜产业的发展与普及，川菜企业也在积极探索这一领域。通过标准化生产、冷链物流等现代化手段，川菜企业可以将传统美食以更加方便、快捷的方式呈现给消费者。这不仅降低了企业的生产成本和运营风险，也提高了产品的品质和口感。同时，预制菜的兴起也为川菜企业提供了新的销售渠道和盈利模式。

创意农业网：川菜不仅仅是一种美食，更是一种文化，一种生活的态度。今天，创意农业网十分荣幸邀请到《全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书》的总主编，同时也是《创意农业学》《田园革命》及《全球麻辣文化史》《川菜美学经济》等著作的作者，中国创意农业优美乡村对话的学术主持人——章继刚先生（以下简称“章继刚”）。他，不仅是创意农业的倡导者，更是实践者，以独特的视角，将艺术、创意与农业巧妙地融合在一起，引领我们走进了一个全新的农业世界。在他的引领下，我们一同探索2024年中国川菜热词背后的深意，以及这些热词对2025年中国川菜乃至乡村振兴的深远影响。

川菜，世界餐桌上的中国味道

创意农业网：章老师，您如何看待川菜在全球范围内的流行？

章继刚：川菜全球化浪潮不仅反映了中国美食文化的国际影响力，也体现了全球食客对川菜独特风味的热爱。近年来，川菜通过海外中餐馆、国际美食节等平台，成功吸引了世界各地食客的眼球和味蕾。从纽约到伦敦，从东京到悉尼，川菜以其麻、辣、鲜、香的特点，成为了中餐国际化的重要代表。这不仅推动了中餐文化的国际传播，也为川菜产业的全球发展注入了新的活力。

点评：川菜全球化是中华美食文化输出的重要成果，它不仅满足了海外华人的乡愁需求，也让更多外国人体验到了中国饮食文化的魅力。这一趋势不仅促进了中餐产业的国际化进程，也为中国文化软实力的提升贡献了力量。

世界川菜大会，德阳燃爆全球美食圈

创意农业网：章老师，第七届世界川菜大会12月11日-13日在德阳成功举办，对川菜产业有何意义？

章继刚：第七届世界川菜大会的举办，是川菜产业发展历程中的一次重要里程碑。它不仅展示了川菜产业的最新成果和创新趋势，还为川菜文化的国际传播搭建了重要平台。德阳作为三星堆文化的发源地，拥有深厚的历史文化底蕴，此次大会的举办，不仅提升了德阳的城市形象，也为川菜文化的传承与发展注入了新的动力。

点评：世界川菜大会的成功举办，不仅推动了川菜产业的全球化发展，也促进了地方经济的繁荣。通过这一平台，川菜企业得以展示自身实力，拓展国际市场，同时，也为全球食客提供了一个深入了解川菜文化的窗口。

川菜出海，品质与创新并行

创意农业网：章老师，面对海外市场，川菜需要如何应对新的挑战？

章继刚：川菜出海面临的最大挑战在于如何保持传统风味的同时，适应海外食客的口味变化和健康需求。一方面，川菜需要坚守传统，保持其独特的麻辣风味；另一方面，也需要不断创新，推出符合海外食客口味的新菜品。此外，食品安全、卫生标准等方面也是川菜出海需要重点关注的问题。

点评：川菜出海不仅是一次美食文化的传播，更是一次产业转型升级的机遇。面对新的挑战，川菜企业需要不断提升自身实力，加强品牌建设，以高品质、创新性的产品和服务，赢得海外食客的认可和喜爱。

郫县豆瓣的全球影响力

郫县豆瓣，川菜之魂走向世界

创意农业网：章老师，郫县豆瓣在川菜出海过程中扮演了怎样的角色？

章继刚：郫县豆瓣作为川菜的重要调料之一，其独特的酱香和麻辣口感为川菜增添了无尽的魅力。在川菜出海的过程中，郫县豆瓣不仅作为调味品被广泛应用于各种川菜的制作中，还成为了川菜文化的重要载体。通过郫县豆瓣的推广和普及，更多海外食客得以深入了解川菜文化的内涵和魅力。

点评：郫县豆瓣的全球影响力不仅体现在其作为调味品的广泛应用上，更体现在其作为川菜文化的重要符号上。通过郫县豆瓣的推广，川菜文化得以在全球范围内得到更好的传播和普及。

小龙坎火锅的全球布局

小龙坎火锅，点燃全球食客的热情

创意农业网：章老师，小龙坎火锅是如何在全球范围内实现快速布局的？

章继刚：小龙坎火锅的成功在于其独特的品牌定位和优质的菜品和服务。通过精准的市场定位和创新的营销策略，小龙坎火锅在短时间内实现了全球范围内的快速布局。同时，小龙坎火锅注重菜品的研发和创新，不断推出符合海外食客口味的新菜品，从而赢得了广大食客的喜爱和认可。

