7月，牛羊肉都不如這肉，筋道有嚼勁，不比醬牛肉差，才6元一斤
連續幾天的高溫天氣，著實讓人難受，身體的不適程度已經達到了吃肉都不香的地步。說到吃肉，有人喜歡入口即化的紅燒肉，有人喜歡筋頭巴腦的醬牛肉，紅燒肉和醬牛肉固然好，但是對於夏天來說，難免覺得過於油膩，夏天出汗多，本來就感覺到處油膩膩的，那麼吃肉就一定要選那種清爽的，吃不膩的，比如——剔骨肉。7月，牛羊肉都不如這肉，筋道有嚼勁，不比醬牛肉差，才6元一斤。
剔骨肉是我記憶中最香的一種肉了，小時候只有過年才能吃到，一到年關家家戶戶都會煮佩奇，並用骨頭熬滿滿一大鍋湯，而我最喜歡啃這熬湯的骨頭，這骨頭上的肉就是剔骨肉，除了肉比較香之外，骨頭連著脆骨、筋，吃起來筋道有嚼勁，比醬牛肉有過之而無不及。
剔骨肉最經典的吃法就是用蒜汁凉拌，吃起來清爽美味，天天吃都不會覺得膩，最重要的是它便宜啊，量販店裏大棒骨才賣6元一斤，這可是牛羊肉比不了的，昨天買了兩根棒骨才8塊錢，回家做成剔骨肉，滿滿一盤肉，煮棒骨的湯還可以用來涮火鍋，真是太實惠了，夏天紅燒肉醬牛肉都不如這肉，8元就能做一盤，大人孩子都喜歡，一起試著做一下吧。
【食材】
棒骨2根、大蒜半頭、小葱2顆、生薑2片、鹽、生抽、醋、糖少許、八角、桂皮、香葉
【做法】
1、棒骨用清水沖洗乾淨，冷水入鍋，加少許料酒、薑片，中火慢慢加熱，待水煮沸後，撇去浮沫，撈出棒骨，再用流動的清水把棒骨沖洗乾淨。
2、找個趁手的工具，把棒骨敲開，這樣煮湯更有利於骨髓的析出，煮出的湯營養更豐富，骨髓可是棒骨的精華，不吃就可惜了。
3、把棒骨放入砂鍋中，加入適量清水沒過食材，再放入葱結、八角、桂皮、香葉，大火煮沸後，轉小火煮40——50分鐘。
4、如果要留用骨湯，在煮棒骨的過程中記得用勺子撇去再次煮出的浮沫，這樣才能使湯色清亮，喝起來不腥。
5、棒骨煮好後撈出晾凉，徒手把肉剔下來，看這滿滿的一盤，一般都是筋和脆骨，吃起來太過癮了。
6、把大蒜剁成蒜米，小葱切成蔥花，放在剔骨肉上，取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、糖攪拌均勻，至調料融化，倒在剔骨肉上，翻拌均勻，醃制10分鐘。
7、裝盤就能美美的享用了。剔骨肉比醬牛肉還筋道有嚼勁，連脆骨都軟爛入味，用蒜汁調的剔骨肉清爽解膩，一口一口停不下來，用來下酒更是美味，喜歡你也試試吧。
【小貼士】
煮剔骨時不用放鹽，骨湯隨吃隨放，剔骨肉拌好醃制一會就能入味。
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