点评：小龙坎火锅的全球布局不仅体现了其强大的品牌实力和市场竞争力，也为中国火锅文化的国际传播做出了重要贡献。通过小龙坎火锅的成功经验，我们可以看到，品牌建设和创新是餐饮企业实现国际化发展的关键所在。

健康川菜，引领饮食新风尚

创意农业网：章老师，您如何看待川菜与健康饮食的融合趋势？

章继刚：随着健康饮食观念的普及和人们消费水平的提高，川菜与健康饮食的融合已成为一种必然趋势。通过优化食材选择、改进烹饪方式等手段，川菜企业可以推出更多健康、美味的菜品，满足广大食客对健康饮食的需求。同时，这也为川菜产业的转型升级提供了新的机遇。

点评：川菜与健康饮食的融合不仅满足了人们对健康饮食的需求，也提升了川菜产业的附加值和竞争力。通过这一趋势，我们可以看到，餐饮产业正在向着更加健康、可持续的方向发展。

Z世代，川菜的新消费群体

创意农业网：章老师，Z世代对川菜消费有何独特偏好？

章继刚：Z世代作为新一代消费群体，对川菜消费有着独特的偏好。他们更加注重菜品的创新性和个性化，喜欢尝试新鲜、有趣的菜品。同时，Z世代对餐饮环境和服务也有着更高的要求，他们希望在享受美食的同时，也能享受到优质的服务和舒适的用餐环境。

点评：Z世代对川菜消费的影响不仅体现在对菜品创新性和个性化的追求上，也体现在对餐饮环境和服务的高要求上。这一趋势为川菜产业的转型升级提供了新的方向，也推动了餐饮行业向着更加多元化、个性化的方向发展。

川菜文化，让世界爱上中国味道

创意农业网：章老师，您认为如何更好地推动川菜文化的国际传播？

章继刚：推动川菜文化的国际传播需要多方面的努力。一方面，可以通过举办国际美食节、文化交流活动等方式，让更多的海外食客了解和体验川菜文化；另一方面，也可以通过媒体、社交平台等渠道，加强对川菜文化的宣传和推介。同时，还需要加强川菜人才的培养和引进，提升川菜产业的整体实力和国际竞争力。

点评：川菜文化的国际传播不仅有助于提升中国文化的软实力，也能为川菜产业的全球化发展提供有力支撑。通过多方面的努力，我们可以让更多的人了解和爱上川菜文化，推动川菜产业向着更加繁荣、可持续的方向发展。

非遗川菜，匠心传承千年味

创意农业网：章老师，川菜非遗文化在保护与传承方面面临哪些挑战，又该如何应对？

章继刚：川菜非遗文化作为中华饮食文化的重要组成部分，其保护与传承工作至关重要。然而，当前面临着技艺失传、传承人老龄化、年轻人兴趣不足等挑战。为了应对这些挑战，我们需要加强非遗文化的宣传与教育，提高公众对其价值的认识；同时，通过政策扶持和资金支持，鼓励年轻人学习和传承川菜非遗技艺；此外，还可以利用现代科技手段，如数字化记录和传播，来保存和传承川菜非遗文化。

点评：川菜非遗文化的保护与传承是弘扬中华饮食文化的重要举措。通过加强宣传与教育、政策扶持和资金支持以及现代科技手段的应用，我们可以有效应对挑战，推动川菜非遗文化的传承与发展。

标准与个性，川菜新风尚

创意农业网：章老师，您如何看待川菜在标准化与个性化之间的平衡？

章继刚：川菜在追求标准化的同时，也不能忽视个性化需求。标准化确保了菜品的质量和口味的统一，但个性化则是满足消费者多元需求的关键。通过结合传统技艺和现代技术，川菜企业可以在保持传统风味的基础上，推出更多符合消费者个性化需求的菜品。

点评：川菜标准化与个性化的并重，既保证了菜品的品质稳定，又满足了消费者的多样化需求。这种平衡策略有助于提升川菜的市场竞争力，推动川菜产业的持续健康发展。

外卖新宠，川菜风行

创意农业网：章老师，近年来川菜外卖市场发展迅速，您认为背后的原因是什么？

章继刚：川菜外卖市场的崛起，主要得益于其独特的口味和广泛的受众基础。此外，互联网平台的兴起也为川菜外卖提供了便利的推广渠道。随着消费者生活节奏的加快，外卖已成为他们解决餐饮需求的重要方式之一。

点评：川菜外卖市场的快速发展，不仅满足了消费者的便捷需求，也推动了川菜产业的多元化发展。未来，随着外卖市场的进一步规范和优化，川菜外卖有望成为川菜产业的重要增长点。

川菜旅游体验的兴起

创意农业网：章老师，川菜旅游体验逐渐受到游客青睐，您如何看待这一现象？

章继刚：川菜旅游体验的兴起，是旅游业与餐饮业融合发展的必然结果。通过品尝地道的川菜，游客可以更深入地了解四川的文化和风情。同时，这种体验也为川菜产业带来了新的发展机遇。

点评：川菜旅游体验的兴起，不仅丰富了旅游产品的内涵，也提升了川菜产业的附加值。未来，随着旅游市场的不断扩大和消费者需求的多样化，川菜旅游体验有望成为四川旅游的重要特色之一。

供应链升级，川菜更美味

创意农业网：章老师，川菜食材供应链的升级对川菜产业有何影响？

章继刚：川菜食材供应链的升级，确保了食材的新鲜度和质量，为川菜制作提供了更好的原材料。同时，供应链的升级也降低了企业的运营成本，提高了市场竞争力。

点评：川菜食材供应链的升级，是川菜产业高质量发展的重要保障。通过优化供应链结构、提高供应链效率，川菜产业可以更好地满足市场需求，提升整体竞争力。

川菜文化节，走向世界

创意农业网：章老师，近年来川菜文化节逐渐走向国际化，您认为这对川菜产业有何意义？

章继刚：川菜文化节的国际化，有助于提升川菜文化的国际影响力，推动川菜产业的全球化发展。通过文化节这一平台，川菜企业可以展示自身实力，拓展国际市场。

点评：川菜文化节的国际化，是川菜产业走向世界的重要窗口。通过这一平台，川菜文化得以在全球范围内得到更好的传播和普及，为川菜产业的全球化发展奠定了坚实基础。

绿色川菜，健康未来

创意农业网：章老师，您如何看待川菜产业的绿色生态发展？

章继刚：川菜产业的绿色生态发展，是顺应时代潮流的必然选择。通过采用绿色食材、环保包装和节能设备等措施，川菜企业可以降低对环境的污染，提升消费者健康水平。

点评：川菜产业的绿色生态发展，不仅有助于提升川菜产业的可持续竞争力，也符合消费者对健康饮食的需求。未来，随着消费者对环保和健康意识的提高，绿色生态将成为川菜产业发展的重要方向。

创新川菜，引领潮流

创意农业网：章老师，近年来川菜创新菜品不断涌现，您如何看待这一现象？

章继刚：川菜创新菜品的不断涌现，是川菜产业持续发展的动力源泉。通过结合传统技艺和现代元素，川菜企业可以推出更多符合消费者口味需求的菜品，提升市场竞争力。

点评：川菜创新菜品的不断涌现，不仅丰富了川菜菜品的种类和口味，也推动了川菜产业的创新发展。未来，随着消费者对美食需求的多样化，创新菜品将成为川菜产业发展的重要方向之一。从古老的山川间走来，川菜携带着千年的烟火气息，穿越历史的长河，最终在世界的舞台上绽放光彩。从川菜的全球化浪潮到非遗文化的匠心传承，再到创新菜品的不断涌现，每一幕都如同璀璨的星辰，点缀在川菜文化的浩瀚天空中，书写着辉煌而动人的篇章。

川菜全球化，是中华美食文化的一次壮丽远航。它如同一股炽热的火焰，燃烧在世界的每一个角落，让海外食客在异国他乡也能感受到那份来自东方的热烈与深情。这一趋势不仅推动了中餐产业的国际化进程，更为川菜在全球的舞台上赢得了无数的掌声与喝彩。世界川菜大会的成功举办，更是将这股浪潮推向了新的巅峰，让川菜文化在国际的舞台上熠熠生辉。

然而，川菜的全球化之路并非坦途，它需要在坚守传统与创新之间找到完美的平衡点。一方面，坚守那份独特的麻辣风味，让食客在品尝中感受到四川的纯粹与热烈；另一方面，不断创新，推出符合海外食客口味的新菜品，让川菜在世界的舞台上更加多元、更加包容。

在追求标准化的同时，川菜也不忘满足消费者的个性化需求，这种平衡策略让川菜拥有了更多的可能性。川菜外卖市场的崛起，更是将便捷与美味带到了千家万户，让更多人能品尝到地道的川菜。

川菜旅游体验的兴起，为川菜文化注入了新的活力。游客在品尝地道川菜的同时，也能更深入地了解四川的文化和风情，这种融合发展的模式让川菜文化在旅游中得到了更好的传播和普及。

在绿色生态发展的浪潮中，川菜产业积极响应时代的号召，采用绿色食材、环保包装和节能设备等措施，降低对环境的污染，提升消费者的健康水平。这种可持续的发展模式不仅提升了川菜产业的竞争力，也符合消费者对健康饮食的需求和期待。

创新，是川菜文化永葆活力的源泉。创新菜品的不断涌现，为川菜产业注入了新的血液和动力，它们如同川菜文化中的一朵朵奇葩，绽放出独特的魅力，引领着美食潮流的发展方向。这些创新菜品不仅丰富了川菜的种类和口味，更推动了川菜文化的创新发展，让川菜在世界的舞台上更加绚丽多彩。

在未来的美食舞台上，期待川菜文化绽放出更加耀眼的光芒，成为连接世界的美食桥梁！

创意农业网：章老师，川菜技艺的传承与培训对川菜产业有何意义？

章继刚：川菜技艺的传承与培训，是确保川菜传统风味得以延续的关键。通过培训新一代川菜厨师，可以让他们更好地掌握川菜技艺，传承川菜文化。

点评：川菜技艺的传承与培训，是川菜产业高质量发展的基础。通过加强技艺传承和培训力度，可以培养更多优秀的川菜厨师人才，为川菜产业的持续发展提供有力支撑。

互联网+，川菜新机遇

创意农业网：章老师，您如何看待川菜与互联网+的融合？

章继刚：川菜与互联网+的融合，为川菜产业带来了新的发展机遇。通过互联网平台，川菜企业可以更方便地推广自己的产品和服务，拓展市场渠道。

点评：川菜与互联网+的融合，是川菜产业转型升级的重要方向。通过利用互联网技术手段，川菜企业可以更好地满足消费者需求，提升市场竞争力。

品牌国际化，川菜新篇章

创意农业网：章老师，川菜品牌的国际化建设对川菜产业有何影响？

章继刚：川菜品牌的国际化建设，有助于提升川菜产业的国际知名度和美誉度。通过打造具有国际影响力的川菜品牌，可以推动川菜产业的全球化发展。

点评：川菜品牌的国际化建设，是川菜产业走向世界的重要一步。通过加强品牌建设和国际化推广力度，可以提升川菜产业的国际竞争力，为川菜产业的全球化发展奠定坚实基础。

游四川，品地道川菜

创意农业网：章老师，川菜与旅游的融合发展对川菜产业有何意义？

章继刚：川菜与旅游的融合发展，可以吸引更多游客来四川旅游并品尝地道的川菜。这不仅可以提升川菜产业的知名度和美誉度，还可以促进旅游业的发展。

点评：川菜与旅游的融合发展，是川菜产业和旅游业双赢的重要举措。通过加强两者之间的合作与交流，可以推动川菜产业和旅游业的共同发展。

挖掘川菜文化，传承中华美食

创意农业网：章老师，您如何看待川菜文化的深入挖掘与传播？

章继刚：川菜文化的深入挖掘与传播，是传承和弘扬中华美食文化的重要途径。通过深入挖掘川菜文化的内涵和精髓，可以让更多人了解川菜的历史渊源和文化底蕴。

点评：川菜文化的深入挖掘与传播，有助于提升川菜产业的文化附加值和竞争力。通过加强川菜文化的传播力度，可以让更多人了解和喜爱川菜文化。

人才强川，川菜未来

创意农业网：章老师，川菜产业的人才队伍建设对川菜产业有何影响？

章继刚：川菜产业的人才队伍建设，是确保川菜产业持续健康发展的关键。通过加强人才队伍建设力度，可以培养更多优秀的川菜厨师和经营管理人才，为川菜产业的未来发展提供有力支撑。

点评：川菜产业的人才队伍建设，是川菜产业高质量发展的基础。通过加强人才培养和引进力度，可以提升川菜产业的整体素质和竞争力。

数字川菜，智慧未来

创意农业网：章老师，您如何看待川菜产业的数字化转型？

章继刚：川菜产业的数字化转型，是顺应时代潮流的必然选择。通过数字化转型，川菜企业可以更加精准地了解市场需求和消费者需求，提升运营效率和服务质量。

点评：川菜产业的数字化转型，有助于提升川菜产业的智能化水平和竞争力。通过加强数字化转型力度，可以推动川菜产业的创新发展和可持续发展。

社交媒体，川菜新舞台

创意农业网：章老师，川菜与社交媒体的融合对川菜产业有何影响？

章继刚：川菜与社交媒体的融合，为川菜产业提供了新的宣传和推广渠道。通过社交媒体平台，川菜企业可以更加便捷地与消费者进行互动和交流，提升品牌知名度和美誉度。

点评：川菜与社交媒体的融合，是川菜产业宣传推广的新趋势。通过加强社交媒体营销力度，可以吸引更多消费者关注和喜爱川菜产业。

绿色川菜，健康生活

创意农业网：章老师，川菜产业的绿色化发展对川菜产业有何意义？

章继刚：川菜产业的绿色化发展，是顺应消费者健康需求和环保意识的必然选择。通过采用绿色食材和环保生产方式，可以提升川菜产品的品质和安全性，满足消费者的健康需求。

点评：川菜产业的绿色化发展，有助于提升川菜产业的可持续发展能力和竞争力。通过加强绿色化发展力度，可以推动川菜产业向更加环保和健康的方向发展。

跨界合作，川菜新机遇

创意农业网：章老师，川菜与跨界合作的探索对川菜产业有何影响？

章继刚：川菜与跨界合作的探索，为川菜产业带来了新的发展机遇。通过与不同领域的合作伙伴进行合作，可以拓展川菜产业的市场渠道和业务范围，提升整体竞争力。

点评：川菜与跨界合作的探索，是川菜产业创新发展的重要方向。通过加强跨界合作力度，可以推动川菜产业与其他产业的融合发展，实现互利共赢。

国际认证，川菜品质保证

创意农业网：章老师，您如何看待川菜通过国际认证对其国际化的推动作用？

章继刚：川菜国际化认证确实是川菜走向世界的“通行证”。这些认证不仅为川菜在国际市场上树立了高品质的形象，还增强了消费者对川菜安全、卫生的信任感。在竞争激烈的国际餐饮市场中，拥有国际认证的川菜企业更容易获得消费者的青睐，从而提升其市场份额和品牌影响力。

创意农业网：那么，这些国际认证对川菜企业本身有哪些具体的好处呢？

章继刚：国际认证不仅是对川菜企业质量管理的认可，更是一种倒逼机制。它促使企业建立健全的质量管理体系，提升烹饪工艺和食材管理的标准化水平。同时，这些认证还能帮助企业更好地融入国际市场，参与国际竞争，从而提升企业的整体实力。

川菜智能厨房：川菜新动力

热词回顾：川菜企业引入智能厨房设备，实现烹饪过程的自动化、智能化，提高烹饪效率和菜品质量。

创意农业网：章老师，智能厨房的引入对川菜产业的发展有何意义？

章继刚：智能厨房是川菜产业现代化的重要标志。它不仅能提高烹饪效率，还能确保菜品口感的一致性和稳定性。通过智能化设备，川菜企业可以更好地控制烹饪过程中的温度、时间等关键因素，从而提升菜品的营养价值和口感。此外，智能厨房还能降低人力成本，提高企业的盈利能力。

创意农业网：智能厨房的普及是否会对传统川菜烹饪技艺产生冲击？

章继刚：智能厨房的普及并不会取代传统川菜烹饪技艺，而是对传统技艺的一种补充和提升。智能厨房能够确保烹饪过程的标准化和一致性，但传统技艺中的火候掌握、调料搭配等精髓仍然需要厨师的经验和技艺来支撑。因此，智能厨房与传统技艺相结合，将推动川菜产业向更高层次发展。

点评：川菜以其独特的麻辣鲜香，勾勒出一幅幅令人垂涎欲滴的美食画卷。技艺传承与培训，便是这幅画卷中最为浓墨重彩的一笔。它如同川菜之魂，深植于每一代川菜厨师的心中，确保着川菜传统风味的延续与发扬。

技艺传承，是川菜产业高质量发展的基石，它如同一座灯塔，指引着新一代川菜厨师在浩瀚的美食海洋中前行；品牌国际化，是川菜产业走向世界的桥梁，它如同一张名片，展示着川菜在全球餐饮业的独特魅力与风采；川菜与旅游的融合发展，是川菜产业多元化的催化剂，它如同一股清新的风，吹拂着川菜产业和旅游业的心田，让两者在相互交融中共同繁荣。

川菜与互联网+的融合，为川菜产业插上了翅膀，让它能够飞得更高、更远。在互联网的舞台上，川菜以其独特的魅力，吸引着无数目光的聚焦，不仅为川菜企业提供了更为广阔的市场空间，更让川菜文化得以跨越时空的界限，与世界各地的美食爱好者共享。

川菜文化的深入挖掘与传播，如同挖掘一座宝藏，让我们能够更深入地了解川菜的历史渊源和文化底蕴。通过加强川菜文化的传播力度，让更多人了解和喜爱川菜文化，从而提升川菜产业的文化附加值和竞争力，让川菜文化在世界的舞台上绽放光彩。

人才队伍建设与数字化转型，是川菜产业高质量发展的双引擎。通过加强人才培养和引进力度，提升川菜产业的整体素质和竞争力；通过加强数字化转型力度，推动川菜产业的创新发展和可持续发展，提升其在智能时代的竞争力，让川菜产业在时代的浪潮中勇立潮头。

绿色化发展与跨界合作，是川菜产业顺应时代潮流的必然选择。通过加强绿色化发展力度，我们能够推动川菜产业向更加环保和健康的方向发展，满足消费者的健康需求；通过加强跨界合作力度，我们能够推动川菜产业与其他产业的融合发展，实现互利共赢，为川菜产业的创新发展开辟新的道路，让川菜产业在多元化的市场中绽放异彩。

国际认证，如同川菜走向世界的“通行证”，为川菜在国际市场上树立了高品质的形象。这些认证不仅增强了消费者对川菜安全、卫生的信任感，更提升了川菜企业在国际竞争中的整体实力，让川菜在国际舞台上更加自信地展示其独特魅力。

智能厨房的引入，为川菜产业注入了新的活力。它不仅能够提高烹饪效率和菜品质量，更能够确保菜品口感的一致性和稳定性。智能厨房与传统技艺相结合，将推动川菜产业向更高层次发展，绘就出一幅幅更加绚丽多彩的美食画卷，让川菜在科技的助力下焕发新的生机与活力。

川菜文化体验馆：川菜魅力展现

热词回顾：川菜文化体验馆结合川菜历史、烹饪技艺、文化展示等功能，为消费者提供全方位的川菜文化体验。

创意农业网：章老师，川菜文化体验馆在川菜文化传播中扮演什么角色？

章继刚：川菜文化体验馆是川菜文化传播的新平台。它不仅展示了川菜的历史渊源和文化内涵，还让消费者能够亲身体验川菜的烹饪技艺和品尝地道的川菜。通过这种全方位的体验，消费者能够更深入地了解川菜文化，增强对川菜文化的认同感和自豪感。

创意农业网：如何更好地发挥川菜文化体验馆的作用？

章继刚：要发挥川菜文化体验馆的作用，首先要注重内容的丰富性和多样性。除了展示川菜的历史和技艺外，还可以结合现代科技手段，如虚拟现实、增强现实等，为消费者提供更加生动、有趣的体验。同时，要加强与消费者的互动和交流，让消费者在体验中感受到川菜文化的魅力和温暖。

技艺比拼，川菜传承发展

创意农业网：章老师，川菜技艺大赛在川菜文化的传承与发展中起到了怎样的作用？

章继刚：川菜技艺大赛是川菜文化传承与创新的重要平台。通过大赛，我们不仅能选拔出一批技艺高超的川菜厨师，更重要的是能够激发整个行业对川菜技艺的热爱和追求。这些比赛往往涵盖了川菜的传统技艺和创新元素，既保留了传统味道，又融入了现代烹饪理念，对推动川菜技艺的传承与发展具有重要意义。

创意农业网：在大赛中，如何平衡传统与创新的关系？

章继刚：这是一个非常关键的问题。在比赛中，我们鼓励厨师们在保留川菜传统精髓的基础上进行创新。比如，传统川菜中的调味和烹饪技法是必不可少的，但我们也鼓励厨师们尝试新的食材、新的烹饪工具，甚至新的呈现方式。这样既能保持川菜的独特风味，又能让川菜更加符合现代人的口味和审美。

美食盛宴，川菜魅力四射

创意农业网：川菜美食节对于川菜文化的推广有哪些积极影响？

章继刚：川菜美食节是川菜文化推广的重要窗口。通过美食节，我们可以向全国乃至全世界的消费者展示川菜的多样性和独特魅力。美食节上的美食展览、厨艺表演和美食品尝等活动，不仅能让消费者直观地感受到川菜的美味，还能让他们更深入地了解川菜的历史和文化背景。

创意农业网：在美食节的策划和执行过程中，有哪些需要注意的要点？

章继刚：首先，美食节的策划要紧密结合当地的文化特色和旅游资源，形成独特的品牌效应。其次，美食节的执行要注重细节和品质，确保每一道菜品都能呈现出最佳的口感和风味。同时，美食节还要注重与消费者的互动，通过举办各种趣味活动和互动游戏，增加消费者的参与感和体验感。

品牌连锁，川菜规模发展

创意农业网：章老师，川菜品牌连锁在推动川菜产业规模化发展中起到了哪些关键作用？

章继刚：川菜品牌连锁是川菜产业规模化、标准化发展的重要推手。通过连锁经营，企业能够快速复制成功经验，实现品牌影响力的迅速扩张。同时，标准化管理确保了菜品质量和服务水平的一致性，提升了消费者体验。此外，品牌连锁还能有效整合资源，降低运营成本，增强市场竞争力，为川菜产业的可持续发展奠定了坚实基础。

创意农业网：在川菜品牌连锁的发展过程中，如何保持川菜的特色和风味？

章继刚：保持川菜的特色和风味是川菜品牌连锁发展的关键。这要求企业在连锁经营中既要坚持标准化，又要注重地域化和个性化。一方面，通过标准化的烹饪流程和食材采购，确保菜品的基本风味和品质；另一方面，结合不同地区的消费者口味和饮食习惯，适当调整菜品口味和呈现方式，以满足更广泛的市场需求。同时，企业还应注重川菜文化的传承和创新，让川菜品牌连锁在保持传统特色的基础上，不断焕发新的生机和活力。

非遗保护，川菜文化瑰宝

创意农业网：章老师，川菜非遗保护对于川菜文化的传承与发展有何重要意义？

章继刚：川菜非遗保护是川菜文化传承与发展的重要基石。通过非遗保护，我们不仅能够保留和传承川菜的传统烹饪技艺和饮食文化，还能够激发川菜产业的创新活力。非遗保护有助于挖掘和整理川菜的历史渊源和文化内涵，提升川菜品牌的知名度和美誉度。同时，非遗保护还能促进川菜技艺的传承和发扬，为川菜产业的持续发展提供文化支撑和人才保障。

创意农业网：在川菜非遗保护工作中，如何平衡传统与创新的关系？

章继刚：在川菜非遗保护工作中，平衡传统与创新的关系至关重要。一方面，我们要尊重和传承川菜的传统技艺和文化，确保非遗项目的真实性和完整性；另一方面，我们也要鼓励创新，推动川菜技艺与现代科技的融合，提升川菜产业的竞争力和影响力。这要求我们在保护中注重传承与创新的结合，既要保留川菜的传统韵味，又要融入现代元素，让川菜非遗文化在传承中发展，在发展中传承。

健康川菜，品质生活

创意农业网：章老师，随着消费者对健康饮食需求的日益增长，川菜企业如何调整策略以满足这一需求？

章继刚：随着消费者对健康饮食需求的提升，川菜企业必须在菜品研发和服务上做出相应调整。一方面，企业可以推出更多低油、低盐、低糖的川菜菜品，注重食材的营养搭配和烹饪方式的健康性；另一方面，企业还可以加强菜品信息的透明度，让消费者了解菜品的营养成分和健康价值。同时，企业还可以开展健康饮食宣传和教育活动，提升消费者的健康意识和饮食素养。通过这些措施，川菜企业能够更好地满足消费者对健康饮食的需求，提升川菜产业的品质和竞争力。

旅游线路，川菜文化之旅

创意农业网：章老师，川菜旅游线路作为一种新兴的旅游模式，是如何将川菜文化与旅游业紧密结合起来的？

章继刚：川菜旅游线路是川菜文化与旅游业深度融合的产物。四川拥有丰富的旅游资源，如壮丽的山水风光、悠久的历史文化和独特的民俗风情。通过将这些资源与川菜文化相结合，设计出以川菜为主题的旅游线路，游客在游览美景的同时，还能品尝到地道的川菜，体验川菜文化的魅力。这种旅游模式不仅满足了游客对美食和文化的需求，还促进了川菜产业和旅游业的共同发展。

创意农业网：在设计川菜旅游线路时，如何确保游客能够深度体验川菜文化？

章继刚：在设计川菜旅游线路时，我们注重让游客深度体验川菜文化。首先，我们会选择具有代表性的川菜餐厅和美食街，让游客品尝到正宗的川菜。其次，我们会安排川菜烹饪技艺展示和互动体验环节，让游客了解川菜的烹饪方法和背后的故事。此外，我们还可以结合四川的民俗文化，如川剧、茶艺等，为游客提供全方位的川菜文化体验。通过这些措施，游客不仅能够品尝到美味的川菜，还能深入了解川菜文化的内涵和魅力。

在线教育，川菜技艺传承

创意农业网：章老师，川菜在线教育对于川菜技艺的传承和发展有哪些积极影响？

章继刚：川菜在线教育对于川菜技艺的传承和发展具有深远的影响。首先，通过在线教育，我们可以打破地域限制，让更多人接触到川菜烹饪技艺和饮食文化知识。这对于扩大川菜文化的影响力、培养更多优秀的川菜烹饪人才具有重要意义。其次，在线教育可以提供灵活多样的学习方式，满足不同人群的学习需求。无论是专业人士还是业余爱好者，都可以根据自己的时间和兴趣选择适合自己的课程进行学习。通过在线教育，我们还可以实现资源的共享和优化配置，提高川菜技艺传承的效率和质量。

创意农业网：在川菜在线教育领域，如何确保教学质量和学员的学习效果？

章继刚：在川菜在线教育领域，确保教学质量和学员的学习效果至关重要。首先，我们需要选择具有丰富经验和专业知识的教师团队，确保他们能够传授准确、实用的川菜烹饪技艺和饮食文化知识。其次，我们需要制定完善的教学计划和课程体系，确保学员能够系统地学习川菜技艺和相关知识。同时，我们还需要建立有效的监督和评估机制，对学员的学习情况进行跟踪和评估，及时发现问题并提供针对性的指导和帮助。通过这些措施，我们可以确保教学质量和学员的学习效果。

大数据赋能，川菜智慧发展

创意农业网：章老师，大数据在川菜产业中的应用主要体现在哪些方面？

章继刚：大数据在川菜产业中的应用非常广泛。首先，我们可以利用大数据技术对消费者需求和市场趋势进行分析，了解消费者的口味偏好、消费习惯等信息，为川菜企业的菜品设计和营销策略提供有力支持。其次，大数据可以帮助川菜企业优化供应链管理，提高食材采购和库存管理的效率和质量。此外，大数据还可以应用于川菜企业的智能化管理和精准营销等方面，提高企业的运营效率和市场竞争力。

创意农业网：在川菜产业中运用大数据时，如何确保数据的准确性和安全性？

章继刚：在川菜产业中运用大数据时，确保数据的准确性和安全性至关重要。首先，我们需要建立完善的数据采集和处理机制，确保数据的真实性和完整性。同时，我们还需要加强数据的安全防护措施，防止数据泄露和滥用。此外，我们还需要定期对数据进行备份和恢复测试，确保数据的可靠性和可用性。通过这些措施，我们可以确保大数据在川菜产业中的应用更加安全、可靠和有效。

创意农业网：非常感谢章老师的精彩分享和宝贵建议！

章继刚：不客气！我也非常感谢创意农业网提供的这个平台，让我们能够共同探讨川菜文化的多维度发展。

点评：川菜文化体验馆，如同一扇穿越时空的窗，悄然打开在繁华都市的一隅，将川菜的千年韵味与现代人的生活紧密相连。这里，不仅是味蕾的盛宴，更是文化的洗礼，每一口佳肴都蕴含着历史的沉淀与创新的火花。

在这里，川菜不再仅仅是餐桌上的美味，它化身为一种文化符号，讲述着巴蜀大地的风土人情与岁月变迁。技艺的展示，如同古老的技艺在现代舞台上的华丽绽放，每一次翻炒、每一滴调料的加入，都是对川菜文化的一次深情诠释。而消费者的亲身体验，更是将这份文化从视觉、嗅觉、味觉等多维度进行传递，让人在品味中感悟，于感悟中沉醉。

技艺比拼，是川菜文化生命力的生动展现。它不仅是一场厨师间的较量，更是川菜传统与创新交融的见证。在保留传统精髓的同时，融入现代烹饪理念，让川菜在继承中发展，在发展中创新。这样的比赛，如同一场文化的接力，将川菜的火种代代相传，照亮着川菜文化前行的道路。

美食节，则是川菜文化推广的又一重要舞台。在这里，川菜的多样性和独特魅力被无限放大，每一道菜品都如同一个精彩的故事，等待着人们去倾听、去品尝。而美食与文化的深度融合，更是让这场盛宴不仅仅是味蕾的享受，更是一次心灵的触动。

品牌连锁，为川菜文化的规模化发展插上了翅膀。在标准化的管理下，川菜的美味得以迅速复制，走向全国乃至世界。但在这份标准化的背后，是对川菜特色的坚守与传承。每一家连锁店，都是川菜文化的一张名片，它们在不同的地方讲述着相同的故事，传递着相同的味道。

非遗保护，是川菜文化传承与发展的重要基石。它如同一道坚固的防线，守护着川菜文化的根与魂。在非遗的保护下，川菜的传统技艺得以保存，川菜的文化内涵得以挖掘，川菜的品牌价值得以提升。而传统与创新的平衡，更是让川菜非遗文化在传承中焕发出新的生机与活力。

随着健康饮食理念的深入人心，川菜企业也在积极调整策略，以满足消费者对健康饮食的需求。低油、低盐、低糖的川菜菜品应运而生，它们既保留了川菜的独特风味，又更加注重食材的营养搭配和烹饪方式的健康性。这样的改变，不仅是对消费者需求的回应，更是川菜文化与时俱进、不断创新的体现。

川菜旅游线路的推出，更是将川菜文化与旅游业紧密结合在一起。游客在游览美景的同时，还能品尝到地道的川菜，体验川菜文化的魅力。这种旅游模式不仅丰富了旅游的内涵，也促进了川菜产业的多元化发展。而深度体验川菜文化的旅游线路设计，更是让游客在品味美食的同时，也能深入了解川菜文化的历史渊源和独特魅力。

川菜在线教育的兴起，为川菜技艺的传承和发展提供了新的途径。它打破了地域限制，让更多人有机会接触到川菜烹饪技艺和饮食文化知识。而灵活多样的学习方式、专业的教学团队和完善的教学计划，更是确保了教学质量和学员的学习效果。这样的教育模式，不仅培养了更多优秀的川菜烹饪人才，也为川菜文化的传承和发展注入了新的活力。

大数据的赋能，更是让川菜产业插上了智慧的翅膀。通过对消费者需求和市场趋势的分析，川菜企业能够更精准地把握市场动态，优化供应链管理，提高运营效率和市场竞争力。而数据的准确性和安全性保障，则是大数据在川菜产业中应用的前提和基础。

川菜文化体验馆、技艺竞技、美食庆典、品牌网络、非遗守护、健康导向川菜、川菜探索之旅、川菜知识在线传授、以及大数据技术的强化应用……这些组成部分共同勾勒出一幅川菜文化发展的多元且生动的画面。它们仿佛历史长河中闪耀的标记，铺陈在川菜文化演进的道路上，为川菜文化的持续繁荣与前行点亮明灯。在这条不断延伸的道路上，川菜文化定将坚守传统精髓、勇于开拓创新、蓬勃兴盛，展现出日益夺目的魅力。

2024年12月21日冬至于成都

作者特别声明：本文由章继刚创意策划并原创，著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处；未经作者章继刚同意不得进行翻译、改编、出版。欢迎关注，带你一起长知识！转载、引用或者出版请留言，并注明出处。同时，由于水平有限，文中错误与疏漏之处在所难免，敬请读者批评指正！如果您对本文和创意农业网公众号的内容有什么意见、建议，请您到留言板留言或加为好友交流，我们会尽力解答，希望能给您帮助。

特别致谢：衷心感谢本文提到的所有专家学者、延伸阅读作品作者、参考文献作者（译者）、摄影作品作者、书法作品作者、出版者对创意农业网公众号的关心支持！

原创 2024年中国川菜热词里的商机：川菜的全球影响力

文、图/章继刚

相关内容

热门资讯